工艺：烤

难度：初中水平

人数：3人份

口味：咸鲜味

准备时间：90分钟

烹饪时间：<60分钟

“俗话说众口难调不是，这郊游踏青的光带面包可不行，有爱吃中式干粮的呀，所以我就琢磨着做个啥吃的呢？看到我冰箱里的柳芽，灵机一动，做个带馅儿的烧饼吃吧！烧饼是我们北京人爱吃的一种主食，尤其有芝麻那面吃起来倍儿香，但是我考虑那烧饼没馅儿，如果出去吃的话，干巴巴的有点噎得慌，所以做个带馅儿的试试看哈。 做完后尝了两，效果杠杠的呀！好吃的不行嘿嘿！说起这个馅儿，大家可别误会，柳芽是我家那位看到人家在修理柳树，锯下来很多树杈，他看到树杈上有很多柳树嫩芽就给我揪回来了，因为他知道我爱吃野菜这些东西，但是真的去树上揪又是绝对不肯的，所以这柳芽吃到可很不容易呢。吃着这只有春天才有的美味，欣赏着春天独有的美景，那心情不是一般的好呀！！！”

主料：面粉500克柳芽400g猪肉400克

辅料：玉米油30克白芝麻20克香油1大勺酵母粉3克葱10克水270克酱油1大勺姜10克食盐4克

柳芽儿馅烧饼的做法

1.首先将500克面粉3克酵母和270克清水加入厨师机内胆



2.用厨师机和面5分钟



3.弄成团盖湿布放温暖处发酵



4.柳芽洗干净以后用开水焯烫5分钟，冷水浸泡1天，期间经常换换水



5.猪肉切大块用绞肉机绞成肉馅儿



6.柳芽攥干水分剁碎备用



7.葱姜切末备用



8.加入有机酱油、香油和盐冲一个方向搅拌上劲



9.烧点热热的玉米油浇在干面粉上做些油酥，油酥内加些盐搅匀



10.油酥的稀稠如图就行，筷子搅拌花纹不会消失，这个稀稠度就刚好



11.将剁好的柳芽放在调好的肉馅儿内，加入盐搅拌均匀



12.将面团揉匀排气然后擀成大面片



13.用刮板将油酥抹匀



14.然后卷起来



15.切成小剂子



16.按扁以后擀成面皮



17.将每个面皮都包成包子然后褶子那面冲下按扁



18.用清水加点面粉调成面糊



19.将面糊均匀的抹在每个烧饼上



20.然后用抹了面糊的那面蘸满去皮芝麻仁摆在烤盘内



21.放入190度预热好的烤箱内烤35分钟



22.拣出来稍微晾凉点就开吃吧，趁热吃外皮更加酥脆



烹饪技巧

1、烤箱各自不尽相同，所以时间和温度自己再调整一下，因为是生肉馅儿的，所以我多烤了会儿；

2、做这个烧饼半发面即可，所以发酵有30到40分钟就行。

柳芽是什么东东 没听过啊 不知道吃起来会不会菜味道大不会那么香啊