工艺：蒸

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟

“鲜滑柔嫩的鸡蛋羹只需要加上几滴酱油，就可以把它的魅力发挥到最大。就像在对的时间碰上对的人，鸡蛋和酱油这两个最普通最常见的食材轻轻碰撞，就变成了老少通杀的美食。无论是直接用勺子舀着吃，还是拌进米饭里都好。这么一道豉油皇蒸水蛋总让人想起家里的味道，想起妈妈的手艺。”

主料：鸡蛋3个

调料：酱油1汤匙香油1茶匙水320毫升橄榄油1茶匙小葱1根

豉油皇蒸水蛋的做法

1.将鸡蛋打入量杯

2.倒入两倍的凉白开

3.轻轻打散，搅拌均匀



4.倒入橄榄油搅拌均匀

5.过筛之后倒入蒸蛋容器中

6.撒少许葱花



7.在蒸蛋容器上盖上一个碟子，蒸锅中放水，开锅后放入蛋羹，中火蒸10分钟

8.出锅后倒入酱油

9.放香油，点缀少许香葱即可食用







烹饪技巧

1、加的水要用凉白开，鸡蛋与冷开水的比例必须是1:2；

2、蛋液过筛的作用是为了使蛋羹更细滑；

3、蒸制前一定要盖上一个容器，不然蒸制过程中水蒸气进入蛋液就使蛋液变成蜂窝状了；

4、蒸制时间要掌握好，不然蒸老了口感就大打折扣了。

看上去好好吃的样子哦，值得试试，不知道做的出来不

平常我蒸蛋的时候也会放豉油   不过没想到还有过筛这招  学习了

一般情况下可以用保鲜膜或者锡纸盖住，都可以达到这个效果的。

就是芙蓉蛋吧！在放点醋和肉末会更好吃一些哦！！

原来是出锅才倒酱油，还以为跟鸡蛋一起打呢

做的很不错，简单实用，很好吃的，很不错 入蒸锅前盖个保鲜膜，蒸出来很漂亮

以前吃饭很爱吃的说，好久没做过蒸蛋了，这个加了点料的方法学过来做一下看看

我们这就叫蒸蛋，鸡蛋和盐就行了，原味至上。

刚试了下，味道真不错。