工艺：烩

难度：初级入门

人数：5人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“好喝到，差点连舌头都吃掉！”

主料：土豆1个黄瓜半根胡萝卜1个

辅料：木耳6朵火腿肠半根水面筋1根鸡蛋1个姜1块葱1段盐1/2茶匙米醋1/2汤匙黑胡椒粉1/2茶匙高汤1碗水淀粉1汤匙芝麻油几滴植物油适量

素烩汤的做法

1.原料图，姜切丝葱切段



2.黄瓜、木耳、火腿肠切丝，面筋撕条焯水捞出，鸡蛋打散



3.土豆擦细丝，洗净沥干



4.下油锅炸微黄捞出备用



5.油全部倒掉，留锅底油爆香葱姜



6.放入黄瓜、木耳、火腿肠和面筋，煸炒一下



7.兑入高汤，热水，煮开



8.勾芡后泼蛋花，临出锅调入盐、黑胡椒、米醋、芝麻油，放土豆丝



烹饪技巧

1、这个的特色就是油炸后的土豆丝，嫌麻烦的话可以煎土豆片切丝；

2、面筋可以用豆腐皮代替，都要焯水一下去掉那个味道；

3、其他蔬菜可以自己搭配。也可以简化；

4、高汤就是任何骨头汤，鸡汤等，可以取代鸡精味精，比较鲜美原汁原味，如果懒得煮可以直接用水代替；

5、放水一定要足，让食材均匀稀落的漂浮锅里，不能太稠。

饭前喝一碗这个汤，及营养又好喝又开胃。。

这不就是胡辣汤和酸辣汤的混合体吗，加醋会更加好吃

感觉像酸辣汤，就是少放了 个豆腐丝

这个汤的关键是不是多加淀粉，这样才可以出现立体感？

这个汤感觉不错肯定好吃， 但自己做起来比较麻烦。

好而不贵,在家也能做.不错谢谢分享.有时间试试

营养丰富，虽然制作起来有些麻烦，但是还是能够接受的了。

这个汤头一次听说 食材也很简单 很值得在家里做一下

食材用的比较健康，比胡辣汤健康，可以做做！