[炖汤] 小鸡炖蘑菇

主料：
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小公鸡, 花菇, 口蘑, 蟹味菇, 茶树菇2 G) ~- n+ g- {- m% `, \# ^; P
做法:
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1、鸡洗净, 剁块儿, 沸水中焯一下, 沥干;
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2、花菇泡开, 切十字刀成四瓣 (我没切, 显得太大了), 口蘑, 蟹味菇洗净, 茶树菇泡开, 去硬根儿, 留泡发的水备用2 s! `. n/ t1 x" a

+ a7 Q* O( R' @9 {3、锅中坐油, 下鸡块煸炒至变色, 加酱油, 黄酒, 糖,姜片, 翻炒均匀, 加入泡发蘑菇的水, 不够添加清水, 抹过鸡块一寸高, 大火烧开, 转中小火10分钟左右后加入菇类, 继续炖煮15分钟, 调入盐, 再烧一会, 点香油, 出锅.
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: }: B9 o; I0 \1 F' C小鸡炖蘑菇
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1、花菇比香菇味道鲜美, 配鸡真是绝美, 怪不得要比香菇贵好多呢( i; n  `3 u) J# I" I

& @% F8 k( V4 K/ `( A" S4 I4 W5 w1 g  u2、鸡先过油是为了味道更香更浓郁些, 也有不过油, 直接焯水后加水炖的, 那样会比较清淡.
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9 I+ c! W8 L3 i% Y2 V2 f3、虽然据说, 口蘑配鸡会使鸡更香, 但相比之下, 单独吃, 我还是更喜欢其他几种菇的味道.