[热菜] 下酒菜豆豉羊排(图)

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豆豉羊排
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　　准备时间：3分钟 0 w4 P7 t0 Q- I5 }( H

. ?4 u/ |. V) K% C　　制作时间：30分钟
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　　原 料：羊排2段(约50克)
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　　调 料：盐15克，白糖30克、白醋20克，白酒15克、胡椒粉5克，香油20克、酱油200克，豆豉50克: K9 X' }2 {# W; e9 U& d
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　　原料采买：豆豉在超市调料货架上可以找到，有很多种品牌，价格相差不大，口味相差也不大。依照个人的习惯选择干豆豉还是湿豆豉，干豆豉更适合油炸，湿豆豉更适合做酱。
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　　制 作：
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　　1.羊排放入盆内，加入拍松的葱、姜和盐、白酒、酱油、白糖、胡椒粉拌匀，腌制2小时。* w5 m, K% q( F) `& c

% c1 @5 `  a. L  a2 w( u2 h5 L　　2.将烤盘擦洗干净，垫入葱、姜，再把羊排放在上面，放入烤炉内，烤制50分钟，取出后刷上香油。
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　　3.锅内热油，将豆豉、蒜末炒香撒在羊排上即可。
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. g0 C* L+ j# h# M6 _　　烹饪心得：喜欢羊排却又害怕羊肉膻味的人可以掌握这样的技巧，在用腌料腌制羊排的同时，用手在羊排上抓抹，这样会让羊排腌制得更入味，减少羊肉的膻气。: v) J3 X- N& I  U1 x
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　　特 点：豆豉的出现让这羊排挂上了“中国结”，相信会适合更多的热爱中餐的人的口味。豆豉的营养价值绝对可以和牛肉相媲美，它的某些元素，比如钙元素甚至远远高于牛肉，并含有大豆中的各种有益成分，因此有“营养丸”之称。而经由烘烤的羊肉吃起来有些脆，肉质更嫩，味道和油煎的羊排有天壤之别。
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　　营养素　　　　摄入量　　　　单位
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　　热量　　　　　294.00　　　　千卡) [1 i; I$ ~9 ~  E+ R1 D
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　　蛋白质　　　　47.58　　　　克% k' t- [% D( x; h* f( I. x
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　　脂肪　　　　　17.33　　　　克( {+ H1 m" l+ M+ p; X6 Y

1 a( e3 v4 e, e7 u　　碳水化合物　　9.34　　　　　克
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　　膳食纤维　　　0.41　　　　　克! Z: y: y+ W" o- \3 J
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　　钙　　　　　　138.81　　　　毫克
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$ K, a- }  [- S7 m3 |# u　　胆固醇　　　　384.24　　　　毫克