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小 发表于 2007-12-6 17:28 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2家常美食
咸 菜 蒸 鳕 鱼 , Z& T6 I# L$ }) r
; N k3 i. y1 t8 ]+ n7 x2 u
, U9 P) `* M; [" H
$ W2 \7 k2 n& D. l) i& P+ L/ }: R 材料：
+ L7 u& W9 h9 U7 X/ y6 N
# N8 u% i2 j$ Y C k! B6 L. Z$ R 鳕鱼 4块
! _( i8 }6 U" ?( a- C2 G$ c" J* U# r+ q
咸菜 100g
% f) m+ O) N7 H4 k, z5 P. a! L& |/ q
大葱花 少量 # r1 O1 T; s' J! l4 W3 y
8 X; ` c1 k8 D0 x& Z$ W- F
红辣椒 1个 7 L2 A6 y7 ?+ k! h! b
; @; [! t0 Q: b/ N
调料: ; s( C( X' j) y) c* V1 @
2 S& s% o% l# q* a( W$ ~- ` 油 2小匙
) g8 t2 u! X/ b3 B4 L" t) _5 ]# h5 h' W
酒 1大匙
, \3 d7 c y5 n2 M1 E
8 T$ w% V a! ~1 Y 生抽 1小匙 ( C$ T) Q% d- }$ C4 I
% Y6 ]# O! L# s) m4 ] 盐 少量
9 |5 V+ x. B8 D+ e6 n3 a4 g! l( V% U. b
姜汁 1小匙
; f) R$ M: X( V/ r6 A8 u- {9 S0 h3 t+ D6 y
味精 少量
; w$ @' f1 t% G7 w8 e" o+ ^3 j& J' K E" D/ W* |
做法：
9 _# D; {" Z+ C) Z" b0 U
$ c- i+ ?; G4 e2 z; g 1）将鳕鱼切成小块，用调料拌匀，腌味10分钟
: y6 \8 t; K& Q* ]4 m/ s& _3 W2 P; p1 c# _' S c9 R
2）咸菜切成小段 4 e7 v( @) K; I: T. v
- b M. ]) l1 `. V, ^& A 3）红辣椒去籽，切成小片
: G7 X$ R/ Y$ ?; W$ ^
- F" d4 M. T) c; y1 u 4）盘中放上鱼块、咸菜和葱花、红椒，盖上保鲜膜，入微波炉（500w）加热6—8分钟即可
{% |$ O# w* m5 {
. C# F/ Z6 @8 |. ]* d 注：1）盘子要用可在微波炉中使用的 " b, T) t+ n7 l7 h% B/ T. N$ a% a5 {
2 J# L% H W9 o" x& \: | 2）如用蒸锅，大火开后中火蒸12—15分钟 , b) Z) C1 m9 w9 |
8 ], `" `+ w* b$ R0 y0 [1 Z0 }" L 白 蟹 煲 粉 丝 & M) @& l8 f$ U2 S1 v- t# [# V
! r! A4 {( D! j  * `+ |( [% w1 d1 ?
8 n- E' C; u. g- m+ @ 材料： % s* P# f: v# H# c
7 |0 f2 m: G9 v5 U( V& S 白蟹（大） 1 ]6 W/ B# s$ {5 @
, ?; ^% D; G a# l
1个 0 D- v8 F. U5 _) m2 V6 B6 B! @
5 N" L6 D( T) Q6 h# T 粉丝 50g & U, x+ n% B' ?" Z
( f/ O5 i# b2 B0 b& {& q
火腿 30g
3 E9 E6 E* i0 h6 a' s( g r* N; f: D! n' B& J
姜 2片 & Q: r% j( V o% Z
! \$ r* K% e9 W+ g3 s
调料: 0 R3 l8 [) m+ X3 t& }
1 `7 [; k) }' y. `" C* M) t 油 2大匙
4 ^6 m4 R+ L' B A6 G* U
9 Y/ h- O5 Z0 v1 c 酒 1大匙
* @$ B0 C+ U4 Q5 O M7 f# x2 c T+ s, c4 ^) o7 ~ t" L# E( U
酱油 2大匙 - ~8 N6 I- B/ q
6 b( E# a# s+ l5 B- q0 P
糖 1小匙
0 ^$ Z$ a/ A9 J% }- V0 s5 K; [ f- W) c( k' @' M
鸡粉 半小匙
( f* x) d( l2 X2 a' Q+ T; n1 S% L0 r, c% G
粉丝吸取了蟹的精华，是很不错的下饭菜 9 [" P% Z. ^* z4 v6 T
0 i6 o2 M; `" q+ i; N- q
做法
4 X8 E' l! C, C9 J; B1 j8 ^" a! F1 F+ F5 k( N) p
1）白蟹洗净切成4小块，粉丝泡软，火腿切成小片； 9 l7 S# }0 U R0 A8 E- O0 M
: F& v% u# e# L. @ 2）锅中加入油，中火爆香姜片，加入白蟹稍煎，加酒，加盖焖1分钟； 0 L8 V3 D+ N- g( }- \7 Z1 Q
% t; J R& C( u% R/ H/ Q4 e# k2 W, g
3）锅中加入粉丝和火腿及其它所有调料，加适量水，加盖中火烧至粉丝熟软即可；
7 z( t- K3 y4 X1 r; ^$ O
G& c) I5 |, F4 P) D7 |0 F 香 炸 牡 蛎
[0 |+ X P& H6 I( z- b" {3 |
. ?; [) `! E, J" V+ J+ F/ l9 a& i 
1 b* ^" E& H0 C2 S* j
# t9 q% g6 p0 N' C* b- f0 @ 材料： ! E Y0 [6 k$ g6 B7 Q
( {) L' j4 |8 ?5 s% b ? 牡蛎 200g 4 V8 e$ c2 T/ B% N
) X9 F4 M c6 `/ M; ^
卷心菜 1/8个
9 c, E* o0 A& C9 B
' H0 k. a. W( S4 c; x. ]- [ 圣女果 4个
$ l; w* u% h- n- c0 ^$ A* W: _- q$ j, ?- q" \$ v/ C- ]2 M
柠檬 1个 2 B. {3 L" y: U8 u" m2 r8 K" G
, u3 V" R2 u6 M. X# V$ ?! W 小麦粉 5大匙 8 O& E( k# [: w( A, u
, x2 r3 N- i4 [0 j) P3 o 鸡蛋 1个
0 }% P7 `' S/ m5 i. g2 ^+ Z4 ]9 m# K; Q/ X' x% C
面包粉 100g
u8 O3 i, f9 ^$ D) r- ]) `
. g: F, J0 v; z. V 调料:
% f+ q* e1 _! i/ G7 x5 X8 O% r5 Z: ?
油 适量
# q8 N7 U+ r: T' y: X, v0 u% x p( R E4 E0 ~
盐 适量
" l+ h5 i* m/ `
1 f" v1 N. [% s6 i 胡椒 适量 " X( e: N& k$ ]7 P# D
9 Z3 \+ B R4 g$ o5 \
a)美式番茄酱 , F; Y0 J& A* W! ]+ n7 K; e
# C$ U' m+ l) v) p+ J. p! E 4大匙 ; s) e' s! g: f% H
3 _( y# f! F/ ]* m+ f- G( `
猪排酱 2大匙 # h( v: \- b2 K
# R" G# X. y) \! W! X 芥末 1小匙 9 x0 x" i$ |' _) l3 U3 S' a" d
+ E1 k+ B5 F% ^& C& ?) f) z0 l. ~ 做法： # X. ^* D) J$ r+ p
5 t& y& u: g- ?6 h3 m/ z% [$ v 1）牡蛎用水冲一下，沥干水，用纸巾吸干水分，上适量盐、胡椒拌匀 5 y( |+ `, _) L$ T' M
& r: J8 F5 U( G: A0 X" B
8 S7 i9 L0 n( f( ?5 k0 T) y
4 t% I8 e1 H' j5 g4 p$ Q! q' i' H3 Y 2）卷心菜切成细丝，用水泡透，沥干水 |5 l% O3 M5 e4 g' k
2 B t. j8 w) F. M$ y8 X 3）将a)的调料拌匀
8 s" V3 T* V& f, o* p- u, R9 O1 X0 V8 J7 B
4）圣女果洗净切成小块，柠檬切成小块
# i# {4 F" @: w( @2 l7 I- G0 s u/ z! i# P( h+ o4 w
5）预热油锅（180℃）
6 i6 v) v6 Y! J1 Y9 T5 w& i9 w* w" d! H. i- v
6）牡蛎依次裹上小麦粉、蛋液、面包粉
# W8 o! {" e! l2 i# D2 b/ ]- x7 H: n+ N! M
4 I, W- s: S& `+ g2 O5 Q% A9 |# r, @9 `* {! Z
7）入油锅炸熟 0 x% H {* B+ n8 R
" c4 c- R7 t3 C4 }
8）盘中放上卷心菜、牡蛎、圣女果和柠檬，浇上3）的酱汁即可
' ]" r+ T( o* s5 S+ b3 C! {/ y2 ]2 b! A4 K# y, G2 N0 {- @/ p; G
5 J% x# ^$ X5 C
9 w. e6 Q6 o9 a: F; n 泰 式 炒 花 蛤 , g x, W' }/ @/ \/ o' z! V# V, E
9 M" | T2 Z0 V+ n0 t5 A  / q+ K$ Q1 T* G$ Y
5 e* _5 X9 S" i5 N% N$ r 材料： f2 d$ o7 m7 @! m& Q# O: H) w
0 _1 o4 O: L$ ?* C. C1 Z 花蛤 500g
% D5 V$ _3 o9 u$ ]# \7 V2 f
# j) g3 Y! a, x3 n0 K r 红椒（小）1个
7 k8 W: p7 q/ A8 s. g+ M
! l. f" |" V# \/ F5 J0 m, S 大葱 半根 ; |" F) j+ ^5 j- r N" c# o3 f4 y: A& ?/ y
! H/ ?1 s) Q3 L0 X' I. v, r0 x
荷兰芹 15小枝
% H! u5 o6 i# g; I4 ~
( E D# I N3 D1 O0 C 调料: 6 }6 o( k% Y4 G* _7 Q
' ~/ v4 T1 p8 x) F
香油 2大匙
6 n4 ~5 z! }5 u8 P6 d7 e* u1 a! S) ~
8 O3 F& W, ^+ [& [- y 米酒 2大匙 7 k* U* C+ s' j- t3 c8 |4 q
5 z* w: T: m$ |0 @9 ~& c; T5 h; _
泰式鱼酱 2大匙 . u0 G; ?( g+ f8 I( p- T; ^
, V- T0 I/ S7 m" d* P. T+ c; u
糖 2小匙 & N/ j$ e6 m1 {. p3 T' M
7 G9 w9 N1 M% F4 i6 G 辣椒粉 少量
6 r, y- n* ?( Y4 G6 @4 l ]! W9 G* s- C; `' \2 Y* r, I. r
蒜泥 少量
2 h0 l( b7 G( s" B
8 d3 U1 g- Y4 @7 b: h 柠檬汁 3大匙 9 _2 h% v2 |$ g2 Q8 L
. y9 O) _) ? e5 T9 M9 J
做法： 3 x( }) C0 |; P3 z+ A- i
3 o& o! j+ ?( E% L$ b/ ^* k6 g4 s 1）花蛤用盐水浸泡，吐尽砂泥，沥干水 7 n5 l) d$ H1 x" m; `3 X! [+ B
+ i. S$ ? ?0 d$ K/ y9 h1 p- v 2）荷兰芹摘下花蕾部分切成碎末，红椒切成小丁，葱切成斜片
0 M- s3 m2 l9 l* v8 ^- o
9 k* x- O8 u6 q1 i# f- z9 i 3）锅中加入香油，加热后放入花蛤稍炒，加酒，加盖稍煮
1 [1 B x$ t& b, W. \3 P6 \
/ u& R. d" F, ]* w8 Z0 s 4）锅中加鱼酱、糖、辣椒粉、蒜泥，待花蛤全部张口后关火，加入柠檬汁拌匀 , o: x3 f; I% d
9 |% i/ G2 B1 O0 K/ H* x, f/ ^
蒜烤秋刀鱼
. `2 O( _* H1 b3 Q' d; @9 w8 F5 J# A+ }
, R1 T7 W0 f) d- {/ B1 T: P& Q6 M6 l
材料：
* z; ?& g: j1 G" f5 [
9 a+ E; x4 R6 f I 秋刀鱼 4条
4 e- Z0 C$ p. ~7 d
/ W" `* ~' f% G. I' W' F0 O 萝卜 1段
0 h. e+ V) J* R0 M( y6 h0 [4 _' \, D
# o$ b* G8 a5 F8 @' x 香菜 少量 9 q3 J) c {2 e3 i; f, Q% g4 `
1 w: z& N }3 K: g- L. a' q 蒜头 1瓣
2 ~* F# @" ?# ?+ \* K
% W6 `3 q. g* E2 V; n& X. ? 红辣椒 1个 6 {3 x& @, R: f7 r! v. U- V, @
& p9 P* _9 \7 R; R2 Q
调料: ! ?( }/ r/ C3 e: C* t
! B# @. U, N6 U& L
香油 1大匙
% v- O* x7 p" H2 k6 }* k( Y! q% ]2 L! l/ s$ G9 o
a)酱油 2大匙
) e* v, |. v& `4 h M7 _% w7 m5 k5 O0 {2 ?4 g/ H
蒜泥 半小匙
X2 ~% G: M3 ~- o! [5 l
7 `9 |% H% l& h; U5 n1 P, p5 b0 T b)糖 1大匙
' Q6 b1 T$ d. H" A( O; ? m$ d4 Q' ]% m% S& N/ a
醋 2大匙 7 P- A4 s8 x# d
2 D# o/ D7 ~3 r 酱油 2大匙 5 [) P4 ^( M7 o) i& W
9 Z- Q# i: g5 _6 h6 I 做法： 6 r2 U9 f* b0 P$ |8 {6 b. [7 n5 c7 t
; _/ X) m# T: Z 1）秋刀鱼除去内脏，切去头、尾部，切成4—5块小段，洗净后擦干水分，用a)的调料腌味10分钟
! t8 O& }* m# {
~% c6 g/ y2 a! g, | 2）用200℃烤箱将秋刀鱼烤熟（约12—15分钟） * \% ]6 K% z( e% c
. x; N5 J/ Z0 r 3）锅中加入香油，小火炒香蒜片，取出蒜片，加入b)的调料，加热 6 ?- K1 U) N; V
w$ L* C* ?3 k+ i. C8 W2 @* i 4）萝卜去皮，切成丝，香菜切碎 + T$ I# d5 Y: m7 F' W
. c. K% M8 R- h* m4 R( y
5）盘中放上萝卜丝和香菜，烤好的秋刀鱼，浇上3）的汤汁，撒上蒜片
1 l, H! ^7 I* I9 Y5 G
1 Q* E( ?$ S) e0 Q8 c" @; R4 ]+ g& \ 海 鲜 锅
# a7 A2 o4 I! q
3 [; j+ F7 b& }& k8 [" `1 P: u  ! m: C$ N0 r, w
: S7 a' W6 k0 M5 [! f! W G 材料：
4 S, }) u+ [. K& d+ h8 m$ |6 y8 R+ i+ O
白蟹 1个 : w1 a/ E( \" h+ h' |8 F6 N/ A
3 \& ?; N( ^" m7 k0 f
大虾 5个
# r& p a3 R1 V" |2 q8 o- T, e( o+ ]" p- N5 {; |3 G
蛤蜊 100g 5 r6 G( M- R" G# F
$ g% T5 P0 ^4 y& q
红辣椒 1个 1 W' N4 G9 n! b1 H- i2 ~: R
9 T8 Y1 d0 b; U* K8 P$ N6 J 黄瓜 半根
8 }7 v% R/ X4 S+ h, {' q5 M4 N
( } }8 ^8 \& l/ z. s9 i; p 姬菇 半盒
) |7 ]3 I; V0 E1 a8 m" m6 d1 h1 ^3 u
老豆腐 1块
- R8 B. }0 z: D) Y4 ^: p: H! M* M+ Q
大葱 半根 " j- g0 ~+ D+ Q3 ~" a- U) K
; s2 ` a# Q) }% [0 D+ Q: L; S
小葱 3根 1 ]$ R0 c" j' O1 \: N
# j1 Z2 G( Z6 F+ e6 l 蒜头 1瓣
4 [" y2 Z& A0 y( H
V8 C2 @0 K" X$ Q; U7 x 调料:
0 b2 S; u" K# o2 _! I9 G2 t" N7 s1 }9 g5 q9 p7 Y1 b# G+ J3 P: Y
大酱 1大匙
8 E1 @& j2 j2 H' f w& q0 K6 [5 J8 r# C( C
辣椒酱 1大匙
: M. [* A) ~8 x
% N9 a/ _7 d' D. ]; D6 b 米酒 1大匙 & \) L% V3 i) o7 Y7 G# C( I
+ f0 p$ [( H5 G& H: x 虾酱 1小匙 7 o' L$ A k3 g
0 Y% A1 l2 L; I 酱油 1小匙
* y) j! @ s9 F0 N# e0 ?% J; ?- l$ E. A5 l+ n, g
香油 2小匙 5 H0 u7 d# g* r; K
; _3 e' q2 S( [* H 做法： ( C6 `, x" D6 T% Y
4 _. _. y) @1 p# I) V 1）白蟹洗净，切成4小块，大虾挑去沙肠，蛤蜊放盐水中浸泡，吐去沙泥
$ @ Y- ?* L5 b4 u' I6 V V, P) ~ k0 H' E6 d: g! P1 `
2）黄瓜切片，豆腐切成小块，大葱切成斜片，姬菇切除根部，分成小棵，小葱切段，蒜磨成泥 % v7 e; L5 d$ \3 O, f' J
6 E" }% a* F$ Y& ^
3）砂锅中放半锅水，依次放上豆腐、虾、蟹，煮开后加米酒，煮5分钟 5 f5 {# l$ F* G7 V! {
" C) l( m0 |( c- c) ]- a 4）加入大酱、辣椒酱、酱油、蒜泥调味
3 P0 ]( `8 I) }/ o6 Z( H1 I. v9 D& x* ?# M
5）再放上蛤蜊、大葱、黄瓜、姬菇、小葱、开后煮几分钟，淋上香油即可
4 S4 E) c$ u% Z5 |2 A2 Q( T6 t8 m' H7 B$ N7 q
蒜香墨鱼
0 g2 j4 W* d8 ?
. R4 G, H# r4 I7 V6 t: ?, o 
/ z! [/ h% {5 }7 b( c% {
9 X$ i( G8 O1 ^/ f- O+ f5 [; M 材料：
9 g! g8 f0 x# m7 P. A3 m+ E6 d7 U' |6 ?, m
墨鱼（大）1个 ; N$ B- Y" p# P4 u
9 J/ m6 f' j" C& N Z
蒜头 1瓣
3 O* Y/ r- U& y' o
+ g! p' \1 B$ } 干辣椒 两个 " ?4 n0 N, m4 c" {! Y" P
1 J8 A8 J7 x- y$ c 罗勒 2枝
6 u; n& O# O* |& }6 d6 V+ g1 r8 @8 S! v0 T
调料:
S b! ?& Y |5 F, ]% X; a( r. W9 F8 q& e
橄榄油 1大匙 2 Z7 k) P1 ? C- P$ J9 D3 e# F0 q. M
! d; `2 Q. c! g5 u. l1 A 白葡萄酒 1大匙
: C. V, ^. n+ q/ p! X* K" I2 q* \% w8 r) E, b4 N+ Q
盐 少量 - R; ^( M% U0 G `
; B: Z$ j6 t `; S; b; k
黑胡椒 少量 : u7 f/ b# q. N& b# G d
+ }# n$ B, z5 T- j5 A) }( O
不妨试试这款地中海风味的蒜香罗勒炒墨鱼，蒜香加上罗勒的风味及葡萄酒的果香，简单又美味
; B; v& t- Y& `3 ?: q% E- O; M3 r, o8 k+ [+ v: m1 b; K
做法
4 L& \) I! v6 `4 ]
! N3 R" H4 S0 r 1）墨鱼洗净，控干水备用，蒜头切成片，干辣椒去籽，切小，罗勒叶切碎；
Y+ f. r+ Y0 V
/ S& X( u ?* J2 I& ~1 o 2）锅中放橄榄油，小火将蒜片和辣椒炒香； : b$ o l* i! }0 U/ s2 U8 w
: N& A1 f) l1 r$ d9 T3 }+ T! V 3）加入墨鱼用大火炒，加酒、盐、胡椒，待墨鱼变成白色熟后，加罗勒叶拌匀即可； ! f. K N+ r. {$ O
% b! Z+ i- c# x; @ L 韩式煮青花鱼 : {1 u# v( v: v9 B. L. l
+ y) P2 M8 ^6 {: ]6 M4 y3 C- t6 J  9 S$ I8 `0 a) b. e$ ]+ x% s
, s- ?4 b( j7 a$ y- n; [
材料：
8 d; p; G2 p4 m# C: ?$ ^8 w4 @! L
9 |% q# ^) a0 ~3 K 青花鱼 4块
8 r! [7 U/ f6 j
* w1 o, a" U& e" W t 大葱 1段 ; M' _4 o+ s0 W
# X( x6 |' ?+ F' T 蒜泥 1小匙
6 t' r2 |2 R$ j, X, S7 h$ J2 r4 ]# z2 j; b$ [
姜泥 1小匙
' f8 b7 U: X8 t# H. o- ^, ~; `. V1 x1 b5 n
红辣椒 2个
]9 u7 G4 d2 K' I4 Z/ @
/ }, s6 Q- G0 x {, v( A) @ 辣椒丝 少量
) @. o$ F/ z9 z6 G6 B) a# F/ J& p; l" [+ ~1 t. Y" y& V/ F
调料: 0 `2 v3 [( {. T* V5 [6 a
; Y- \ w2 y0 R; S$ X# z; j9 Z+ k4 E' U
酒 4大匙 4 K2 @# D& u; x5 y) q Q/ H
" V1 `4 j( W! c+ X/ f; M 酱油 3大匙
7 h+ q, r2 e1 o! ^. m& u2 C
7 X i, W) F/ j2 z+ ^9 ]4 {5 ?' y 糖 1大匙
: p9 Y. r4 H" z/ q; v. S* p2 _4 q ~ m4 B9 M7 o/ `
辣椒酱 半大匙 / C4 w" T. Y' }% t r3 ?
/ R) c( j. M2 b6 R' [, u
醋 1小匙
" n4 `% B* ~2 r1 M2 `9 v! N; P' ?9 t
3 K, b) n4 X. g" Z 做法：
K) R4 } b" \3 q2 Z) b, U( [/ p, h
$ q: p& k4 J8 g% X h: E# C 1）青花鱼背上划上几刀，使之容易入味，大葱切成丝，红椒去籽切小
$ K. R& `5 }- ^+ \9 ]3 l. j
9 V8 X8 ]4 \$ e, A5 {# } 2）锅中加入酒、酱油、糖、辣椒酱和蒜泥、姜泥和少量水，煮开后放入青花鱼块，放上葱丝和红
0 a( O3 p( \6 V5 y+ c, }' P
$ c6 {' u; d; I1 O( J8 l' q$ N 椒，开后加盖用小火煮，边煮边将汤汁浇在鱼块上
" U( K& t: Y0 }/ S
9 W J$ u8 M9 l& a E0 o 3）等汤汁浓稠后，加上醋，盛入盘中，放些辣椒丝 1 q9 i+ P2 [! }3 L
$ I5 j( \' L0 P. ?
菠菜鱼丸 5 t [4 d* s, J* E
5 V! j( K0 P1 A
 ) u2 C4 J. g3 Z* B7 F
" t( X) E3 Q, a/ w B 材料： * l" L1 D$ g7 S
1 X9 @2 e. A5 m 菠菜 150g
7 F' A0 j2 j. e2 `) J( y$ q. J! x' h6 Y" m8 s) B4 ~/ C
豆腐 1盒 " ]1 A% q" l: `' e7 D! ?, }
" P6 v, i+ K0 m* E4 a# d% K4 y1 _0 I 鱼柳肉 200g , g' u4 b+ Q0 P2 C. K
6 |) G+ o9 T1 k& a/ y 蛋黄 1个 2 c$ D$ }8 _2 M& Y
a2 n# R2 r5 P# B& p 调料: 4 G5 U3 N* |4 ?( t8 I0 T5 \& C
+ r/ V7 ]* V% }0 t! K9 I
油 适量
% E6 s- ~! C* {1 \# `
. ~" M$ X2 T8 L 盐 少量
% k& L; ?* i7 S4 n, U3 N+ J: b1 G
- |0 P# O |! j3 W7 V- ] 胡椒 少量
- W+ V" o* |3 r) b
) e9 q2 \3 P) m R" |7 { 芥末 少量
- z" G+ b4 I3 P- l" I$ v& i" p9 s T, \- P9 Q
酱油 少量
( ]- H4 V0 i2 n+ m( u6 ?$ g: Y$ `. S
酒 少量 ; u9 x/ L$ q2 i% Z/ D
5 J$ R& _& u( ^- W) ?) y3 R
做法：
. k8 V m+ ?, `7 o, l; C+ ^) C2 z4 p8 H, M
1）豆腐搁在砧板上，斜放，沥去水，鱼肉切碎 / h) [' v: J% y0 p
: p$ n6 Z5 \- M, Z
2）容器中加入豆腐，捏碎，与鱼肉混合，拌上蛋黄、少量盐、胡椒、酒、混合，做成丸子 ! |6 C5 e! ^- r2 ~8 R
# E: r5 e- |3 g7 `% e4 l9 @" f
3) 烧热油锅（180℃），将丸子炸熟，沥去余油
: R L0 i9 m; O) b* S. m. {, s) `: E1 D' N
4）菠菜切成小段，用油、盐、胡椒炒熟
3 E6 z* V3 n$ q$ a$ a0 p
6 b% s- P- P8 i 5）芥末和酱油混合 1 b5 n- C) z0 E0 E5 p
( ?- E* j/ B/ C j0 ?% M1 ` 6）盘中放上丸子，围上菠菜，浇上5）即可
' n: h, v/ a, s8 I
) \/ C! q5 W1 H7 g# h6 T 虾仁炒黄瓜
" x" W' B! Y) U: r. V0 r# r" r( ?+ \0 d
+ |6 |, D C9 I0 C) u2 P
. l$ I1 S5 \" r% ]4 M9 P 材料： / X7 u7 K# E/ Q* {/ Z
1 z: X- J4 C) E( G* \, M- h
虾仁 300g & i, G& @8 L* E$ D9 d+ G- l" }! C
. i+ G- q7 O& P7 R 黄瓜 1根
' i. l% }; S* n# E# }6 M$ \! @8 x" T; L
葱 少量
, b I/ E" S5 F5 B4 m& Q6 B! V- w4 V8 N
姜 1片
7 V% X9 P& x: C5 i
+ w, X! A$ A7 o% W# V e) @7 P 调料: ( E9 T- u/ S' t5 B$ g1 m4 ~: j
8 w) `) B+ d" j6 e# c1 [
油 1大匙 : r% e) d' W# l, L3 p1 W
% d! \* U ]6 \" l1 o3 s
酒 1小匙 4 C) R2 ~4 ~8 d+ L) b! u; l
- n$ u$ Z9 j V ]# o
盐 半小匙 , s8 e6 u+ M3 x+ n3 I) s- G3 N! Z* b
* _8 R5 p, K6 H9 R" @
鸡粉 少量
% o. |' G8 O% R' ~- c# {
3 J9 @1 o' u+ C+ t% z* t9 @ 做法： ) o; Z. p0 r% l7 J0 T, i
/ N" o. S+ R9 j& B+ q+ R4 O7 S
1）虾仁洗净后挑去沙肠，用纸巾吸干水，撒上少量盐
1 j! }9 m. D! a7 z: D7 e& E; I2 a Q/ B: v- N/ ~
2）黄瓜切去两端，切成半月形薄片，姜切成丝，葱切碎 / p( }) Q! L" I
" o- D0 ^0 a2 o 3）锅中加油，稍热后加入姜丝炒香，虾仁煎熟,烹酒，再加入黄瓜稍炒，用盐、鸡粉调味，最后撒 + Y* o& x/ G' y* U; O1 f5 a8 |
: r+ X$ B% D0 m: b* a) X% T3 g4 |
上葱花拌匀即可
+ l9 \3 Z' n$ h: ?! ?. C/ k/ i0 u) n
注：炒黄瓜时间要短，才能碧绿清脆 0 D7 P$ w) [4 Z& r! `/ N% U
1 s$ W! ~9 [/ A9 W" Y
色拉酱烤鲑鱼 9 i& }: X$ E- T
( T0 P$ o+ e. K, |8 h4 L4 d( ] 
% g5 [ a5 w5 D4 q1 w9 B- W* H* R) }& r& w9 [: E T
材料：
) N9 c6 I5 y" X8 ^: O' K. v
) ^) E# X. ]' x" i% t' L) x* g7 R 鲑鱼 2块
* H6 l* h9 i6 m$ m9 O, v" s0 M
荷兰芹末 少量
. ]1 v3 k; `- h9 r4 `) g0 c9 Z9 `
; N3 C; V3 F% m/ s0 I) R& r- o 调料: 5 t' K2 k: B& w" X* y* B( a0 M
9 z* r/ V2 u: G1 Q' b 米酒 1小匙 @5 k" Z2 o" r- l' w1 z* x
0 |0 |. g- t+ K: f1 s/ S8 z
盐 少量
0 S* S9 }! O+ L) Z3 }; d O# t K! y% e& r% J0 r3 L
胡椒 少量
: {: I% ?: ~( x+ m# u5 F) c, x* p1 H7 g7 O; [0 a) Y# [- Q$ f3 L
原味色拉酱 2大匙
5 I& q% k. ^7 R
3 j% U y" h# O! F2 ?5 s 颗粒状芥末 1小匙 % |7 l+ w+ f- Z" z! U% D( {
/ l9 c: [8 M7 Q8 ~5 h1 k7 X 做法： 0 g# B; U1 @3 i; j4 h$ l" z
% v- o- U, x2 g6 k/ V. ?
1）鲑鱼去皮、去骨，再切成小块，撒上米酒和少量盐、胡椒，放置一会，用纸巾擦干水
1 k/ h9 s0 [6 D3 q) X
6 n1 B$ o6 B- M2 _& Z 2）耐热碗中擦上一层油，均匀地排放上鱼块 ' X! b+ a7 [& ^! T' J) n1 g2 U4 C" I
: v* v% C- G) Y; a. c G% l) e 3）将色拉酱和芥末拌匀 5 e9 K+ A X& {) v% i
9 M5 K2 `: h5 b) N4 b' x
4）将2）放入200℃的烤箱中烤12分钟，涂上3），再烤2—3分钟，撒上荷兰芹末即可
7 c+ y$ L6 C/ O( U+ q
. S3 x* i. |% C 香炸秋刀鱼
: h; w4 V% l. e. p1 G; _- S7 |0 J" c
: B- X" f4 c* W8 R3 Y# s5 Z  ; a! T, X, d( R4 j; K
6 W8 e7 t6 p+ x- ~+ `( a" r8 @6 T$ T
材料：
; I1 Q! H- U* {; ^* j& Z
8 t/ ^+ y( \2 N& A7 M4 V. ?/ d 秋刀鱼 4条
) e y) Q( D# x; V
; T5 G% O( o2 j; r( L2 a 鸡蛋 1个
/ i8 F5 n: r6 \$ l. u; c8 s; {# k- E ]9 S2 e
圣女果 4个
, F8 B; G% m# F9 j$ F! f& m& O: `4 ?
面包粉 150g
) D9 Z3 \% S! ~ s# ]
' Y: t2 h3 z% @ 小麦粉 3大匙 4 S* u1 y( u+ \* E5 E2 O
8 w; s" L, h: z* Z
卷心菜 1/8个 8 }, L1 K" O9 A7 B& O2 Q
& o/ a* h$ y" N- l 调料:
5 X2 G. y0 x1 ^' g2 ]" |: k5 O( [! {6 b
油 适量
+ j6 K1 V, s" _
K+ @4 N" g7 {% c a)酒 1大匙
1 i( B3 Z! B, M4 d" e, ]: r( @( r: a% D( v" E
味淋 1大匙
3 M5 ^8 N0 v9 G1 Z6 k. r' D
$ n$ K. V& K7 ]; V5 j" J p7 p 酱油 2大匙 ( ~2 c# [; R4 m8 P. [) x$ f
$ {0 D- _1 l% w) f, Y
姜泥 半小匙 & P0 T5 g- w. _5 }. X7 W2 L" F- d
$ @' \" j2 B. t: o- ]& R S& S 做法： # u8 ~& F, F( F/ w$ o: b4 Z, f( D
7 j: C, {! H$ W7 j/ S' J5 {
1）秋刀鱼切去头、尾，切成两段，从中间入刀，除去中间骨，用a)的调料腌味（10分钟）
/ Y2 o$ V2 D1 \ s/ ^+ g* g2 l$ U
2）卷心菜切成细丝，用净水泡透，沥干水
# W% d9 p. J7 G* \$ ?0 _& E* q; [. D# U( x
3）烧热油锅（170℃）
: ^' b9 k4 Y7 k/ e
; W. a0 u! W, c5 }! ~ 4）轻轻地擦去秋刀鱼的汁水，拍上小麦粉，拖上蛋液，拍上面包粉
4 s" F8 G( l1 X2 a* Z
) }! G& ^6 \ x 5)入油锅炸成金黄色 $ g4 {7 s6 s) k9 S2 U" g. O* w
7 E( t _) V5 i( a0 J 6）盘中放上卷心菜，秋刀鱼和圣女果，按喜欢配些酱料即可（如猪排酱等）
* D4 p2 X* W- J, q5 r) z" c3 i+ A5 Z3 m
豆豉酱鲜贝
7 @' j; V6 D8 a: O
3 \! u9 B5 P( [/ ? 
: X2 `, i: U: m8 Z+ q
) q7 s. A& ^' E9 \& z4 F& D3 d 材料：
7 q `; B6 _ i0 H2 J- o. w! [; k* h0 W2 Z5 E' ?) u5 G; Z
鲜贝 4个
! Y; D! d8 g9 x) H2 k# y! Y& x* h6 u: W8 n: [
大葱 1根
, p" Z3 ~% l" ^' W9 r) ^, L' {/ d" f7 O1 N6 C P; U$ {! X, v. F
调料: ) D7 W: s' x) d& E" P; ?" S
: g7 |$ `/ j8 ~" Z: [/ [, t 豆豉酱 半大匙
4 E/ a) `# [' E# n2 S/ {3 {9 O) j( ~
香油 半大匙
+ w* K% q; R; N5 G3 n; K
: a$ ?2 f0 U% A 米酒 半大匙
: s& R: B _6 V2 g( L! v% w8 X- n- c
做法： \7 B- D5 P# K1 j
! M4 ]6 q" c: Q- G
1）将鲜贝竖切成4等份，放在耐热容器中，加入所有调料拌匀 . e+ o1 y& \5 h% f9 X4 q3 ]) d
0 [% |9 E+ P; ]$ W2 Z 2）大葱切成2cm长的小段，和1）拌匀 * C: @5 Q8 a2 p" u4 g
1 y( W( k8 x& v% Z' [
3）放在微波炉中（500w）加热约2分钟 : i" i- V+ A" b# X
8 f* b9 a7 N' v0 C' d" y) m! r$ l
韩风拌墨鱼 & {' @ W: h! @: g8 h6 Z
: i1 A. W: q' H5 Z5 c( S
* z4 t) c. \! ^/ \# [2 D" N2 ]3 t8 r: _$ i- W, B% b
材料： 0 V6 f# _. R7 D1 f7 l
/ {6 v' W' {8 Z! Y) j" Q- b2 o. n
大墨鱼 250g
/ \1 g1 K- m* m/ [; D- ^1 k, {' r/ H' m+ b5 i' X
韭菜 100g % ?; G* F) t: d9 ]6 i5 R, d
/ [: \( T) o/ w7 |- y; v
蒜头 1个
3 b3 F- a- k( o- n
' u( C6 m9 D- \2 \: J; s 姜 半块
0 Z/ }7 H, n# Q6 s3 B! |$ \, K7 Y S1 y q; f( x0 I: h) x
调料： 5 f" {4 M K# N. Z
$ t2 k5 ^9 z8 d. C4 Z0 Q+ [ 香油 1大匙 ' P+ `. s8 z7 o) ^
2 z# J# v! ^) ^: Q
糖 半小匙 4 `5 Y1 H I% P+ X8 m! N
" O( j% w0 X# H& I+ G2 O
辣椒粉 半大匙 9 o C/ @1 v# q+ m" d+ f# W
4 B" c5 J( I# l6 V Q0 B" O% g 生抽 2大匙 " A1 V4 S. y0 P% z
5 N) H: \. f/ t" g3 f0 p
做法
( z6 D$ `4 g4 Z/ I) e- V, {
" Q6 F3 V, l6 t1 N 1）大墨鱼洗净，足切成小段，其他部位切成条,入开水中烫熟，捞出，沥干水；
$ E% z* V0 C8 G5 C- r& D& b n4 P0 F/ c5 G$ _, z, E
2）韭菜切成段，开水中烫一下，捞出过冷水后，挤干水分；
+ A' {0 O. N, _. X$ q2 l
/ }7 k$ x4 y4 w9 d1 L2 ~$ C0 d$ w 3）蒜、姜磨成泥，与其他调料充分拌匀，加入墨鱼拌匀，再加入韭菜拌匀即可 2 F2 b6 y/ h7 U/ p! k0 Z) C1 e7 O
) @0 u+ p' ^' F* D9 g/ n 橙香三文鱼 # r% R( P! a3 Q5 {4 W
, G) I. ?( m5 ^7 B! o/ e9 n  9 {% Z' f F; c% D/ o% a, m j% @
7 n0 l! Z* O! M1 p# e$ _1 \3 n 材料： 8 ]0 \, }3 }& P7 r6 [+ S) F2 e k1 c
/ k' v& l" _+ s# x0 L- s
三文鱼 4块
- H; |" O4 g9 o- O# [- K
' d' }* `( l" y O" Z4 U 意大利香菜 少量
" e/ a/ |, v3 @. [" u( g. t$ F+ P3 j* A& z
小麦粉 1.5大匙 & m: C! C( H" S; P/ @
d( L% v% c* i
调料: 9 l7 _6 M$ v2 W2 a! k2 C
, q4 E% @2 L' o! m9 }' Y6 n+ Z. N( z
盐、胡椒 各适量
& U/ o' R; Z- M
8 ^& V, K% i! G3 d& Q+ D 橄榄油2 大匙
) ?0 w% Y' K! e3 G' i) c7 r) r8 \ t2 l+ l3 |8 h1 |% d T- I# L Z& {4 g
黄油 10g
v1 p2 c8 n) i% A
6 C9 n8 `, i6 C# V2 t) V6 D# r 玉米粉 1.5大匙
4 x2 N! s7 |0 Y; S8 \6 }
C7 z+ w( Y. S5 G6 a; T+ r" s2 ? 橙子酱： 3 j' s. u" Z3 K) A8 R" P: R% s A/ P
+ a7 O! I) h* e& r6 q& q+ h" k 橙汁（纯） 200ml
$ r! I' i5 t% q8 w! |: @' l3 ^, P
柠檬汁 半个份
2 H% }6 V5 U' t1 i7 t0 F/ t7 k1 s. r0 j0 ]8 p: J% U) m
鸡粉 1小匙
& M U) `' Y$ _, x9 E3 e g% D( T% U/ r6 J. l4 v+ o
橙子果酱 3大匙
7 }' |9 J2 J- x3 W' H6 h; e8 D, A
做法：
$ ?* U5 w( m3 U+ ]- ~, Z
4 p0 V* e! U6 c5 U3 A9 v4 y 1）三文鱼两面撒上适量盐和胡椒，拍上小麦粉
/ x$ t; P: d2 H2 J( R/ a0 v" _0 ~: l& R- [2 d* B P9 v
2）将玉米粉加2大匙水调匀 6 M* @% ^8 W W4 x2 [ g% ` ^* N
+ l' n! w1 U4 I3 l: E
3）做橙子酱：锅中加入橙子酱的材料，用中火加热，开后逐渐加入2），成稠状停火 7 l5 A3 L5 l/ f
* w- E7 @9 P* G
4）平底锅中加黄油、橄榄油，稍热后放入三文鱼煎熟（途中翻面）
; }! J# @% d: H: o! n5 g
" Z% h& Q& u; N% Q/ C 5）盛入盘中，浇上橙子酱，用香菜点缀 % m* z. P) [* V! h) n2 k2 S
0 r/ I4 ?* `! a5 {) n8 F& u- G. k$ j 咖喱虾仁蘑菇 : ]0 \& {1 D' l$ K
7 C M6 @$ t# g  : V7 G! l. r' A+ s
( n5 b! U1 x+ ~8 B( N) X) | 材料：
" d; V4 n$ u" `: X% W( v
7 t( Y' _$ x0 H- h, W" b! q 虾仁 300g $ n; `. I7 U1 l6 p2 a
" b/ L/ D! {- b- i$ w* A& r* J/ h4 v
蘑菇 150g + w9 i, Z& s" w% i8 P/ e
* r! a$ V/ u- Z( t) e 洋葱 半个 & d2 ]; S: G, U5 N/ r! P: _
& b* |' m% }0 Z7 U( B
花菜 1/3各 & x9 l+ y8 v. @) v
+ Q7 A% ~* V/ k" r/ r9 y- X 调料：
$ A+ t' K6 F9 I+ p7 z( L% p k: g4 M* @
油 2大匙 5 w) x6 q. x( M' @6 N) j. u
# @( x* C- Z# }2 \3 {% d
盐 适量
4 i3 A7 v' i1 L) C5 V# E1 b6 |! b: D7 s* t
白胡椒 适量
8 L6 U, T2 P7 M+ c: q) W6 J. A& A. G% I6 @* ~( P) e
鸡粉 1小匙
- w1 {; `4 m; V! ?! a6 E2 k8 O5 H/ B% e6 V0 |4 v) F
印度咖喱粉 1小匙半 6 K, n6 p1 |& G$ ?
; m( A. ~7 }4 k& A( C 辣椒粉 少量
3 S8 _- C" d. l* T4 ~+ T5 [# N* v4 E0 k! @& x" e! m5 n& q
香叶 1枚 ! a7 s+ o2 B: y: l' o1 O7 \
3 _# r6 D9 V0 k4 E( d
淡奶油 3大匙
, W' y% ]# ?$ a1 o" j$ P. G% P. N. h' |. X* u' ]6 \ C9 q- W
姜 3片 + Q; q6 }! _' ?
% i4 o/ q3 N1 E( M& ` 做法
8 V4 L' a' R) K V. F- I) }; m. J
3 @: }( P) K2 K |* z 1）蘑菇切成厚片，洋葱切成小丁，花菜分成小颗，姜切成碎末，花菜水中烫熟；
( g ^6 \: J7 p/ p) E0 P# M# d, l" Y" H
2）虾仁用纸巾吸干水分，撒少量盐、胡椒； ( w# U7 M) a7 s% h/ K: k& b8 U
, ?0 b5 @+ E0 C" i7 H& b! S 3)锅中放2大匙油，加热后放入虾仁煎熟起锅；
. z! H1 U+ w" D J- X2 X7 z# i) U; f
4）锅中放入姜末、洋葱末炒香，再加入蘑菇稍炒，加入适量水，淡奶油、香叶、鸡粉、咖喱粉， * X$ R5 {/ M" i7 O
) `8 t, f3 r2 O/ {
煮2-3分钟，再加入花菜，用盐、胡椒调味即可； " p/ A* J: _/ M/ _. q9 b1 t
3 v# @4 h2 ?$ }% A0 \ 鱿鱼烧肉 + X% \ u$ h0 |# O( a5 a$ V
( J) K, M e; J, p0 M
 : w& N; D- C! I# N! {* y
4 r( ^8 K8 K. G/ ^( u* X 材料： - g v6 k6 i: W- Q
) y2 {3 u6 X5 f V1 t
鱿鱼 200g
& t/ `' f4 Z3 w7 H3 x3 j9 z! ?4 o! D9 u X4 \8 `
猪肉（五花肉） # \, T# r$ S' a, W/ |
8 `% X: H1 m8 w) k* e2 {3 n
250g ( I' Z7 ]: K. V" M2 ]2 q' B* b
, P1 z* k7 Q+ O$ k/ C) u/ E 葱 少量
: N5 p! O. A* N# G, Y) O P0 h- R$ p9 i
姜 3片 " z4 {+ I6 l. B6 l
) j3 J& Z, u: T3 @: u: v O
陈皮 少量
' O$ _6 B$ K" q" F% k2 }3 E6 N4 S5 n- \% s- \2 f5 L
韭菜花 少量 ( h" _- `" Q/ E7 a9 A# a4 m# [
0 D+ c S' Z+ R" w
调料: 1 ~2 z9 O5 G# t
# o7 M7 r" Z" o6 l; c 油 适量
$ `: L9 e; N, M5 Z6 [# }
- i6 z! k' R( J! u 酱油 2.5大匙 9 |3 W% _; k! j8 k
, X% n$ n% u( o3 C
酒 1大匙 % X! |/ a/ a) \% }9 u& J' Q7 X: Y$ Y
6 m' H: T ]/ ]' J, d/ O+ \
糖 1.5大匙
7 }0 C5 S/ a9 r
* p* m/ }' j% s& B5 e4 j1 Y+ c 生粉 少量 / r' |4 G; x; f
' o* A- C' S3 m2 |" O4 m6 o2 M 做法： ! ], d, v) T" W6 m5 I8 p' f
4 d2 W8 B6 L0 f- j, d& o+ x. n- Z 1）猪肉切成小块，用1大匙酱油拌一下，放置15分钟，鱿鱼用开水烫一下，切成 小块，姜切碎， $ ^7 O: x% j/ t P8 ^
7 {8 e. x1 I2 P5 o# ]$ M; I 葱切成小段 r/ L7 {) |5 a! F+ w/ e" H- R
$ k x; z6 G3 T, X; l1 [' f 2）锅中加适量油，烧热后放入猪肉煎炒，盛出 7 Y5 u9 U, \& S- M0 c# Q' l2 ]
* y2 [, j' l2 q& @% b/ Y
3）锅中剩少量油，放入葱、姜末炒香，再放入2） + L4 @6 \: W$ d& g2 D1 q
0 T0 ]) ^8 J1 I2 Y
4）加酒，酱油和鱿鱼，再加入水，砂糖、陈皮，煮开后转小火煮40分钟
) d( m2 H% h$ v3 A6 H' ^# B( C1 ~/ {' P9 C) g% m8 Y3 U0 A# e
5）收汁水，等差不多收干后放入韭菜花，再用生粉勾芡即可
/ d# ~/ Q+ R" I! E d/ \
% g0 l* a2 r+ N, j9 ^" _9 S 奶油鲜贝蔬菜 ! w! ^. h4 G4 T9 b: R9 C
1 q8 y: d l# h
 5 E! o2 C$ ^& D5 F
% q) a5 }% _( L2 {7 F- v
材料：
" k& o: c/ L7 ^! q t5 P* f& P8 B7 I8 J
鲜贝 4个（160g） # k9 B/ u: |7 a/ F* j! o$ {
]7 d2 z( N9 q9 @! g% L6 F7 Y
胡萝卜 1小段
2 k! w/ U9 P& r* ~5 N. g0 M4 E4 W" v6 Q. Y+ D4 E1 N; V+ ]) ^! q, b$ z
黄瓜 少量 ; p: h, l1 H* y- i* o( J& V, s
3 {. L$ G# ?5 h* q" J9 {! N/ F' T 嫩玉米 3个
5 Z" B( {0 ~6 u; r+ k8 [ X7 I4 q; U( B, O& d& ~( t
荷兰豆 5各 ( ^1 ?7 j6 w# j: }$ o* H
/ X ]& C% ?9 s+ F3 U* p 杏鲍菇 1各 8 j/ u5 x1 Z6 ]
8 W3 J) p V l( X% e! Y$ V 调料:
" M: u1 C) d7 a4 H+ f8 ~" }- ^4 E! u. n" u
油 适量 : ~0 w+ Q& r% k) f% ^$ O3 R
$ [2 [" @* o$ O" | 酒 1大匙 & }4 i6 w1 U+ L# O# s; l/ G4 J% }
' i8 P1 e3 e+ ^3 Y
盐 少量
# q8 Y" R; Z% l' Z5 z+ ]/ a" U4 \; q7 ?
高汤 200cc
5 t& y8 ?0 ]. f1 `- z' v4 q$ K2 O8 h! C8 Y& D# S- M0 q
生粉 2小匙
# D9 I$ Y+ {; G( a. V# V R; K: L, ]* \5 I6 p: W$ P
牛奶 80cc
- H) K+ a, _% C3 n6 s4 }7 l6 w. v- ^( Z" m5 e' d) v
淡奶油 2小匙
+ x! J; Z+ V% A: L2 f1 ~/ A/ p# K+ c, W8 [- C0 h: Z1 Q( j' ^
做法：
/ w9 n- p6 u" A: [# c. U7 R& c
8 r5 \* k% Q( m+ f7 T 1）鲜贝每个批成2-3片，胡萝卜、黄瓜切成薄片，杏鲍菇切成片，荷兰豆撕去筋 * y9 ~- k5 d) L) }2 s8 i
; u! P5 N) c: M
2）烧热油锅，按顺序将胡萝卜、杏鲍菇、小玉米、黄瓜、荷兰豆爆熟，捞出（也可用沸水烫熟） + _" \3 V" N5 A3 |9 ?: H+ E
8 v1 g/ j- B9 Q, J% g 3）鲜贝入开水中烫一下 P% v- M2 q: Y0 A
8 ]8 o3 r5 a' W6 I+ m3 A2 W
4）锅中加入高汤煮开，加酒、蔬菜煮开
' p8 `$ v E, \8 ]' G0 J$ r3 h, C/ S- ?6 L4 M
5）加入鲜贝，用生粉勾芡 , m4 {6 T! J' c$ d' D! R$ P) N* _
5 _) {" d* C. E% D 6）最后加入牛奶和淡奶油，煮开前关火即可（锅周围起泡） # y, J. s4 l; g3 o, f
! C$ s) w3 R) H* }; F 三文鱼蒸豆腐
7 G" j" @' p" K. e$ L
2 N( n8 m* J2 x1 N x1 c0 T  % E8 ]1 }# V1 f% H; L) e0 p& O
; s7 m- [. z2 W e; L% T H 材料：
+ j$ P$ ?& w+ n2 ^+ W5 E
+ i3 K: ?3 W7 p) x) c& ]! Y 三文鱼 100g 7 G0 F& z: ] ~6 A. s- g' i9 |
$ |% ?* L, b+ c1 g0 j* D5 H% r
豆腐 1盒
( L( h3 O4 k4 k: g# L0 d3 _2 f
J0 c" \. [; L; r1 W7 { 香菜 少量 + r1 W4 A# o$ g2 d4 `8 C
9 S" f0 |# D$ ^ Z 大葱 少量
" e1 a5 k5 w1 S+ X9 i3 g8 Y4 L; `7 q& ]* V
姜 1小块 " k0 S0 o4 n8 `2 h. c% T: g2 t
: K$ M2 \1 E9 h# t! W+ f9 K 调料
: }* V% \& q: k8 H
( n' X; Z. ?5 @. R' S8 { 盐 少量
4 `5 w; y3 Z u/ E2 T
0 Q0 ?/ {( d7 I" |; Q' Q 生抽 1大匙 * E- `/ m. g7 R; [1 Z1 O
# x( i0 K: w! d5 ~ 酒 1小匙 0 }' Z! @% ^# b6 {9 R( l
5 H# t/ J" w# O6 |; f
糖 少许 + |% I% i) a' a4 W O! y
# w) Q: k8 z# b' b( j5 F$ j 味精 少许
* ~, V+ Y. P* ?+ \ t2 h' e6 L, }
香油 1小匙
9 U' Z5 g( y4 A* U! q. ?
, r) }! y& w0 H/ C. p) U6 B- l 做法 , X( Z L8 a6 A# k
6 }% k9 E1 `* j 1）豆腐沥干水，切成小块，香菜切小，葱段切成丝，姜磨成泥； , C3 w4 s0 s: H) F4 `1 h
! U" @& `" Y' w/ N) T) h2 N
2）三文鱼撒少量盐，腌1小时左右，切成片； " d/ q: ~, @2 K' z2 k
) K3 F6 B& H% n' ?! v" j) n
3）盆中交替放上豆腐和三文鱼，上笼蒸熟；
. _% a& Y: c7 k4 c7 x% @6 k: l
7 B$ j/ q7 w# {0 X% b 4）另用小碗加1大匙生抽、1小匙酒、姜泥、1小匙香油、少量糖、少量味精，入微波炉加热30秒 ( x$ u5 k& i7 Y
, l1 L" l/ d- Q3 B5 S+ \, N
钟； ! s: D4 Z4 y3 b4 J/ h! Z! A, _
' s* `# e8 l$ v 5）将调料浇在3）上，撒上香菜末和葱丝即可；
9 h: ]1 z- Z$ l$ D- U x- F* ~8 y( V5 p, J+ t% q4 L6 [
烤味噌黄花鱼
2 k! X% }0 P2 I) A( W& q; i Q9 C0 K
 4 E% o1 c1 y7 `' W E8 {
" |9 ^: x4 @3 I 材料： - I3 H. d3 ]+ a8 e$ `
, e9 C* M5 t. J6 F 大黄花鱼 750g
2 `# a+ E8 q1 m2 H$ z$ P
" _7 c# V5 R) E4 h: c 青柠檬 半个 , c! r7 u7 X1 q3 v' g; S. U
: B* V( ?: H- }( X. v6 m
味噌 300g % Y" Z4 @' @6 \4 x0 x. c
1 f2 `6 s/ |0 O" x N6 m, O9 H ( 东北大豆酱亦可) : A3 X0 s0 I4 B1 L! i
0 O9 H4 T d. m 调料：
- A" e5 t6 c) F$ @8 E9 A& ], W0 I4 I
% c, [6 n9 S9 J" f" L5 ] 清酒 2大匙
& G, x( T ^/ r, G$ r k9 R" F. u) u( X2 L5 Q4 ?; D
砂糖 3小匙 5 R/ v/ W, U3 o$ W/ m) ]7 S: f7 b( L
7 e6 o5 w. d* x* B+ x 做法
+ @6 F& J: A9 x2 r- O9 u, F8 y$ f* C( U2 Y8 j0 n
1）黄花鱼切成三段，顺鱼的中间骨批成两片，共为六块； 3 A0 W2 y T: {% L# t: E
4 Y* y; l7 N4 _0 K/ B2 _" L 2）味噌中加2大匙清酒，3小匙砂糖，拌匀。将黄花鱼均匀地抹上味噌酱，放冰箱中一晚上；
- ]3 h% c" R( {6 Y) Y5 W. |+ t! h0 n l0 X
3）烤盘上铺一张铝泊纸，涂少量油，将黄花鱼刮去酱，清水冲去多余的酱，用纸巾 - _$ ?% D. Q5 ^) @6 [% e0 g$ U! b
4 t! e1 I& D3 J0 u; I2 h; m2 H: `
吸干水分，入高温烤12 分钟左右；
7 k# b- D$ Y/ o/ }
, \' K# ~6 Q3 A0 P' i2 t5 I" ^+ C 4）盘中放上3枚银杏叶，黄花鱼，青柠檬装饰；
* s. ^0 }7 q; P2 c% y" T' U3 P" h M% V! G, _* G0 p
注：鱼很入味的，不用浇柠檬汁就很好吃
+ H/ d; J- O( A2 f- s6 }; t6 ], z, c w6 u
法式煎鲈鱼) z( A$ i0 t$ g, l3 k
7 G, B) s( e+ a' ?" k I
. b6 q' i0 q# g x$ ]
' v" M( L$ R, v* t  % s2 E3 U/ v; v3 f: D
" |3 O' @. X1 t0 `7 M; K( Y
材料：
5 J3 A2 f/ _* S" u1 e* A$ y3 N* O8 U2 x0 s0 T/ J
海鲈鱼 500g - B6 v& [, p# }9 U
4 z$ C2 m0 @, s7 v$ B 香菇、蘑菇 少量 4 L+ J/ F. z; S; Q! ]
& s5 j9 W( _. q# {9 V9 s2 M 柠檬 1个 ' S& K* P. H& D" O0 M
, x t" u2 |5 ^! J9 L" j: |$ ~
蒜 2瓣
8 ?3 J& O8 i& x. T2 }8 V. K- v, T& k+ N0 T
小葱 适量
5 p# e) a9 D9 M8 @! c0 q
+ v6 y2 l! N' _- l4 f+ f: g 调料： 0 a5 E; G. l; |
! p9 C2 l# I) S; i% e3 { 黄油 1大匙 + T, {% v6 r/ Z9 \+ ~" f
; b" \/ V/ [2 X* j: v 食用油 1大匙 % i' j- B* I; }8 {
. X. F) A$ W4 Q8 S& B
盐 适量
5 N# g$ j# A; J) G- G, `0 ?) z5 R$ ~( r" m) ]
黑胡椒 少许 X! w2 ^0 c# |! l
; P9 w D. N8 d- Q. e, L( b 鸡粉 小半匙
! H& A4 x' k7 @
: _/ [7 U- C7 ?2 j 小麦粉 适量
6 z5 ^# E( j& ]
9 B$ [- w1 v2 a$ K9 f8 f, v2 J: M 做法 : z3 }' L! k9 ]4 f" f$ ]
4 P8 u# M$ F) N! \' f# G1 h 1）将海鲈鱼洗净，去头尾，从尾处入刀，去中间骨，切成4块，擦干水分
7 B5 R: D% q3 p+ Y3 s$ H8 [ Z& ?) ^ Y: ^* E5 ~
2）鱼片撒上盐和胡椒、拍上干小麦粉 ' U" b* L! u" h' P
! b! f- v7 P" I A$ n' j/ |! [ 3）平锅底中放入1匙油、1匙黄油，呈半融化状后，鱼皮面朝下煎成稍焦黄色，放入蒜头翻身煎熟 + `6 \0 t/ `3 |1 Q* u$ K$ |+ O
/ F3 t" O2 O( M+ c5 J; p
4）鱼肉起锅，在锅中加入半个柠檬汁，稍煮（30秒左右），将汤汁浇在鱼身上 # q9 ~# p1 W% g2 n4 b6 R
7 o( B1 z. w) [
5）煎鱼的同时，可另置锅加黄油放入香菇、蘑菇炒熟，用盐、胡椒、鸡粉调味
* _$ \: K, ]0 e6 [. g
2 c; V: ~* k+ d5 D( e" ?1 q8 M 6）将5）装在盘中，放上小葱点缀 / T& {. A2 l( r1 c; e& D0 Q+ c
6 B1 }* b) D- E" @, F7 A 我的秘诀：1）有时候偷懒，可在煎鱼的锅中放入配菜一起煎熟，这样较省力。 & b$ u; q6 [$ V' z, \4 f+ l
' I4 `/ o5 i5 r# x, c# C" C/ P 2）海鲈鱼最好买大的，1kg左右的鱼肉会更鲜嫩，肥美。 2 L* k& o; q# P6 V# b' n
" I- {$ N6 X4 F) c4 ?
泰式酸辣酱墨鱼 1 V& `# x* i4 }/ w% P6 Y
0 ]$ C7 f6 @: Q  , L2 r# B. C! w$ s, f/ V
& o, l" ]$ v3 B4 W7 I
材料：
' k& \$ ^0 u4 [9 S* t8 H, ?2 C6 `9 N$ C( x5 ~3 m% ?
墨鱼 2个 & A+ l K" |4 K: v0 h4 \% A- h) |
$ U3 `% @) ~' R: q! } 酱料： / ^8 _( n# t2 p
6 t! T6 a8 z/ e; p' Q$ H 蒜头 3瓣 1 F' S) ?. V u$ b. M/ x5 R0 a
9 e7 Q# {- N( @" q' x7 K# Y
鲜辣椒 3个
& _0 d' I' ?' e r1 Y) A0 }" ~8 B" a/ @2 M, y* {: k& R
白醋 2大匙 ! @7 k* x1 O& J/ |2 a
( ~- f" B4 _4 {8 P$ ]2 e7 R
糖 3大匙
+ b5 B/ w9 i8 C- b- }3 ]9 b* I: O& M0 g2 V# k+ H
盐 小半匙 # q+ b$ J2 [ s% Y5 ~: }/ {* k
' L5 P Y; @% s! j" i0 m# o( {
淀粉 适量 % R/ o d8 W) j' D
2 {6 ~' I# L) _* M5 f/ H* i1 T f- M
做法 3 L+ O) O% n- {% Z1 V
" E* \* M- @. F 1）墨鱼洗净，吸干水，切成圈或条状，拍上小麦粉或淀粉
( Z+ F3 N1 ]0 O' Y6 J% {0 y$ ` \0 E L" e
2）烧热油锅，将墨鱼炸熟 2 K) k0 o( ?: Q1 E3 H k
4 U! U# g! ]$ E. Y3 H. F3 f 3）酱料： 小锅中放水，加切碎的蒜头、辣椒，加小半匙盐，2大匙白醋，3大匙糖，开小火煮一
4 s& C/ X, z. T; L7 {, }
8 Q$ M$ R) K1 a2 D- m 会，用淀粉勾芡
/ h( s w7 z' d. j
# ~& C7 |" B( P7 y 4）将墨鱼和酱料装盘，即可上桌 , Y% |% o# {+ o& S- m
0 p/ ^7 t7 H3 U 注： 酱料的醋、糖可以按个人口味调整，偏酸甜味重的更好吃 " c+ j, I8 f6 ^7 e4 w
, }# _2 Z# ?/ I* i" O& T" t 盐烤带鱼 |3 O0 B/ ?# i" c" Y/ o) o Y) k
; J8 x0 O' I) S! b
 - X6 G* |9 I! R7 E9 T p
% x9 U" T9 j2 }( U
材料： % G8 v* `" P/ g6 b/ l2 p. }1 I; a
0 i7 F2 G' z: a& x 带鱼（个头要大一点）
, b: C9 D2 K1 c; r' ]
, T- \- p! v: t 调料
2 S1 n. Y/ B2 ^$ C5 O" e( [" E& ~
5 y8 d P: w3 ^+ t' ^2 L 盐 适量 1 y( k* y5 j4 s5 B; |" d
% m/ Y% E3 A3 n* ]
做法 2 X9 ~, m Z; Y4 j M7 n
* E, r1 a4 C& b 1）带鱼洗净切段 6 s4 M4 n& c+ h8 {
# B$ @7 L4 m! o$ a
2）鱼段两面均匀撒上适量的盐
9 I5 ^" b4 o% r" e- A% {' f* ?) m( q ~1 M' m
3）放在烤箱里烤10分钟左右（鱼熟）即可 & a; v, H8 L3 V/ T$ ~) c1 M/ Z
0 C0 X( p' F2 N) D, Z) k
注： 女性的朋友们如果手边有柠檬，浇点柠檬汁会更美味 & |1 G# o9 S" N9 g
" i9 }" p; w: @7 @. Q2 R$ a/ l
烤蔬菜鱼柳
# z3 P2 e* i/ ~# g! s' G$ } e7 R$ T
; `; U( ^( x6 P! @# D) |2 d& T( S1 g0 X2 [# g
材料：
! I1 w5 F0 T+ S4 Z4 }6 P% q% I2 b. u3 L g2 O! I
鱼柳 100g
$ k* ]1 P& F* _9 v- }
/ h0 m( ]; m6 F" }4 F3 g& z2 R 芦笋 2根 - A6 A- \% v1 s/ |; c" P. E2 b
+ B; r" O$ I' }0 E. O 香菇、蘑菇 各2个
5 c5 U0 P, e3 T4 w2 J4 t3 \
3 J% M7 q% _9 t e( H% r* f, j 西兰花 4小朵 % K( O! _$ u6 T: A T8 U2 P% ~
) z- f8 a# F9 k2 [/ U3 L5 ?
蒜头 1个
, @# I, H" j$ z: Y+ O# i
4 \; J$ V7 [- e3 V1 E/ ~ 柠檬 适量 1 _1 X' f' f) |9 Z! a: y) R- |
/ g2 |, ^7 }% Q3 A1 q4 E3 H9 ^6 h 配料： : T& @; d) H5 j8 D
! ~5 T2 a" G3 ^
橄榄油
8 c7 I6 N9 q( ]" g8 Z; m
; h/ X+ x4 j! j 盐
" G! R1 A& N& a5 h. U
( L& p; \, J6 O9 s. c: ? 黑胡椒
. I% \: z2 |( B1 |6 y+ O! a1 N i+ D' b" G! ]
白葡萄酒 % n. _" R$ ?- A c* x2 w* S3 S* e
3 a% r6 N# V+ M% u
做法
2 x, W5 y: `6 b" c' ^% B# [& Q2 f
1）芦笋刨去皮（从根部开始约3分之2 左右），切成长的斜刀块，香菇、蘑菇洗净，切成厚片，西 ; }: l6 L! }& ~* a0 V
, G/ `! |7 z" V2 g9 W
兰花洗净。 2 v5 v, Z+ S0 F2 k6 W1 u
; U( |5 S; D s% V* v" f- ]$ r) u
2）锅中烧开水，将芦笋和西兰花烫一下，过冷水冷却
( Y4 n! G" d3 n: w7 c; ?- Z/ E6 ^% B+ q. J+ k. ` ]. E
3）鱼柳洗净，用纸巾吸干水，蒜头切成片 " E% o8 a# i3 c2 o6 N: ^
: t; @5 N) w. a0 N0 d0 \1 N8 V( K. }( n 4）准备约50cm长的铝箔纸，放上鱼柳，撒上少量盐和胡椒，铺上蒜片，将蔬菜放在鱼身上和周
8 h* M) D* C6 |+ @, a$ u
( O( n. _: m+ u2 G- r8 n0 O 围，浇上橄榄油，白葡萄酒，适量盐和胡椒
9 F1 i' ]3 e& I0 r0 g
; G, x+ e* c8 S 5）将铝纸对折，开口处各折两下，包起来
- X+ w) K- k! m2 N6 S' b! A, O8 g G' H- e8 F q; b" j
6）进200度烤箱约15分钟，食用时可浇些柠檬汁风味更佳 7 z2 ~: a; L3 {$ {2 }8 B
$ G! G# w: @/ ]) i1 B 注：1）菜不能放中间，要放在一边，便于包起来，三边压紧 7 v8 x% ]# z( Z- Z. i' b
6 d, X* k& N+ O3 Z0 A( t: } 2）烤好后的菜非常烫，可中间用刀划开，然后再撕开 ' N. X9 V% H8 E$ ]: D* R0 e' }* D$ S
7 P# d2 s4 |9 E+ ]4 r6 R* J 沙茶酱明虾
8 B E6 L) W. T$ x! ~2 p! }$ {
- m* D5 {4 R+ k! Y4 i+ |0 @  . D3 N( A3 V B+ @ a" z, o
+ e/ N( B( F: n8 N9 Z5 u' g0 r 材料： # J/ L5 c$ W# h- V2 x: u4 f
6 {9 y: Q/ |! Q6 k/ M" ^& q6 O) V
明虾 8只
" j3 U A, P) z0 x& M; b/ `/ E& }9 F- l! ?2 ~7 K; d. a& T. a
洋葱 1/4 个 & Y! @7 E0 b* B' i( A) d% f- _
# X, y' `, t `' p4 q2 k# M 蒜头 1 瓣 , p1 c/ D! W/ t
( c8 c" d: a/ @3 U
姜 1小块 3 ]1 e7 q' \& H4 \" s* p9 X0 w
9 Q5 @" V G& ^& j* C6 ~: y' _ 调料 9 w9 c* x0 D7 }
1 \' E) l( b4 ?/ r1 A 沙茶酱 1 m2 P# q2 s; o6 B M. W- f* R
; ?, @5 T* a& k2 D7 ? 食用油 ' F9 {: x: R2 s( K! u' ~
: Y; j5 n3 p, ?+ J( I# @ 料酒 # g/ e6 K. }1 a& T) P: u
( I: H6 k7 b G) b6 w8 A, B
生抽
6 z+ v( C* y; [5 u
3 [: `+ b2 H2 T( H- H 盐 4 W! } U/ S# u a& x% C
# [* M7 G$ I" Q" @# h9 v' j
鸡粉 / e2 [% m, K4 j
1 V1 H2 Y1 {9 x1 y/ j9 `' S 胡椒粉 9 {& p$ m7 c! j; i, c0 e' x
- l- j. U" o/ {. V" R9 K
做法： ; H' O& M, r, K$ i
. r: l: h/ O, G) @$ ^
1) 将虾洗净剪去长须，用牙签挑去沙肠 b3 U: w1 |7 i n) D% X
: d! E" P7 }) S/ N1 h8 @
2）洋葱、蒜头、姜切末 % t7 i. n: p- a, _
: N+ s' i2 |( ^; Y) ^. b7 ?9 A
3）锅中放少量油，先炒香蒜末、姜末，放入洋葱炒香，加1大匙沙茶酱、1大匙料酒、1大匙生抽 ! j9 i7 O4 X* q |' R
+ T! n* G, q5 g4 p （可放少量老抽调色）、1小匙鸡粉、少量胡椒粉，略煮，尝味，若不够味，可放少量盐 * q" h2 o" M$ Z. y% ]. d H( C2 o: n
: k2 u1 C$ w* y/ r5 M7 F2 j
4) 另置锅放少量油，将虾两面煎熟
) R' V) c6 i9 V2 a7 ]+ p* m
0 k% `9 E! m! ` 5）将4）放入3）中加锅盖烧煮，起锅，淋上沙茶酱汁即可 & k. F3 R- y6 n- D, `
& X' q, T- h. A% x5 f B: ?' v
培根卷大虾 6 ?1 x. B: U6 E" x0 \
7 X1 V! `# l: j" c 
9 f# S% l; j( a1 O$ R
- j0 o. z* T, v6 B' V$ O! G 材料：
! n6 ^* S4 S2 G) U, c0 @5 u1 c. }1 M& h/ ?% ^- A6 C6 H
培根 1/3包 $ A, v/ P& [6 {8 S7 S: u
1 ^ E7 }/ h3 R" T n: `3 Y 大虾 10个
5 w) _3 |# R+ F% m8 b* R, w$ ]% P3 r! ?& H
青椒 小半个
0 d* L# E- a6 U0 ~# o0 D9 r
7 p- K* G, Z" {1 X 调料 2 A0 @: C: }6 M2 T, p6 N1 F
8 p4 N1 B+ K8 Y; Z9 W+ M" w
盐 少量 & O0 L6 T( ]& V7 q) j
6 j' e6 o `9 E; v
胡椒 少量
2 K# i$ O6 E, O, R: I0 R) v) b- x& H0 T) `
油 少量
5 M) W4 {8 f: z0 f* i' S* u& G1 I+ E; g' S) x
做法：
# c( Z+ U: \* `" L, D y9 ~
7 Q* R2 m( t# P @4 o, o 1)将虾去壳、用牙签挑去沙肠、撒上少许盐和胡椒（也可用大虾仁）
* A. t0 ~1 l6 F S6 d8 R9 `9 Q9 T I3 @0 v, {' }% k: m
2) 青椒洗净，切成大拇指块状、培根切成宽的长条（竖切）
, _' s- l1 l! x; a( ]' c. H
% t2 W& ]6 `8 m* P8 \( k 3) 在虾仁外面包上培根、插上牙签固定、青椒做法相同。 9 K, a8 z1 k" p+ {, v
7 C5 N$ g* ~+ z) U0 N+ x
4) 在烤盘上将做好的材料放上、轻撒些黑胡椒、淋上些色拉油（有橄榄油更佳） * Y/ r# G' i) Z F+ b
% ^8 p- H/ {" `* \/ i( D 5）入烤箱高温烤上5-7分钟，略带焦黄色即可、吃时如浇上些柠檬汁风味更佳 # i! k6 o! f( V4 k
+ y6 X3 U( z3 [& _3 W* M* N" }4 L% y7 u
椒 盐 明 虾
* w7 ]/ U$ k# c
3 y& m/ e' v$ n% Z- N. D: I 
' g- O7 k6 M u8 E% u6 c
9 h: P1 t; m% Y- I; |* J 材料：
7 `7 R; @) D: a3 Z6 n1 j
; S6 a/ C8 A) H 明虾 8只 ! e$ o- H" P& ?( J0 ~+ x
2 n& V6 O' k+ x' Y- X 香菜 2支
! e/ M% g% ]: ^+ S: W- |" ^* P( W3 j
) h1 X1 l1 K8 L8 a7 u' s- k+ v- Q 调料：
& ]8 D9 s4 X6 R* d7 i! a* }8 N8 R& ~9 `; b/ _; X
盐 少量 & X0 Q9 M7 B, z: W7 u" h
1 z0 f1 E N p/ |
胡椒 少量 9 @, T: Z H1 C$ i
/ S5 R( h! N& d9 Z8 Y, H5 @
香油 1大匙
/ e! Y$ f+ N5 U; U# i2 P
E9 b! Z. T* G. C# Z8 M7 }3 g 酒 1大匙
2 }1 t# }2 I. d
* F [4 G' K7 h6 @2 N; | 椒盐 1小匙
5 o/ W8 K( i4 s1 G5 x n- T
5 a3 A0 S" i6 ^3 v; z& H 油 适量
- Y, M, }# ]6 O& w" G7 y, @) k
0 u* _. q% a( _8 E6 N& `. v 生粉 少量 4 @9 `* @2 A5 y: E
+ r" o J1 ]+ ~. W, Z
做法
/ R2 \* W4 S1 z5 e$ u. B1 s$ ], X! [2 m( V7 k
1）虾去头，剪去脚，从背部入刀，挑出虾肠 t! }7 Y$ c0 M# G- I. l$ {7 F
3 O* |. f z" M+ R# t d
2）虾平铺在容器中，撒上适量盐、胡椒，拍上干生粉
) `) ~+ U3 Q& i& L1 J2 O' }9 x5 @8 I0 P# g/ N/ k% T) i2 J
3）烧热油锅（约180摄氏度），将虾炸熟、捞出，倒出油
4 ]" R. @- Z) I$ a9 T& C& }: i( }& h, @! G3 Q2 H
4）锅中加香油，放入虾，加酒、少量椒盐、切碎的香菜，炒匀 6 `! e3 n, c9 I( x+ v T% m
* [ a$ N4 c( _' l) d9 ^9 A
姜 汁 大 虾 6 \( f- _5 P6 C9 R
6 z* R! P9 @: J0 l0 b0 P; u
 , ^ {- d9 L; C0 x: Y- H
& D9 O0 e) O5 N% }2 y
材料： 9 D5 U% d) N1 b
" c; m6 V( j f 大虾 8只
) w, i5 i1 }- H
5 Z% R. E" X+ h/ i: I) W 姜 1小块
# a2 s' L' I. f% r6 m5 G/ H5 E1 w6 F0 K& S1 O
调料： 2 Z, K$ e# F/ v$ s3 T! I
! F( P+ y0 E8 |9 I# V
香油 半小匙
6 l) a" M$ e3 j. H( |5 f" m( T6 F7 A( b: }9 ~$ Y
盐 半小匙 , u6 z% P; J+ E9 B7 l8 _: S* d
7 b, k* D+ N( `; l5 I" a, K# j 味精 少量 & T7 `6 M# T; |# { Z
+ D y! D: Y$ r" E* R5 H 做法
3 G; Z" q" C6 Y" L8 F; @; j+ I0 a: z' G: e$ w! T3 T: z4 |
1）吓剪去须根，从背部入刀，挑去沙肠 ; M! B/ J- V/ q! u9 G0 Y" n, l
9 ]" m6 y7 `# }& s& Q2 y! Q: k6 l 2）锅中加水烧开，放入虾煮熟，约5分钟 : g8 _# n( R* c% }: w
2 R) z, N3 D/ j) |; O/ t 3）捞出锅，剥去身体部分的壳
5 |% ^- K7 R" E4 z; V8 N6 T, h# \, |( x
4）姜切成碎末，加香油、盐，调成汁，加入虾拌一下 6 a9 x3 [8 U( }$ w+ D9 E7 `" s3 C' `
. m! |7 [3 L: {( |9 r2 t
5）盛入盘中即可
# I; L6 m' C' u) B
9 X- Z' j+ W" z/ F7 E 洋葱蛤蜊汤
2 y4 Q8 M4 b8 j- u2 h; @
# O$ |8 O$ m ]8 O" ? 
9 S% _: ]' B1 @3 X) s8 h# c' q. O8 E9 o$ U; g" T
材料：
# Q* z# V% @% Q+ W. T3 N" _4 C
/ V' d' |2 I1 u2 B 洋葱 半个
2 T3 P5 @! w. F" Z2 p) `3 Y( Z7 b' p& W, q
蛤蜊 250g
6 f5 ^1 r7 z6 n" s7 j9 P/ J8 o$ ~% Z6 U1 I' T7 }: W
蒜头 1个 % c" _/ Y3 h) T
a; t! d& i' [: U7 U
荷兰芹末 少量
8 O+ S2 T7 Y8 D, m# u
; F) J7 t4 ~6 d6 u; z6 T! t, b6 x 调料: + a) e( ~1 N1 {2 F- [& ?3 y
l. V2 @" w1 D, T) u: F& T
橄榄油 1大匙
% M( M2 U% x" f8 I7 g$ {- o+ \
0 @3 u J0 r* ^( X+ e K7 h 白葡萄酒 1大匙
3 |' {. K1 j& I& T- ?3 H9 d; s9 c2 y; n9 o# I3 A
盐 少量
+ i- c3 X& C) R$ z7 O1 }2 ]$ X8 }2 X P) X4 q* W+ ^
白胡椒粉 少量
( `2 @9 a4 b9 M; {( Y" y/ U
, U% D2 i' d6 a7 j3 L7 B9 r 鲜奶油 1大匙
9 I8 J- _; ?7 B" z! m9 \( p. A2 y3 f& |" y
鸡粉 少量
1 O R7 m H. G7 {; ^$ W0 u" P. l B- n# U
做法：
0 H8 d) X a3 V6 x! [" r7 T H: C6 C/ T
1）洋葱、蒜头切成碎末 $ V4 ~) z& J" J/ r' s+ K/ P
f" G( p7 _3 o' F0 x: Q6 f
2）蛤蜊放盐水中浸泡，吐尽砂泥，洗净 , ~ n, W4 @% E. _
% k9 Y* _) s! @0 p: O7 z
3）锅中放橄榄油，按顺序炒香蒜末、洋葱，再放入蛤蜊，加葡萄酒、水、适量盐、胡椒粉、少量 4 y3 y" D- m% g Z4 x
- [; N" m3 U" R8 W; A+ S, m 鸡粉 ; f5 m) t$ [# S( S
0 y: F3 Z( P" \# j: `/ [( U ~ 4）待蛤蜊张口后，放入鲜奶油，撒上荷兰芹末即可 ( c$ x) U& Z' a4 _- N
: [/ K$ r% I* |1 M 红 烧 带 鱼
5 q9 g: x% O7 y* Z3 z# Z. V( Z! w8 v4 a% N2 D. K; R
6 @( {9 X' f: ~% g0 q
( M2 I$ G7 u, j8 x 材料： 6 Q5 w; n1 P8 n1 A+ E; ]
4 @/ g3 O% f8 W- ?+ V5 M 带鱼 1条 . l4 [7 t& Y# |/ E1 B
3 Z% @' f$ w! c 姜 1小块
! j+ E9 R% c9 m1 R) h
2 d& B) O" \: B1 H7 i 葱 数根 ; Z6 N# W# R2 @, g& T
8 W/ g5 u& X7 o# D 调料：
4 g Q# F2 T1 n' A& {; e0 A
+ S: X4 R3 y; H 油 适量 9 | n/ g1 v, V) W
. M. d8 }$ d+ X b! g 酱油 2大匙
3 F% S1 S' l. s9 _, q% |
( E2 N/ x% F$ {- d: Q2 T# ^ 料酒 1大匙
, l& W- x! r. _2 C( m- ?! y( I0 X- l
糖 2小匙 9 o5 K: o9 ]: \6 F" {/ F3 _) Q+ `
5 R6 C* Z1 l' L+ l
生粉 少量
6 I0 U0 j% V) _0 m! j7 e/ Z* t
. X4 M& H5 s$ C/ } 做法
8 c) m# n0 ]7 |/ g x, c, A
7 b: @. P2 h: d E$ C( ~/ N% Y 1）带鱼洗净，用纸巾吸干水，切成小段拍上干生粉
, p9 H' d6 v; L/ @$ j. T6 p, u2 C; C
2）烧热油锅，将1）炸熟 ( I5 q2 A% h$ @) p5 C4 W
# h9 m6 J0 S0 K: l 3）另置一锅，放入炸好的带鱼，加料酒、酱油、糖和少量水，煮至汁水收干
6 Y+ Q7 J# W- O7 [6 n. G6 K5 U- t
5 D4 f1 t% m* }4 H 烤鳗饭
* ~" F' w- `7 {
% P c. h1 O# s7 M5 t$ K! `5 _ 
" F; U' n8 b& [ g, }6 j1 E$ [$ E8 o( ~& A" f4 g
材料： ; k& }: q2 [4 {* ]7 M
) l, ^3 {+ o* P8 M) ~, r0 j4 j8 _
米饭 1碗 $ P8 y; X2 {: q: |) m' {
/ u* N# o+ b- B- h. l
烤鳗 半条 : i' [2 D: @' o y" M! I: U3 ]- B
- z3 z7 X8 l: v5 i 朝鲜泡菜 50g 5 V! Y2 ^ r0 V
0 Y4 ^' k: X; ?6 j2 B1 e 鸡蛋 2个 . G: i+ k* y X# i' }9 y
) E# w5 T% D9 v& f) `% p6 r: }+ p
做法： , b" i+ _5 E! j$ h0 I! r C
t7 L/ t% R- U( ?- l* | 1）鳗鱼切成小块，泡菜切小 ! r4 z; D: ~7 R! P5 Y1 t* w
# i( v: j9 ]4 S( u, Y& L, c r2 }
2）锅中放少量油，热后放1）稍炒 % e3 [! S$ X8 N; G+ Z
" u4 w3 ]# R( P8 H4 l 3）打散鸡蛋，放入2）中，熟后停火 : m+ R! Y$ f! d& D# C+ L
7 ?, {& w, i' S4 k* j 4）碗中盛上饭，再放上3），浇上烤鳗汁即可 ( X! g. V1 T6 s- _" b2 Y! R
H2 d0 c- |$ K' B
松仁小鱼干 / c, w6 c' E- u+ W- h
* f' y* Q9 s' M7 u* K 
; R( C- L w$ {1 Y k" U% Z9 k5 o6 c' a0 k5 a0 I- }/ w
材料： # |& g% W3 A% I A) k1 S
4 k1 D b: {1 D1 {% i
小鱼干 40g
. h4 {, ~* i2 c2 O. [% N+ f# f+ C
. M& m$ \: E+ M8 ?& Y 熟松仁 2大匙 3 q/ H. f0 c- e. x# M% T; b
; b# z3 y: J! Z" B
调料：
/ v- A: ?$ [0 ?- l( l. N: P$ j1 v/ J' B5 C! K
烧肉酱 2大匙
0 \9 x% o9 }8 T/ q2 w- M' E! M7 P% O* V
糖 1大匙 ) C0 ~' \; y, y$ ^$ ^: X: m7 O
8 u' f( o4 _) Q* J; z; X$ y9 N
辣椒粉 少量
5 B/ M' H$ |/ U9 Q) f% P H& \& \: W6 m, p
做法： 0 r+ k. l3 G! ^1 A: Z" e8 v7 W
1 G! i, v5 ~3 w7 O
1）将烧肉酱和糖拌匀，盖上保鲜膜，进微波炉加热1分钟 8 J: Y& q1 M* A7 q
8 g) o, l. F* _* n, M 2）锅中放少量油，将小鱼炒熟，加入1）的料、松仁拌匀，冷却后拌上辣椒粉 $ Z' Q2 Q0 z! y j: \; ~5 b
% I3 W6 p/ W$ [; I2 l& p4 O 吞拿鱼拌豆腐 ( p+ i% ?3 _$ G3 o& o
; v' a, j/ Y( \0 h
; f' ? }/ y9 O
$ G0 ^8 Y; n5 I, j6 u" L- U. a 材料： ' b; r R+ q: Y! v7 z
7 H$ T8 y! @! y/ M 绢豆腐 1盒
6 l- |2 O$ U+ D4 `/ K( i. m% `" M/ ^8 z5 ~- |( P6 C
吞拿鱼 1罐（140g） - V5 C+ m' D7 E6 n- }7 d# ^
* I0 w' a/ _. _( L2 I 圣女果 5个 . U/ _, s: f% R4 m) A+ Y7 J7 a
7 `4 Z$ E$ G4 D; t {% s 萝卜菜 1盒
5 }' B+ L( V3 k1 q+ W# L- N, H# H
B; r0 M4 K6 N3 ] 调料：
. W2 \7 R" h- w$ f2 y5 x5 j' w- \2 k) d. s" U- p$ z
白醋 1大匙
3 D; m1 ]( E- a9 O- f: v4 v |6 y) m S
味噌 2大匙
( q, T0 P$ w @" ~& s* X( h) Q( Y2 Z" w! y$ I' d4 u
做法： ( ]/ M0 D" c. G6 @' x& K
9 Z1 ]# M8 K6 K8 L8 h- c
1）豆腐切小放盘中
% n& V; j) s6 i! Z4 T3 R( m( t3 C8 w6 B% ?5 Y' y
2）将白醋和味噌充分拌匀，涂在1）上
* C* H7 G$ k+ k2 ?( A3 o. P1 F$ P# A" L9 ]( E& I8 N. p% H1 k
3）吞拿鱼沥去油，放在2）上，再放上萝卜叶和圣女果 4 l: }' T4 G2 m' i* f& h4 F1 b
[1 _1 C# C: Q( g7 B
4）按口味可浇上些色拉酱 2 C A2 I- b% l' z
2 V3 Q, z$ z7 E" n; g0 l- j
芝麻泡菜拌海鲜 $ W. Q6 H M- D: A I
- C7 \3 A# h g4 O9 {
( X2 s% E% P, S% _
6 }, S$ y2 {0 ~) Z9 ~ `/ L 材料： ' r7 H7 y) C4 f/ ~, V& h
4 o% w: w6 C0 y6 W* H! p) O 水煮八爪鱼 130g 2 y$ O+ A0 j+ P/ t8 k+ {5 ?0 P5 T
3 \/ H u% Y# x% ^3 i4 I 刺身鱿鱼 140g
+ e3 t5 f5 i) @2 l& V1 p: N6 ~- f9 l4 s9 D4 q
黄瓜 半根
! K5 E8 H: m% z& Q. U$ }1 |8 q: u
$ y, [: y. E# V x1 y* w/ d 生菜叶 3枚
, p: y. z$ _( k. j9 W* g4 i3 e5 Z* W5 I( ^2 e( W
泡菜 160g
( o" e3 g+ U' V7 N0 i; e: p, T: o b3 a) s0 R: _9 Z
调料：
7 L$ l: L+ A/ Z% b) l7 a5 W/ p" j( B; u
香油 少量 5 d ?, Q! N# j4 i
# Q" J- z2 E3 P) T, T
碎芝麻 少量
+ O. d8 R5 r, J# G+ e2 t* t# m& F
做法： & D! j6 Z( }( I" e/ Z" w
1 {4 \9 y+ ~9 Z% S! d
1)八爪鱼切成小块，鱿鱼剥皮后切丝，黄瓜切斜片，生菜撕小
- n2 b' i4 Z$ S: @( P
7 Z5 \; |2 p* I, i. l9 t 2）泡菜和1）的材料混合，撒些碎芝麻 " A& C" ]7 b2 c) d
C n) n: l/ P/ q 注：要即拌即食
4 W$ h) H2 _9 S- Z2 y% v* H$ O: n+ G$ f
鱿鱼圈色拉 & M. q% l* L5 ? N9 y! k" r! @
s1 ^, q! s, a, Q' A2 g3 X- [
 7 ^3 w1 S5 M; `$ `; g1 ~# v
2 n4 B4 |0 p, N 材料：
0 i$ p' D" g, i( G- m6 {; ], w
N- R& [3 o$ t0 _ 鱿鱼 1条 ( y, N" x* _* Z" H, R6 y
k7 d) p! N" e! U' e 杭椒 10个
# N$ x, P' U. y7 i" k! o; t) S
6 r1 ?, W5 k2 h8 t i7 }: K 洋葱 1/4个
4 N" }; w/ E- T
. @% _3 z# ~1 O. e 红椒 1/4个 $ O5 l/ D. v2 t8 I+ D
/ O: j4 I' X( J. y9 u; C- ]/ E& ~
色拉蔬菜 适量 " G. L$ L V. t% _/ J" r
. A6 _( m2 y7 C1 T* [" T' f 干辣椒 1个 : r: P8 T1 e: E; M
4 y# U& `. L% O& E6 y+ w z 调料：
' b4 S+ d( }2 V8 Q* s9 }) T" J! k& v3 N. o$ b7 f2 E$ [
盐 适量 ! ^8 E' }7 t _; l; F
( ]0 b5 M+ h6 s5 I$ Q2 A' A+ u, K
油 少量 0 B, }) L& j! c2 p% F( c- u0 R9 a
( Y/ ?$ L7 J3 U& X! ~8 A. q 辣椒膏 1大匙半
- s0 m4 v& n, g' t0 b$ A
, l, l7 e6 g) O( X7 m& { 柠檬汁 3大匙
0 R! Q1 k6 [8 _
5 n+ J8 v$ o8 r6 S 糖 1小匙半 ) |. f$ T8 u; M. f6 w( I; d
+ t& e5 \: s9 f# d 胡椒 少量
7 Y2 r& i, o7 J+ S# }
' f: v/ [/ c7 i 淀粉 适量 ( V& M! `3 k8 H; O. @
3 Y; L; @/ j; [' t Z
做法： 8 @, @. O: P4 S( c. T$ P) k
7 c+ F7 w/ [0 C9 d3 R, n
1）鱿鱼洗净切成1cm宽的圈，其它部位切小，撒些盐、胡椒
: q% z) u6 h2 |1 i' m$ |
0 K1 x$ X3 P% {0 x9 D" l 2）在鱿鱼上撒干淀粉，放进耐热烤盘里，浇上些油 ' j2 H! M: L6 t: E' n. X
2 b9 Y1 _0 X! ?' w/ u0 w
3）杭椒用刀划上小口，拌少量油，放上2）入230℃烤箱烤（3-4分钟）
& N4 e+ n7 O N0 B! s" c0 M4 ^
, P/ S( F4 @ r! c 4）红椒切丝，洋葱切丝，用水浸透后，沥干水 8 B% r1 ?1 t% k2 k' D j% [
' L1 k: H* ?* G! N 5）色拉用蔬菜用水浸透后，撕小，沥干水 - x5 C j/ p1 _+ m, K: r
3 D0 V6 }6 D+ k: P! ~$ B- H
6）辣椒膏1大匙半、柠檬汁3大匙、糖1小匙半、干辣椒切碎，以上材料充分混合，做成酱汁 / B1 O; L8 @9 T5 L- m; O- J2 F& |
& D( f+ c" G9 \) {4 @ 7）将3）、4）、5）混合，放在盘中，淋上调好的酱汁即可
1 a" {5 V1 Q3 G- E+ G2 }3 q( v9 b# c2 j( N7 R, T
香炸大虾 $ a6 F8 f; \, v' h6 i+ g
% @4 T# }5 ^9 _+ p, |3 B. u E2 u
5 A1 _/ [% E5 k0 e& B3 O1 C3 V$ Q& p) F$ z% b# Z- [+ ~
材料： 7 Q7 b, }( w6 \ W; Y4 P
# r& w9 b+ K/ \( p/ k
大虾 12个 " a* ?0 U) f* V u2 F* S
! x- j# ^7 h1 I9 c) u 生菜 少量
2 s8 d4 w- l/ H. C( p$ t3 M! r6 f3 g0 K8 ~, i+ w, M9 Z S
香菜 少量 2 _- K5 x2 B0 |3 }; A, H/ l3 ]
$ @- y; `. i( i
调料：
8 w P6 |: x+ {+ v" v# d" u& k
2 p: p4 }; v( H" i: d9 `) x9 i) L4 q a) 0 ~- q+ R. g7 j% b$ [( ^
# f2 b' E1 e k/ p& g q 白腐乳 50g
* ` C6 v, s3 g% H0 ]
# N2 A3 P7 X% k* M5 J 酒 1大匙 0 S' K$ [* T2 |5 T2 ]! o# J
( Z+ k! w: A6 B, m
黑胡椒 1小匙 5 ^1 H" E( J7 u3 K
5 q! p$ ~4 A# E/ o, M* V8 q8 n4 K 油 少量 # _% V1 s/ d% h) z7 H* D
# g; b/ P2 p% w/ I) E, T4 K2 e+ Z0 ^7 t
生粉 少量 6 P; r5 B2 e6 `: y
/ c- g0 e" D/ o7 `$ s. B4 l9 \
做法： . q7 H( ?! b3 u% ?: I
. e# K7 D3 F- |. P
1）虾从背部入刀，除去沙肠 6 m2 Z' L3 d$ ]0 l; O# {! q9 C
; b6 K# Q8 g* l/ K3 }/ T2 c3 h4 U 2）容器中加入a)的调料，用打蛋器拌匀，加入虾腌味（15分钟） # r1 }3 P5 p* l2 q
: ]* Y3 \' G: d4 k# k9 H0 f
3）拍上干淀粉，入180℃油锅炸熟 1 h7 ~+ r' H" C( `& l6 A
' K7 o- r! h: O' H' u! h
4）盘中放生菜丝，放上炸好的虾，撒上香菜
l1 [. h* S& T+ w' V. T% r: i! R5 w3 Z4 N
香草味煎鲜贝
# O1 m: v% S; ]0 ]+ f
: L& n% I0 t( P& s0 q 
+ u* o8 H. C6 l; Z9 l
% h- J* E6 A; P+ h, i 材料 & n& B* c6 J3 J) q
* h- y1 y* {9 S, J O
鲜贝 12-16个
+ J* l0 q' d( {
5 I& G2 S+ x, K) I5 I1 ? 色拉菜 数枚 9 e9 y; M, z5 n
) N3 X/ C$ D O 迷迭香 3-4枝
% b. F" D$ N+ b5 U+ B8 d
* O% h' K; C. f9 K$ {+ @ 百里香 2-3枝
* o5 ^" X- o( s9 u
! [! b* A6 W- n6 d1 \! Q: \ 调料： 4 m; W! Z' T% j, O: B
' R6 S% d6 U3 N* G& f! F
橄榄油 1大匙
% |3 Z0 a) A9 ~4 o4 r8 q3 G; J
# b* v4 a% D$ G+ } @5 E$ A% r 盐 适量
, e& D- @. s( {; ~1 D
5 @1 s6 _+ G! ?" m: H 胡椒 少量 9 F& K! S4 g5 B* i q5 s: e7 I
6 S% |; \# c+ H$ j 做法： / O2 P. D& N8 s5 m9 Z$ B
6 W% q- r) o( I0 d4 H5 c
1）鲜贝用纸巾吸干水，上盐、胡椒 ! q' ^8 g! k: P0 P
" a" j2 u2 t$ e# a/ ]' H
2）香草洗净后沥干水
* m! ~ x- u. x4 a
- \" J5 Y! a$ A: t! o& ]4 e3 {1 ~ 3）锅中放1大匙橄榄油，热后放入香草，炒出香味后取出 . j! V N! p4 A0 h% B8 u' Z% F
& }6 v. Y) F4 h! p# G) ^5 [ 4）锅中放入鲜贝，中火煎熟 ) N+ [" l' i: p; G6 H2 x
! |. u, W: f/ F0 n( h% u* f, {
5）盘中铺上色拉菜，盛上鲜贝即可 : N. X; e: B4 E. N/ J& T+ r
; h& E! D% p7 |! M% ]$ ]8 g
牡蛎炒杏鲍菇 ( Q3 E @5 {" k! \7 `& L& b
0 w% B a+ e0 ^2 y
 & o8 I+ O. Q6 N
% ]4 j( j( }* E0 p) F
材料： : e* U+ s1 ]- n8 q# w# o+ U, S0 F
5 M( k' M& I0 [: V3 M6 s8 ]! b6 P 牡蛎 300g 8 ]* q+ ~/ ]; u
" @7 P7 U4 y" \! T' e 杏鲍菇 2个 4 t- M+ D& u) v5 Q1 _1 C
* S; q. m2 }6 G9 Z
西红柿 1个 / e% R$ f$ _; l- Y5 X; X" o
8 {* r" A& C; ]( P) B) ?) a9 r 大葱 半根 & z1 }) o8 v' H! C; R8 L
5 G5 g1 }2 K0 b 萝卜菜 1小把
; q9 b$ R) v/ Y
- e+ D0 e* Q5 {8 L) g 调料： ( C2 H, E9 d0 p( n3 E0 M _/ U
) v( s, j4 ^& ^/ A, c8 t 蚝油 适量 - ]8 z3 G$ Z1 y3 \0 Z
; C7 i9 Y$ D4 ?4 `( Z$ N v9 }" ^ 油 少量
; @( K5 ~$ x7 z, e
D* w7 q& P4 [6 p. ]9 i! q& X 做法： ' x; ?7 D1 `: u* r& c
9 \) r, D" h. \& C. t& z+ C( Z
1）牡蛎洗净后，沥去水 2 i* ]3 M9 A* b1 D8 o
. q: q X7 U7 x: C9 |0 ] 2）大葱切成碎末，杏鲍菇切成短条
6 L+ e* J' t4 _: c1 G1 w4 O7 I
" y t- x" ?! K! v5 S 3）萝卜菜除去根部，西红柿去籽，切成丁状 2 g: E9 C; y( ? ~2 o& A
. i3 G3 D5 v. n7 e- l j* g 4）锅中放少量油，烧热后放入葱末炒香
- H- a( C) G( [7 e; q; G* n4 W3 R
! b0 u' R( q0 Y) K/ N- ]. x t% G 5）放入杏鲍菇和牡蛎，用大火炒 ) A l: P O/ N0 q6 b/ o
' w6 ]. u' ~8 C4 C; C! n
6）加入适量蚝油，翻匀 4 v. `% x9 z! b7 F
& f. V+ f( Z5 h. v6 G6 a
7）盘中先铺上萝卜叶，中间放上6），再放上西红柿即可
# {3 W( Q! b _/ i7 w' B4 A: R) E6 ^, R* u6 }
菌菇奶油煮三文鱼
: I7 P" _ ^/ L2 W T7 C" i1 h3 L5 V _, k: i2 U S% X Z
 e$ s- M! i8 l( h0 F& @# F
( y4 K- ?, N2 e. I
材料：
0 q0 _& ? O `+ O
O+ {3 }1 g' w/ f 三文鱼 3块
8 G: Y. x* q' W5 d; S4 u. b
9 O: y ^( J( R/ g0 ~ 姬菇 半盒
/ g1 j9 @3 w) T7 ?" Z$ D0 R
- h0 f0 _; t" ]; l4 | 杏鲍菇 2个 5 c3 c0 U, {3 I: M
A% A7 L7 H) u$ y' ]2 \/ l0 F
调料：
6 U, f* c. P& v* ^* l6 J, M9 K$ N* q. \* b
黄油 1大匙 , C3 d x ~. {
9 a" \; \4 M) f' X' K" B$ p, O
白葡萄酒 1大匙
4 s3 E3 T v2 A0 G. C" E- H8 t5 M0 K$ w2 C' {; u
鲜奶油 200ml
* q/ V+ R6 @3 h5 n
4 _1 V) U* l! o9 V: ^9 X) ~ 鸡粉 半小匙
3 S" A. V4 |; ]2 o! ^7 j
. ]% [) ]' ~- M9 h 小麦粉 少量 ; `" X) X; n' y6 u3 Q
# s3 b* ~1 S" T/ n d 油 1大匙
2 \. t, @) s, w/ g' }
8 W# P J% d8 R0 y( {" D5 |' Z 盐 适量 - w' K7 S( h/ E: B( o0 [ ]
9 Q( U% X2 {$ a3 H7 F
胡椒 少量 % z2 s$ \, K, r( l: F
" \1 j8 v8 E; Q& \$ v; `: ?
做法： 1 z* b4 b& L, Q4 r" y. C& \
4 v& F9 |8 S V6 b 1）姬菇分成小棵，杏鲍菇切小 ' v) U$ H4 H' e6 N
; ~3 |% }: F. G0 B6 I+ k 2）三文鱼去皮，切成小块，拍上小麦粉
' C/ J6 Q6 C% k7 f0 N
# \( h- {( F6 [: U4 U* x+ G! b 3）锅中放1大匙油、1大匙黄油加热，黄油稍溶后放入三文鱼煎 Z+ ^) T" E @5 `& j; E& f2 A
6 H- |* b/ S' V; h0 I
4）锅中加1大匙白葡萄酒，加入菌菇类煎熟，取出三文鱼，加200ml鲜奶油、半小匙鸡粉、盐、胡 0 \# a' O4 q( H [3 ]) _
P* \0 q3 i% n5 h; _
椒调味 2 V9 [8 U3 A9 y
2 h. O3 |! t* Q4 n- I
5）将4）浇在鱼上即可 ) r! D3 o! z5 n$ S( @0 D/ x
+ w5 F2 Q) `7 d! D9 I- q
姜味牡蛎 2 g$ o7 X: \4 q) E4 ^
( b; {1 ^ W. p6 A
 / F* L" g S5 g3 {, f$ }
8 V' N+ M( ^; I# Z
材料： 3 S2 y' N) z( X* @; x
4 H: H' C% e+ P- r
牡蛎 400g ( V) z9 c% k! C
6 y( [6 W0 B& x( d
生菜叶 数片 ! n4 |# V0 a* F( h5 X! }/ h, }3 q
) R D% j& }' h6 ]& K$ k 调料：a)
6 v6 z( Y6 [ x- \9 `" x, [# y- n, i# H1 e0 k6 \
酒 2大匙 $ Y8 L H- N9 ~2 g. t8 @. O/ Z
* A9 u; P. ?& M1 X
姜汁 1小匙
, q+ p3 ^ U* R/ O
1 T [: e' v" W b)
% Q0 Z* S7 {: d' `6 I2 F9 H: u
; H& n3 b% D3 D+ K8 y5 e C 鸡蛋 1个 , w0 S4 P9 y' L x
# y, @% U5 K8 @; O. a3 o* D
小葱花 20g
7 u8 V1 Y1 K O" S' \
+ p l& n' ^% u+ d9 c5 R% u6 e6 d 生粉 30g ' B# w7 B2 c6 c: N1 P
3 O; m T0 z# x& b& ~8 F 薄力粉 30g
: C. g5 i4 {. ~* ?7 _; l# }( K) B
酒 2大匙 ' F; X/ n1 T9 ^! ~
. h$ Z5 F" N' l
酱油 半大匙 2 v/ D6 Y% G, A' v9 \$ t" Z
: h( W3 l1 F- l8 d5 P/ b2 y 盐 1小匙 6 t2 e5 F+ F7 r# r( _$ T, P, ^
' r8 n; T2 d# x6 [! M; l2 P, { 做法：
. |$ J* D. x* w, A4 \4 `( M* ~
; u& O [' I2 p% | 1）牡蛎洗净后，沥去水，用a)的调料腌味，稍放置 " i2 i/ @/ [3 x" o8 v, T
! M2 T8 a- @3 h8 y d& I& k7 C: s
2）将b)的材料混合
$ \! v6 G2 G$ B: g5 L
/ |4 r! `; f8 s2 w 3）将1）的牡蛎滚上2）的料，入180℃油锅炸熟 ( @: [. e, P- ]; B- r: a1 J
* r* F' O# B( h' w- |# B7 b" g: d
4）盘中放上生菜，盛上炸好的牡蛎 . t. T7 w" B$ o" i# R. T% l
& W5 |" y$ N" Z. y' p
番茄酱煮鱼柳
9 _" c3 J1 t$ P2 ~) d7 w5 M0 H4 h: B3 w* v/ }) O
 * U* f- A! ?/ L. _: y% K/ y( H
9 m8 L. O5 ]$ @% x 材料： 8 y' P$ o0 ]2 x! s3 M9 K/ [
2 A) @0 n; |3 Z 鱼柳 2块
1 B) W1 N6 b3 ]( ]- H4 N8 M# i& p9 W
洋葱 1/4个
" b0 b& d0 c$ [$ ~7 b( Z
7 V- k. Y5 \. l' _; q 杏鲍菇 2个 : C( k( n2 g$ O+ U9 a
. T+ n4 `! H3 w9 s u0 F$ {- G 黑橄榄 6个 $ g) O7 c. t# i/ u$ r
$ ?+ h, N- ? d+ [ 荷兰芹 少量 2 j$ i; C, M* a7 X2 G4 k* R6 f
+ ^4 _# E' A: ]3 N! h( b
番茄酱 5大匙 4 y! D! ~8 D4 \4 X$ ~( N5 F- D
1 ~* ?9 O# ^# |! W8 q$ B; O y$ t) j
蒜头 1个 # s, q/ t. l& k( z0 O" @
! E% c6 p7 h( C, o
调料：
; C. u9 E5 O$ x4 Q0 d5 t+ y! r# \+ N# E! {, V H
盐 适量 5 \" j; s( K T8 g5 ?
6 p( P9 X/ r5 r g% b# k 胡椒 少量
4 `, z9 L& Z7 I0 ^8 e
7 V% b5 r' C3 ?! i7 B7 Z 橄榄油 少量 ( ^) u0 `# s) S
) i0 A4 A! O- I8 [0 Q
小麦粉 少量
6 W# Q0 |; i6 m4 r2 ]2 L) [
~, g; o& W6 v N- x7 O 做法
. S* Q7 z( K" a9 l$ a& m
2 y `) F/ W. W! [* B 1）鱼柳用纸巾吸干水，两面上盐、胡椒，拍上小麦粉 0 A9 V5 E" F' I9 w8 p/ I1 q
3 }+ D* ~. w4 H9 |, D0 {
2）洋葱切丝，杏鲍菇切成4等份
0 e- \* ]5 V" F( a+ x% G7 g0 i! w! [3 e) s/ ]6 a+ K+ ]3 `$ F
3）锅中加1大匙橄榄油，将鱼柳两面煎一下起锅，再加1匙油，炒香蒜片，放洋葱丝，杏鲍菇炒一下 , {3 T- [8 d3 _% D
# W4 M/ M( m9 W 4）鱼柳放锅内，加5大匙番茄酱、水、黑橄榄，煮几分钟，用盐、胡椒调味
. `: t! k( I3 A9 q7 U* ~6 U: n& L5 J7 Y3 B2 @4 ]
番茄酱煮青花鱼
, F( B: L2 Y. w, r& j6 M! d0 E. U- n
5 P& O5 |! h* O9 d- U7 s
; r! P1 y9 ?5 G6 C. h 材料：
, }. J- r! s! t: Q6 l- N, X& \
8 f. M7 K0 d( C, q$ \ 青花鱼 1条 - n$ J% y8 f6 V& e+ I. ]. ~
7 ?5 X& J& N$ D7 C/ L
茄子 2个 0 d# t, X* \2 s p' ?$ H% [
' \) U$ Z$ c' d2 w
南瓜 1/4个 9 R( O/ J& L$ J; R3 h/ n' b
9 ]& {6 L+ ?& e8 K% V 青椒 2个 6 E; V, ]7 S$ g( M+ H3 T0 M
# T! o5 L2 I4 L1 l& y
番茄酱 1罐 4 u9 \2 E8 |5 j' ~. e
& e/ U3 _0 E) | y3 N
调料： ; V9 V% ?6 @8 l, `# ^) C
- R# J. s% x! G0 L 盐 适量
5 _( y! \* [5 b: B* J( m7 J
8 x5 f: ^. P$ J 胡椒 少量
' h+ }- U, t1 s: ~* R% K7 L
- Y' Y, _( Z) p& q: w 油 少量
4 w; x( ?; Z0 I* i- l3 ~- N
; R( j0 i! Q, e# z$ d2 z* [ 做法：
/ o- X) O/ E6 d; i& n- g) ^
: a4 u5 b% @( M% g0 t6 r 1）茄子切乱刀块，南瓜切成小块，青椒切片 5 M; |& r" W6 j J( P. l* I
. P! S6 a7 M& p% L 2）青花鱼去头、尾，中间入刀，除去中间骨，切成小块，上盐、胡椒 ) j( G6 b* f5 n/ Y
/ ?# F% M$ R. N% `9 _
3）锅中放少量油，入青花鱼煎一下，起锅
/ `8 R0 y( c# \8 T5 S9 c# |
9 Q8 S2 Q D* w) x* u: k+ |6 x 4）再放些油在锅中，入茄子、南瓜炒 E$ K* L+ S1 m& P, {4 C) N
3 \- K i. U6 o" n* G+ N
5）将番茄酱、青花鱼放入4）内，盐、胡椒调味，加盖煮10分钟 3 Q3 z) Y9 S8 C& C, Y! Y' J
% n4 I' J) N/ S% ~, U! t
6）锅中加入青椒，再煮几分钟即可 6 {3 g1 {/ A8 d- l; C
( s( L6 m; ]+ g$ w) `4 O4 a
炸虾球 2 |- Y) w- q/ S/ d3 h
4 N" {2 y3 B) n! ~
 . Q- K9 Y) Q; L1 H: K S6 Y5 {
* h4 o0 L5 U8 u2 T3 M6 m 材料：
9 J5 {$ p+ P: W/ y% B6 t# @2 r
6 }4 \% z/ Z" h$ L: p 虾仁 350g
: r- \1 e7 m+ V- K, M9 ]! G8 k* _+ J# W8 h! d/ I5 N
洋葱 1/4个 9 Y& ]4 V6 i( e6 `; b
) F3 d- b: C! @8 o
切片面包 6片
% z! Z9 K8 ~& L8 u! g! W, d0 d$ j7 K2 s! b+ s% F+ C
鸡蛋白 1个 1 }* C' s6 e4 y% V
J4 T0 Y2 T% t' ^" x4 O 姜汁水 少量
% s. Z8 ^! O. G9 |3 p$ [# Y% ]6 R9 d( I- c3 B
香菜 少量
5 S4 P/ y! l! H' C# H4 z, H# a: [6 a: M8 a+ O) }) C7 ]7 O
柠檬 半个
0 A p7 x$ d D* p
. ^& \0 I5 i7 o ~) | 调料：
|4 U) `7 K6 w) F8 }7 A( U/ D* O' I7 l7 t% R$ h
酒 1大匙
: {2 K& z T4 y) t$ O
1 J- @3 F6 U7 O T$ ]+ X* m 油 适量 ' h* g1 _; j$ Z3 W. @ @
/ [- n$ i# h3 [; X7 W1 q 味精 少量
! ^- S7 O5 V' E2 E% M7 _0 N$ e& \9 D5 G0 ~3 y# E2 z* v% d m+ p
淀粉 2大匙 : ]+ D0 ^; [ i4 ~4 H
- e% x1 m: X9 i4 [ j3 c5 m 盐 1小匙 ' ]7 b6 ^8 Q! o& @! p
* c# k* k5 F8 e5 g$ E0 C" X9 a( Y
做法
4 v& K; F2 ~) h4 x+ \( y D1 L' K0 l% p
1） 虾仁挑去沙肠，剁成泥
1 T% q6 e/ ]" J- s
/ g4 H* J) r6 l" j O, e& `8 i o 2） 洋葱切成碎末，挤干水分，面包切成碎粒 9 |3 E5 B# t# @: E+ C
# e$ S. t. ?; H7 p* u) T 3） 虾仁泥中加入洋葱末，加入1大匙酒1小匙盐、姜汁水、半个蛋清、少量味精，拌匀，再加入 3 H. g8 V9 o+ l0 B4 r/ v- {
" K# B& W9 a: L+ E( P 2大匙淀粉拌匀
1 C. r+ k% A, e3 p1 L5 x9 I: k( G- r* h4 d* j2 y
4） 将3）分成大小均等的球，在蛋清中滚一下，裹上面包粒
8 G2 y6 H; a8 W, k+ l1 U, D, U) q H1 M
5） 油锅烧热，入虾球炸脆
* a* o' E& g6 g8 |# t1 ?# f6 G- R5 P: l% P
6） 盛放在盘中，点缀些香菜和柠檬片，食用时可配些椒盐或番茄酱 * x" `7 A5 Y! T) j5 t8 B, W* {
; X+ z# r( C& L4 ^
盐烤海鲈鱼
4 v% w/ @" _: Q' f2 ^/ d9 K' l: I6 \/ l. g
 ; b4 }% d2 K1 e8 F0 ]6 B; G
6 j& l7 J2 }) \( L, L* D 材料：
2 Y4 a$ N" }( U. Z [
, ] v9 V8 ?, R1 R; P5 @, W! [ 鲈鱼肉 2块
' J* Q7 p" @/ R% T' [8 @3 ^" n2 N) ~3 z$ x4 |
青柠 1个 . m7 B9 P, {' g2 _) a( p
) U8 Z: ]* }7 C
黄瓜 半根
1 A: _' _, F$ a, G& n+ ~5 j1 A& q. E+ B* q
调料： 2 D& c/ ]& b4 J# R. o
7 a! d/ X4 w$ T0 ^; B. b 香油 少量
6 Q4 ? w' S# A1 B4 W
1 A, g) F( \% }( K' M, K8 P7 {, \& q 盐 适量
1 C8 A6 ]$ V' i) {2 p
6 a9 C" y8 I6 b2 Z) l 做法
6 p( o0 P- W T7 |( d9 w5 X ]. i" i5 a K3 E1 q$ f @
1）鲈鱼肉切上十字刀，两面洒上适量盐
$ d* E9 z+ t7 E H% p4 ~ N5 [* \! ~
3 i0 C2 @& d! c; q9 [ 2）黄瓜切片，用盐腌一下，挤干水后，拌少量香油备用
: e) c" B: _3 z9 y' ~1 [+ ]2 e: o( M `
3）鱼肉入高温烤箱10-15分钟 , T1 k; L. n& A6 R. R" V3 p
" \0 g0 I. y/ v o) `( q- Q. @
4）盘上放烤好的鲈鱼，黄瓜片、柠檬即可 $ Z3 w D. {/ e( z7 a
5 Z* D6 A2 ?& W6 ^$ M
鳕鱼泡菜汤
, e* o9 z5 \# B" [/ f7 s6 m8 S8 _9 Q8 r* h2 X3 a6 O
 4 i, Y* V4 E5 w* _* r' ?! `6 _
. v/ Y3 r5 Z' ?: j 材料：
% H# A( B2 q7 z) u( N/ U; I( o% E) I" C
鳕鱼 1大块 8 X1 y) U+ X2 h; b2 U
- h, Y" X, d0 v; N) T% r
泡菜 100g ( e) g. D: }$ ?5 f3 g
) r2 M) Y. O$ A$ j7 I( K 小葱 少量 ' O( u8 E0 g. j* a5 \, a9 ?0 Y
6 S9 x! z' J& g! W) M 调料：
9 q8 D# [, y6 S# U1 Y( }5 B+ L4 k
J' }3 W2 d1 t 清汤 2大杯
1 I5 A0 X; F5 A1 d- v; ~
% K$ e' _- o U% [- t 酒 1大匙 : q0 n) E/ x# b6 B( i$ x. D6 b! n% _
( T; f5 i, a' A! J# s& j d6 I( E
生抽 1小匙
0 w* K$ P. Z% R8 ?" \; w: X9 j- p1 u$ ~3 ]
香油 少量 & {) {( J; z$ N( z! W' B+ `. S
7 w& v, F: A: V; N9 t6 Q% m
鸡粉 1小匙
3 N3 `& O5 @. L% p/ P4 @/ j' L! g+ J$ R5 o- I$ ?. [8 q! P
盐 适量
* x, {1 |0 F; V7 P0 l5 J
+ K# a# a# X: ]0 u& R* P$ Q) ~: e 做法
. y# q8 ?/ F1 ]) ?. q; Z) ]% ^& j Z% E* m, r8 J
1）鳕鱼切成小块，小葱切成段
* o) `$ ?* J: c
/ k. o. t3 O, W; o- i" v 2）锅中加清汤，盐、酒、生抽、鸡粉、泡菜，煮10分钟左右，淋上香油即可 ! K* O$ `0 ^2 L/ {
5 v7 Y2 y1 _# @4 p, a' i5 Q. A+ p 注:泡菜是指朝鲜泡菜 ; i0 D# `) `/ |
6 g1 d2 Q- Y. ^$ a: s+ R* K+ b
香煎三文鱼
q6 \) ]: ]% @% I) N" J' B ^* X2 u& X! C8 V6 ?: L" `! e: X6 Z5 O% z( K
, e3 E( Y2 }+ Q! @) Q' S
7 d" F _% D7 E5 b, F 材料：
0 B3 h/ U: V7 \; u% T, W. V& o9 U: c- K
三文鱼 2块
. K. ^/ _9 b8 Y4 p% _% B
9 _. |, D. d3 E& t' E- }/ Z8 V* j/ \ 土豆 2个 ( M8 D$ d, n/ p$ C& k
0 R! ^6 r+ [1 I8 ^ 西兰花 1/4根
8 D3 w# p' O+ M; S
0 ?/ i; ] C( Q: G: O) d3 ` 柠檬 2片
1 X. f2 `8 Y8 Y
8 X8 w5 S( u% D3 Y$ o( q3 T 荷兰芹末 少量
/ n" R- T8 r* ~8 x* s
% \! h! m( M! A: Q6 y U 小麦粉 少量
' u' v5 o4 F4 C# s4 |$ S# ^* a; t
1 C3 E- K9 E6 [- V" f0 h$ Q( m! Q9 K 调料：
6 s# J/ x( \9 Q' J9 ~* j0 V2 h
2 J; k2 ]; g" O2 | 油 1大匙
* f$ ~ C- Q9 [% r/ [& }' K# C4 l: _/ \
黄油 1大匙 : D0 F3 H# [2 [, q; A# U. K
: r. N# s% v( F5 M4 u+ q6 ]
盐 适量 5 m" X/ G7 n5 c E0 h# s$ `" T- w, q
& F. l7 _3 Z# e; C' b 胡椒 少量
) J' S2 S0 ~" o( L# r$ V( \5 }# Z% @0 ^( H, P
辣椒粉 少量 9 o7 t& Z- H9 A# W; b; m
7 K- t3 w% @+ ^0 _' o5 R* S4 ^ 做法
/ R- _1 q9 L& h k' {0 c
* c' j5 f8 z) f 1）三文鱼两面轻撒些盐和胡椒，拍上小麦粉
B, J' d; b1 j0 w" @: R* Q1 O& ^7 C7 N& u9 E2 i: ~. ^. ^! A% K6 i9 V
2）平底锅中加油和黄油，稍融后放入三文鱼煎上色后，盖锅盖2－3分钟稍煮，加荷兰芹末 ' T- V9 Y! e3 x2 ~( C* {0 @2 G
2 D) W2 _/ T5 m
3）土豆去皮切块后，另用小锅加水煮10－15分钟，沥干水，加盐、胡椒调味，做成泥状
; V \# |- X/ l" }- _" @" q F1 H6 L! _, z6 l' [% K, w
4）西兰花切成小块，开水中烫熟，沥干水分 9 j( ]: \7 D# c
; }8 d U; d0 M1 U) M, h
5）盘中盛上三文鱼、土豆泥、西兰花点缀柠檬片
; Y1 n% |/ `- b" h$ q* F
( k4 C+ _9 p# Z* c 秋葵拌虾仁
: X0 F; J9 x2 H+ J+ `5 A! r
/ v+ X( s% m3 U Z Q  4 }" `2 {8 N0 r6 k& V/ _
: F6 [8 D- H1 o; t( ?! F 材料 2 S7 i J) F* ]' O9 y0 L. m2 _* @
% o: g% @' I$ c: H$ h1 S 虾仁 100g * m3 g1 N/ V2 \3 e6 |
) {$ J/ Y: D$ R6 ^
秋葵 10个 7 w, _, r; Z# k! C3 n+ p' \! Z
) x1 }8 c! o" y7 A3 j: O+ u
白金针菇 1袋
1 s9 e+ Q) V/ i, ^: [3 q9 Y
. p" z* j2 H! F K( G( c 调料：
4 M/ G2 C3 t6 D; L% |0 [+ K
9 ?0 G: z7 p7 O& N 醋 2大匙 2 t" F" N9 s& D
& J" T7 ]4 }3 n, d+ N
酱油 半汤匙 3 O( y0 Y6 C) q2 _: j
* L& n% l# f0 G5 b7 {7 C; ?
糖 半小匙 ! Z& Y) f( i! w" _ u' P
8 h* j5 ~& y7 \/ x: H6 z' b
鸡粉 少量
i8 Z8 R2 g1 z2 \, E
6 a3 d9 [$ c, S+ c/ Z' ?4 i 芥末 半小匙
e9 ?6 t6 q8 Y2 A- C6 ?4 a5 N* e( b- T- [4 C9 D I! e* e% p% g
香油 1小匙 & T& a L7 \- {8 ?
$ I% T& y( E* Y+ j# T 做法 , e9 b2 b, @" i/ s6 u
# {2 B9 l, ~- Q8 q$ B8 s( C8 n
1）秋葵用盐擦一下，入开水中略烫，切成小片，金针菇去除根部，切成两段，分别烫熟虾仁和
9 z: T& R/ f l
' y( W$ F5 n" O @ 金针菇 1 u3 X7 W$ X1 g$ w3 A$ S( p
0 J" L( m n$ T) m6 |* d6 I
2）锅中加入酱油、醋、糖、鸡粉，烧开后冷却 ; @5 ~1 _: @8 x* f, C9 \
; q7 g) x: C+ U4 N 3）盘中依次放上金针菇、秋葵和虾仁，淋上2）的调料即可 # s1 {$ q K; V" X5 F+ ~
3 c V2 B! u { 姜味马鲛鱼* S6 Q, @& Y. S; x, C
2 Z4 W) { k1 ^' Q; \! ^5 t( }& ~- Z
 # D2 H% Z1 I3 v+ W0 b# X
{, e8 a E/ Y; P 材料： , n0 L. [# \ }/ p9 F( t+ x
7 }$ }" x( X% u7 |* h: S* i
马鲛鱼 … 2条
3 z# R6 D3 R- Q8 {% T6 N6 N# H5 ^- M; L
生菜 … 数枚 9 A! u' f% v8 o% l" \- w
/ Y+ |8 W8 n& Z6 d" U 香菜 … 少量 ) C6 V2 {+ @" o* @
4 Y) q {" O; x$ s
葱丝 … 少量 : ~8 ^- w. I' v c
0 [# U; N* w2 U: j: O( y. i" W
调料： $ I. } i: Z& l' B% Z3 e# P
6 g) r7 _8 Z0 }* w) L; i# D5 l A、酒 … 2大匙
. I# \! x2 U" ?5 q3 }7 W$ q
$ X. t$ m( |8 I1 a; V 酱油 … 2大匙 $ j% Y' C, w4 e' |( f6 h$ O+ J
/ d) _0 V% E1 G! G! c' u# U
糖 … 1小匙
8 X W/ Q! | L/ W& M
[1 X; T; b0 \2 x- F 姜汁 … 2小匙 ; m7 b5 D% n8 S* `3 P! u7 k
! M6 H+ p. J0 M& t6 j3 G( K( ^ 生粉 … 5大匙
4 ]! U# }" r% G1 Z* G9 e5 p+ b* x# U, X- X3 z' G9 C# }4 _
B、醋 … 2大匙
0 x! S& H0 d4 o k* h& ^& X4 i$ i2 N8 f1 D
柠檬汁 …1/2个份
0 [/ G4 s7 r+ m0 ~( f% r& o% b. j% Y: F! X/ y
生抽 … 2大匙
! J& T z. Z2 e) O1 {% J m
" A+ Z2 L; }& {2 |. a% s u 辣椒膏 … 1大匙 B, p! k0 W$ J6 ?. \1 F
; Q, n& e3 p+ A( P 做法 , V J5 l) H, S9 S$ f, l) h4 P
# h/ U# {. O- @- m g 1）鱼去头尾，加工成小块，用A的调味料拌匀，腌10分钟 6 }4 W! D" s! z& P$ B& s3 u2 p
j( E% _% d" z6 s% y- f  ; w n* }0 R, g" L! A6 s
! U+ @$ n, C- O6 B/ |7 L( J
 $ q% q" D4 H7 j8 k- ^
4 x8 }$ h% ? q0 S9 d
2）生菜洗净，沥干水 - \" U. g+ c3 `8 r
+ f7 c6 b. P0 V$ `8 V5 q5 j- l
: K7 A Q9 D2 w& g: C7 y% ?; `+ y1 z9 |9 [1 S+ k6 l E
3）将B的调料搅匀做成酱料 7 R- ?8 U! l4 `! f. T8 C+ e" }0 g
7 G5 r) g" j7 X- S4 S' _
3 f9 {- }! ]* Q/ C' l) D' l% T4 x2 g
) Z0 m, W" ]: i F. R- [+ I 4）烧热油锅，将腌制好的鱼块在干淀粉中拍一下，入油锅炸熟
. u7 _. q" c, [8 J: I9 s, g2 F: K- X- [$ t- @. U: N( l! A
3 V9 R y. J% s$ v; {6 b+ r2 Y% \& o7 f t) |1 d
7 @9 e8 H' Z" e0 _. w& X! k/ y
* q) O4 h" \) k! C% o8 h 5）盘中放上生菜、鱼，放上香菜和葱丝，淋上B的酱料即可
) v C$ [( e) r: ~6 N8 x/ W4 j( u# h! \2 D
煎炒鲜贝菌菇 . @- W" R. v9 }( @
( C, I; }+ W' {& w8 x
 P* v" _" {) j( ~" q* C q. n
( v( j) ~6 `" E7 k1 q! b6 \, C
材料：
! ~2 I7 w$ M T* G! K: ^* `' Z; w8 I+ \; s* U$ M9 e1 M
鲜香菇 150g 4 x+ w+ m5 L7 C' i* n
4 ]+ a4 S: k7 F
姬菇 150g 1 J2 ^( j* H) r
, `* J! A0 H$ w; l. f4 X! C
鲜贝 150g + i) P4 z# d; j3 _/ ]
. ^ g6 o! m' n2 I4 v L, J: @# i
蒜头 1个 ) ^7 g" M' h" X6 D2 J _: o7 |/ a
& D+ g9 J6 S# V0 e' I9 M 调料：
T8 W8 ]2 K6 F1 M: ^" g8 c, C& ^4 M
6 m2 _6 \. a/ X+ \; ? 盐 适量
4 R& i4 \& N; u, O( x5 j8 a o: H6 U6 L
胡椒 适量 0 I$ V) n& a; d" n/ G2 ~+ ^( c4 o
0 I* c. m6 ~* Z( {* D1 ?4 b
橄榄油 2大匙 / l2 p W2 w, J2 T# G" _
, W8 B' F0 d3 [: e4 x+ f 荷兰芹末 少量 4 V. ?- `( x+ X% A( X. X8 \
& O0 c3 ]0 y# v 做法
^4 K+ l, V+ |# y. K
^1 n2 `1 l' h- N 1）用纸巾吸干鲜贝的水分，撒些盐和胡椒 ' v* v: ^/ |) V3 C$ [# u' t0 l: m
' Z' ^9 i) _0 |" o$ k3 r/ ]- p 2）香菇去根部，切成4块，姬菇掰小 {9 r; ^! q! w& S
9 r0 O( ^: M1 k! V3 o 3）平底锅中放入2大匙橄榄油，炒香蒜片，加入菌菇类炒熟，再加入鲜贝，适量盐、胡椒 ，少
4 j b6 `$ {; p5 T
' J" R6 {5 O; z& w) f3 {9 c% }2 R 许荷兰芹末，炒熟即可
5 r9 T+ Y9 P* W9 ]* C3 ~
. V3 W$ s2 b+ f' M, M l 豆豉炒蛤蜊 - ^. Q. g$ j/ X* P8 C
8 x+ f: |3 E* p7 |2 k) l1 M+ i
( D4 s! r f, [9 P0 s1 ?% C3 l. `( j/ q1 W) `. ?* r
材料： - B8 d" Y" d/ o5 y: s& o% ]+ Y
2 v$ l+ ?- _6 p' G
蛤蜊 500g ! c$ C K# }% u6 ~# ~
6 J$ Z1 |2 I9 p5 p3 X 杏鲍菇 100g 6 E7 J6 P5 K, z4 X7 q8 m# j
! L9 w+ s9 q" M$ w6 l. w( ?
姬菇 100g 5 r0 u* a7 L& g. U. i. t5 g/ x: o
8 _1 }# G! \4 u/ {, S) u1 g; @ 干辣椒 2个 " }% Y- C+ m3 @6 [1 i
# o* `0 d' \. I& r% O j% u, h 蒜头 1个
) f. I, ^; f- P. X! h- l3 J6 h% F: E" I, N6 g5 y8 D/ K; N
调料： ) J8 u6 G& u1 ]# e
7 ^9 m6 W. X+ ~( [: A7 f4 Z3 b 酱油 半汤匙 , u) E& C( ~. d/ J
% e, V" j, e) o' g4 n& Y8 K
糖 1小匙
3 Y3 i/ c5 e% v+ \! c0 D1 x; l7 I4 j$ c1 [8 A2 f
酒 1大匙 * S& L- ] z9 R! p- @" Y
: t$ O/ V& B- w 油 2大匙 5 W/ E6 u0 P5 a7 r6 ?' E
8 u6 O+ [* t& e" g1 R/ ] 豆豉酱 2大匙 - P- l- R% h4 y m- n; j
6 h, ?9 ?6 E# P: L' L( B1 [8 h 香油 少量 ( m6 x" ]5 x$ A- X
8 z9 A* B2 ?! |9 d
做法
( ^ z0 ^2 M& }" c
* q8 | y' @9 v4 G5 { 1）蛤蜊浸盐水中，吐净砂粒，洗净，姬菇分散，杏鲍菇切片，辣椒去粒，切片，蒜头切末
, K7 {3 @2 E2 L0 U _1 E. p7 G8 X- b$ k. w% a' x
2）锅中加油，炒香蒜末、辣椒，再放入姬菇、杏鲍菇，稍炒，加酒，盖锅盖煮2分钟
7 Z$ g0 j' W1 r5 J; O3 a2 f
, M! u9 c4 O* A1 k 3）锅中加入酱油、豆豉酱、糖，稍炒
- {7 }" t8 H0 G2 z8 K' ^1 c# C' R: o
拌海蜇丝 + a3 }9 @6 P% ~5 s6 c1 N+ n
8 x" f* T. i; o% N8 Y" ~
2 H% D! N3 R6 \( G" C2 U, d$ ~3 U+ G
材料：
" l2 P& B8 H1 o5 V! E7 @$ [+ }- q) i4 u& m! r: I! x
海蜇丝 150g 0 y& f5 O. n8 X4 P* O! D
) ^" q4 E, Y' d5 M
白金针菇 1小把 * r! l, V9 H m8 V4 b! Q* U
8 O% G: u; u+ T( e$ c; H
绿豆芽 100g
z0 Q+ t4 J" ]& s3 G3 I2 Q* ^! R# L4 O! F0 \1 P
黄瓜 半根 + L7 D; f( {: d5 K- n4 Q M' D6 w
0 F D% w# _/ z 调料：
# t2 _/ L6 K# d# z9 W2 y0 Y; b% q
+ C7 y6 i* M4 _( c0 h$ R. u' E4 G 香油 1小匙
1 X1 j' D" [: e4 m8 b' O4 `2 y
7 A# H( g9 X4 k$ t- k) b 酱油 2大匙 # h( Q5 `8 J4 g9 H# w) ^& ]
W; G# L5 U- w# M/ c' B
糖 2小匙 + R6 y w7 D# [: f, [2 B4 X/ X2 P
7 X B/ j1 m u4 @ 味精 少量 , L0 U4 f. ^1 t% A
& A1 J& m: A8 Q; Y 醋 1大匙 7 g4 A# M+ ]7 {- `8 T/ I/ M
$ W4 o1 A: `7 e3 W S9 O. Y 做法 3 q) g& `; n5 f( q! {
, E) Q) x7 p, h$ s" z4 u, V% |
1）海蜇丝水中浸透，去掉咸味，用开水烫一下，过冷水凉透，挤干水 " W8 W( q! X3 m. p) L U1 i
0 `* Z9 n! G E) l6 V- y
2）黄瓜切丝，金针菇和豆芽挑净后开水中烫熟，凉后挤干水 0 B) u3 X; Q3 Q
" n! G Q: {; N4 ]
3）碗中放入所有调料，加海蜇丝和蔬菜，拌一下，装盘中即可
+ F& k: S" j* f& w3 U7 B5 K- |/ y0 y3 A' o
白芦笋蟹肉 * F3 X2 w( h" T5 [. p
9 s) `# \5 Y( O8 D/ M% w 
3 }. `, ?, N: S$ _' d4 Z3 {+ {/ V# @
材料：
2 f; N. a# d$ p7 N* K7 d8 [! C4 U7 W* o+ A' H0 H7 Z3 P# c
蟹肉 100g # v) \# l0 n3 s
% P0 E) t$ M4 d
白芦笋 1罐 $ i: _" D7 l" K6 @! K
8 q: R% N9 c* n3 m* v& H' Z6 y 葱末 少量 & l7 x! s! J: ~6 c* A8 c
: [( m% V8 R. r4 c 姜末 少量
8 b# ^5 g' X t A* z4 j9 o
5 y# S& } L0 h) z1 |* | 姜汁 少量 2 w W* ]; c0 V- |
* @; w7 j3 T f! W: @# t$ \
调料： 4 k% S6 T/ K' Z0 {. J
( b- E# F; k! K# N/ b
酒 1大匙 . k) H4 f/ o+ f( N5 O6 @5 f: F8 {2 p
3 X: V# [6 X3 C% u8 w8 O. w, |
油 半大匙 3 ` f( A4 D: { i$ O- d
+ I( ~& Z" }9 Y# k
盐 少量 ( c0 F* Y. f: o+ t& w. p$ D
& R% v) e- j+ v3 `0 X% ?( Y- p
香油 1小匙 + n5 O1 N H; l) j% \( L$ ?' t
( w! |4 d4 E" L0 O2 [ 淀粉 1大匙
+ F/ n$ j' C$ A0 q
. M6 d+ i V% d8 G% ` 做法
0 r" s8 v7 z' q, p0 }$ n, s2 h" O( O
1）蟹肉加酒、姜汁拌匀
- O) w) E; s( u4 p+ x6 t7 K: U1 z) V; C
2）锅中加油，加热后炒香姜末和葱末，放入蟹肉翻炒，再加入1杯水和香油略煮（约1－2分
+ m- o' \, M# ^* {5 ]$ i: v$ z1 `& L& o a3 Y7 P: O/ y
钟），加入切成两半的芦笋，再煮1－2分钟 $ n- S& E% t+ L- x7 J% ^
, [7 D+ U. ~ G5 F1 Z9 Z 3）加盐调味，用淀粉勾芡
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