【笋干菜炖五花肉】$ o0 `; [3 q7 u6 M
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原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
, v6 O8 r2 G; _' x做法：. {0 C2 M, W- Z( M- l. d) o2 f" [
1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
. i  q3 P0 b9 l- y; g2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
# |& h0 I1 l0 U8 E# B! }3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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$ Y* h& \) S4 T# _2 T5 t1 C【啤酒五花肉】# g" B) p9 U, Q; f4 _- K

% d2 h% `1 H7 L& K原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。( [& Q) Q5 d' l7 X; X; x
做法：' x: W' S. n1 ^" V( Y; a
1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。! G8 D* I$ r) _3 T% z% ~( w
2.出锅后切成四方块备用。
' Z2 T4 D( p8 f3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。% E! V- j/ B* ~' m/ I& I0 q7 g
4.将肉块下锅，加适量冰糖。
/ l2 w0 T5 k+ I* F. ]& r* [% n5 m5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
* w! s5 j1 f# V; h4 ^' {6.加入适量酱油。
, g7 c5 h# X7 d' A3 l7.大火煮开，转小火煮至至入味。% J* }& p2 m8 I/ ~* q: j
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
4 l& F' B" q; h1 S. k# s/ O9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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; s2 n+ @8 D- f: w  l" h% k+ K& m# X【土豆片烤辣五花肉】
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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。- q; ^* j; T; t( p2 L2 U8 V
做法：& q5 C. ?: W5 f- b, N/ }! l
1.土豆去皮，洗净，切薄片。
' m6 a* v8 I* Z# m& G2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
( a1 T! e  z: g" ^0 g3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
9 F1 b+ Y/ I% |4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。' C3 S4 d) v# X2 P
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【农家小炒肉】: E7 Q$ R& J! h% a7 O  X" j
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。& B. ~2 t9 U& p% n# k
做法：
, @% E6 F8 Q0 W( z5 I1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
. K. c( ]9 D& q9 S# T$ a2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
1 F( h: x) v9 |- E3.倒入切片的五花肉。& m& J  b$ i, d# s
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。( w! W4 F9 {8 x* [
5.翻炒均匀，加入青红椒。5 W: |8 e# j( g  G) r! L. y' f
6.继续炒匀，加入剁椒。
3 C  I  ~# \$ D* e4 [8 P6 b" S7.加入生抽。  H# ?- R0 {0 B4 K
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。; A$ t& i6 O  S1 E& {0 J/ N
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【官府香卤肉】5 l3 {, H5 D- c4 s8 k& s; t6 n6 N
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原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。7 {9 v! {' c. T$ |
做法：9 B. F- c' F' v7 b4 ^
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
& s, t5 c" P) h! P+ z2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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4 M) j9 T: Y- [# L3 F2 j【五花肉蒸白菜】
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" f7 @- a  u- i- ^5 l* p: c4 {6 {原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
0 O- }, L& Q0 n) _做法：& K( }5 x( ]: L0 {
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
1 J+ E& r- Q% D3 s2.葱姜切成丝。
  p2 V0 r5 a, g+ |  W3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。% R1 Q1 M4 t/ ]# M, h9 c0 u
4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
$ R; G: Z. @( D+ S5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
4 S9 c) ]! [  ]$ ~6.把五花肉白菜放入蒸锅。: ^$ I- a+ o) ?* x9 D1 u
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。' A, E; g/ }4 Q. _6 z4 o; R) j
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【菌菇五花肉】
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" ~% e+ n0 {( h# C  |' m原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
9 O# O& f$ ~6 N/ y2 I做法：" G4 h" d0 D# \' w- G7 U, h% `
1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。% x. |6 j5 B; t- e+ E' g: ^) f
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。9 \& I* B6 v3 w7 A
3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
& ^8 Q6 Z9 k" f4.冷锅倒入3瓷勺老抽。4 M0 X/ c' k: h: J9 _
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
  h: Y7 l& \6 H# H8 M6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。) ~9 h: Y* C2 n
7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
+ q8 ~$ _) S3 D8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。5 Z; F: X. _+ {* \$ Z0 n% _& V1 Y. M3 Z
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【家常青椒干煸五花肉】
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4 ^$ g; B: ~; \  ^2 [( i' Q4 w1 d原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。* W$ ]) |- Z2 }4 Q9 g9 m
做法：- l7 N7 V' f* Z) u" Q$ Q9 I
1.带皮五花肉洗净切片备用。
& P) p) X3 s) Y3 n# ]# P2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。. {7 ~" T$ S: s3 x+ X3 ^5 w
3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
6 N4 U* T" t# z4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。: h* s) N; q% e& K7 c/ S4 `' f: z3 R
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【川味回锅肉】- J3 j1 ]& `/ G, ~" L: v

' I3 u7 t2 A+ ]. R7 h# L原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。  _; O2 y2 Q' T! w- M
做法：
9 ?& {) C7 A$ h, w2 h$ v, G& R1.五花肉猪八成熟，切厚片。% @3 L. {3 g" Z6 a1 }
2.葱姜蒜片。2 R, F& u0 ^/ W7 J: N% t
3.青蒜斜切片。  n; l% k7 T) m% x
4.郫县豆瓣。
- B, u! Y2 s* @2 C" v' r5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
( V/ R# z- `/ e8 ^1 k6.倒入肉片翻炒。
$ h# {) l. O9 A( t  m7.炒至肉片卷边。
; u) Y: g  S6 T; ~, f; b! _8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。* j( Y8 ]* j# [
9.再下入青蒜翻炒几下。
- k; [% J( Q. ~0 [, T% E8 s7 W, y10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
4 [8 ~' f+ `7 _$ A5 U注意事项：
) i  E# a  m/ S9 ]4 a1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
4 J" @  B4 Z6 ?3 s9 G- T2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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五花肉又称三层肉，位于猪的腹部# W# j" d8 c+ l, E3 j- z/ I
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角& B( H/ c' ~5 u
这种肉类含蛋白质丰富- n3 X5 B5 q. |* A
虽然是主角，也有不适合它的人群：( k0 r( Y2 e+ e5 k, Q
湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
/ i9 N/ q( n2 Q: ?  x0 z; T希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。