[url=misc.php?action=viewratings&tid=379954&pid=2025311][/url]

手把手教你做东坡肉[详细图解]
% ]% z7 F" c/ `, G0 x2 W+ ~
6 w$ Y6 \$ j6 J+ f/ [$ i5 S, j/ o6 [  g. ]' I$ G: r
吃肉的最高境界，无疑是东坡肉。那么简单的原料，却煮无上的美味。诚如东坡居士所言：慢著火，少著水，火候足时它自美。每个人做东坡肉的手法都不尽相同，林林总总，没有相同的。我的做法是简单到不能再简单，但味道却是好吃到不能再好吃。
& K8 I" E, L! ~6 Z  O) f6 r胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
8 h* P3 F' L, j) x! y+ N4 o
, D6 j1 I: s  c( I( V/ M, C& n; A0 s. X6 S
取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断/ Q0 i' {6 Q. t/ [

, u# w$ I3 Z3 w3 t3 A/ T4 ]
9 x4 Z5 S2 Y9 `, v砂锅底铺发好的蕨菜干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
  J1 {% W( K: }" J$ u0 ^: k) G7 J3 V5 F7 ]

4 \$ G/ R% b0 y) v* `/ L2 x0 g' z放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖
' [  G. l" J8 i, g. {. @# C$ T( g6 o6 E& _% O

6 b. v1 v% A7 ?! {8 |
( D+ p& a2 y( J- r+ P面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊. {: D; h4 ]+ f2 F
# q/ n, C: v& g( z9 u7 q8 a, e
) r2 w" M- _0 L. c

6 X3 o& f* m5 j5 f) X将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里3 _( [$ g/ }$ m0 y; M! J

0 l$ B/ h* B; i. Z* \  p% D# q9 n, R$ g
. x/ M& w, k' L& ~0 M$ H
小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺, v2 l, h: N8 D( [
  i# @  X7 G! [% `4 D- R: h
$ z. v+ j8 b5 w7 S7 ^8 A9 z* s' N2 m

& x) v9 q6 z  ]+ k$ d6 o皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊，不油不腻，皮糯肉香% Z# G0 x6 O" e* P* r' {. ]' K; e" S
; X; H. o" |& W9 J, Y

6 R5 y# x# a4 w. K
" }4 B7 b$ w8 A+ l" v* R( I0 G( H! {% H! f& S- x
( |+ i3 J+ a0 c% ]" X8 u

楼主辛苦了  东坡肉很好吃噢  呵呵  哇塞 我是沙发  第一次哇

很有名气的一道菜,色香味俱佳.顺便提醒楼上,你犯错误了,要扣分了

谢谢了 真不写得很详细 晚上叫老婆做

不错，看起来很有食欲，做法好想也挺简单的。
& Q1 f- D7 E6 q  y+ V不知道实际操作起来是不是像说的那么容易。
  y/ z* k3 I  E嘿嘿，谢谢楼主分享了！~

看起来挺简单的 不过做起来就不知道怎么样了  我看和红烧肉差不多一样 不过步骤颠倒了 改天也试试吧

2楼的第一次，冲动了把，哪俩字叫啥来着？

喔塞，看看那色泽，无法形容，赶明儿做给俺媳妇吃。

天啊，这不是我每天去吃的快餐吗？ 我也要自己回家做

我的天啊，看得人好有食欲啊，那天我也来做着试试！