[热菜] 【淮扬菜】葡 萄 鱼

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      原 料
4 J; D' W( c7 ^' A8 u      带皮青鱼肉350克
' d9 v8 |) G* `3 A/ E2 i2 q+ D      青菜叶4片
0 q+ Z# r; e! {. N4 y, L2 k+ t      鸡蛋一个
$ V+ G% x8 O; {8 g: K$ k5 {& }      咸面包屑75克
8 ~& c7 n# B8 G' l  J5 u7 [8 s- {; f      葡萄汁100克' W7 @3 [% S1 r( R( X- t

( n  O9 h& K) h+ o   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；
& c' _. z; Y  s: R8 V$ D: j  ]9 L   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。