所需食材/厨具 主料 新鲜三黄鸡(适量)剁椒(适量) 调料 胡椒粉(适量)植物油(适量)香葱(适量)大蒜(适量)姜(适量) 厨具 炒锅、蒸锅制作步骤! C( k) d- f% @, b

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1 食材：自制剁椒 姜 蒜 新鲜三黄鸡 香葱 植物油 胡椒粉/ m1 q1 ]  A6 L9 p" X+ Z

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' h: h4 i! p% \) }) \8 w8 u2 把三黄鸡切成块（就用鸡身），香葱切末，姜切末，蒜切末
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! Q4 s% C  V+ f3 ]3 将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血，把鸡块放入水中煮开锅，捞出，冲洗掉浮沫- J# ~# f/ G7 U  x! n0 Z4 v7 a/ a
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4 r9 {0 c/ M) c- {0 l: v: s4 将大蒜末、姜切末、葱末都剁椒放入碗中- r1 x8 y% u6 D6 F
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/ r+ T) m' [# s5 加花椒粉: D5 S# ^. C& Q- P9 l- D

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9 F# C0 ^/ c1 W9 T* |" Z1 U6 连同剁椒中的汤汁拌均匀9 G5 @& Y$ v* q" i1 u" l
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' Z( B+ P. M+ s- z+ v( h7 将锅中放入植物油烧热倒入剁椒碗中拌匀
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, W1 d8 r8 J+ a& }0 v4 o% R* Q8 将焯好的鸡块和剁椒调料拌均匀；腌制十分钟左右入味
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0 j- [  L( Q, `$ R/ Q1 i5 T9 大火烧开后再用中大火蒸15分钟即可4 F% w  q+ S+ X/ X) ~
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8 \8 ]! K  ^8 x5 w10 蒸好的剁椒鸡块中会有不少汤汁，用做拌皮带面很好吃的! F" u, a$ S0 k/ r! O8 K4 l6 G

0 ]! y% B4 v4 w[ 本帖最后由 wvv 于 2016-4-5 22:36 编辑 ]

不知道什么原因，我想到了剁椒鱼头，好像也是这么做的，口水流下来了。

这个也是非常简单的做法不错又学习一招，多谢

看着就流口水了啊  诱惑的很啊  肥而不腻 想吃  自己也尝试一下了啊

如此剁椒，感觉此菜应属于湘菜风格。剁椒鱼是一道名菜，但移植于鸡的做法，确实未曾尝试。有一点疑问待释：鱼肉嫩易蒸熟。但换做鸡肉，即使开水焯过，但仅靠蒸15分钟能否蒸熟我心上尚存疑虑。所以在选材上可能更加苛刻，选用半年大的童子鸡，必须用鸡胸、大腿根部肉为佳。) x( s8 B3 v/ c
以上仅属个人观点。

步骤很详细，配图也很全，这个可以效仿一下了~！

鱼头没了变成鸡块了 做这个只要突出一个重点就可以 辣辣辣 辣的满头大汗口水直流就是最高境界

剁椒鸡块，色香味俱全，好好吃，家常菜。

看着真的很简单，不知道我能不能做色香味俱全。

剁椒鱼头吃过，但是没有吃过剁椒鸡块，应该味道不同吧。