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[甜点] 法式培根麦穗包[7P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2016-3-30 22:35  只看该作者
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法式培根麦穗包[7P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：4人份

口味：甜味

准备时间：2小时

烹饪时间：<30分钟

主料：高筋面粉200克低筋面粉50克

辅料：酵母(干)3克培根4片

调料：食盐3克白糖8克麦芽糖5克水适量黑胡椒粉20克

法式培根麦穗包的做法

用料面团：高筋面粉200克、低筋面粉50克、盐3克、酵母3克 、白糖8克、麦芽糖5克、水160克

1.将材料中除培根外的所有材料放在一起，揉至表面光滑，具有很好的延展性即可，放在温暖的地方进行基础发酵，面团发酵至原来的2倍大左右



2.取出面团，挤压排除空气后，分割成四等份的小面团，分别滚圆后，盖上保鲜膜松弛20分钟，将松弛好的面团，用擀面杖擀成长条状



3.放上培根，两端卷起，捏紧接缝



4.依照这个方法将所有的面团处理好之后，放在垫好的油纸的烤盘中进行最后发酵，发酵至原来的两三倍大



5.发酵完后，在面团上刷上清水，并撒上黑胡椒粉



6.用剪刀斜向剪切成五六个小块，注意不要剪断，每小块面团左右错开摆放

7.烤箱预热，200度，中层，上下火，20分钟



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2楼 大 中 小 发表于 2016-3-30 22:58  只看该作者
看着美味可口、改天买个烤箱回来试着做看看

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LONGde12

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3楼 大 中 小 发表于 2016-3-31 00:32  只看该作者
这真是花了心思做的面包，像我们最多做个长方型出来。。。。

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