[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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" q* @- Q7 v( c/ Y【材　料】
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: s& f2 s  [6 ~. [7 P6 o牛奶  167公克' x7 w9 d# k0 r  p* L

) T- Y5 ~* L, l3 m' M; U4 {細砂糖  83公克- T; N3 j8 H1 x, g3 y. D9 u) _
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吉利丁片  9公克5 _, c# |8 r2 Z6 _# s9 o2 R2 K

( X# C' `  u' j白蘭地酒  16公克
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動物性鮮奶油  225公克% c- T4 g* V7 H) |
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馬卡龍餅  數個6 h* {3 m' {4 @6 w. A0 u

/ q' v- R7 L5 s8 {& B【做　法】
1 V' I7 @8 y8 Q* {" _( u0 E& a1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
5 S' G( h! ^: O1 Y$ w2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
0 K& C# P# @; |3 `& z& Y, {( M3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。