, U6 S' U3 \/ W* A
: V; s, D0 c/ K8 @) f3 j
原料：- E0 k2 D1 j1 Z
冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克） 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
9 R) y# X2 ?: K2 |% l" _: M2 ^6 K( X2 Y; p% l! U" e

4 u! u0 O# y# T8 H( o
- T3 w: d0 \7 d0 p0 F+ ^9 t做法：
8 F/ y5 t' w3 [. b1 K; \8 B1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
& D" z3 j4 d* w/ R  z5 Y- z% I8 [* ^3 H9 i& q5 Q8 G$ d
2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
, C: z9 k9 p7 G- E* |7 v( e, E! S8 L

! y# _5 {- q- ]1 O& c" s# x8 c$ q+ H$ R" b/ G" F0 o
３）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。1 M; z) I& g: Q5 T
8 I0 M6 i0 F& N" c' r2 J
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。: B# r, p1 C: a* \6 p( @3 I6 u) M
2 L2 N* t( J; h, M% l- B7 S
6 J; Y( l: }  y2 [' y
  K9 ~8 T  |$ p  M6 Y

* Z' t, H( z5 R* A**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
4 a! m0 k2 S. V0 F  X9 V# Z. S# U0 L# j! L- r

. r% n# P, J3 v$ P& B/ I4 q+ t; n1 |& D" ?
* o; `+ j% O1 `$ u4 G1 S/ E

+ n. m( W0 K( B6 I. Z+ G7 B- G1 @4 p

  o' P) J$ e3 P* v/ v**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。: n* a6 t# N, T! s9 f# b8 z

/ I) P+ W- J  N; X; f; h/ k% I5 D8 p& ~# h6 ?5 s/ O' x

9 @0 @- r/ T+ _- P. F" o
. S( G3 Y6 Q& h5 l( z7 u" A
) I9 c$ l2 s7 c, H2 s+ Y% g7 }; ]- b8 Z0 y
; w6 l: r; i3 A; r4 `; w6 T9 @# U
/ S- @: ]# f" E: Z**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
) k$ ]$ U2 r% Z  f! r" Q3 B) j! B* L1 w5 \1 [9 r7 F  _5 O! o
7 ^2 e& H2 p) V! S
; |2 I1 U/ ^1 T3 _
3 D: V) z) y* r2 K
2 L0 a% F9 i; I& w
# F5 y2 {8 f2 G8 E- T

2 R: c2 n# _# o**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
6 X& g8 D- ]( ]; U7 K+ J9 L; l3 H9 ^' A+ J/ C6 J
( R4 l. b0 t+ k* ~( i
! P+ ^, P- {, }- M- y* [4 r5 L$ q( k
% `) e1 {5 A( o; C/ p  _: b3 ^) ~
' e) g1 T  u& @, P
% e' n. H1 [4 G( L1 n# G1 n
" A4 r5 s) D- y6 _9 w7 G: m$ b
**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。% R$ g* m" G  v& E7 h: l( y/ d

& ~$ R& B, `. P( d% S0 _# B" U* B  K" B1 l. n
: n" Z% y5 N! V! `' B! j* p1 `

8 C- `$ Z& l+ ]* \) [3 ^' {
' c, X  ~% r* M' `; f* c3 L4 `# j6 q7 |0 P( k$ z. E( |/ R

0 y1 @! P" V" l5 R0 l* `3 ^9 h  x**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。

庆幸，偶生活在美丽的海滨城市-青岛，我想活的小螃蟹+地道的川味制作，是不是更彰显美味呢？谢谢楼主的美味。

楼主用红油是不是更好一些   你这的出锅颜色上就逊色很多啊

好像是老图啦！楼主不厚道哦！:s_6:

楼主介绍的太详细了,这道菜味道一定不错,学习作了.

这个看着就有食欲,就是材料有点麻烦,就不作了.

楼主好贴啊图文并貌不知道我学不学得会呢快速看一下先

楼主不错啊,这才我爱吃..哦喜欢顶% Q( ^% A1 j( U' z" v5 F; v# Y* y1 x
....

各种海鲜一直是我的最爱，螃蟹和虾更是让我着迷啊

不喜欢冷冻的,还是鲜的好.