材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣2 z+ T* v  i' N
调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量
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做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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蟹去壳，去内脏，洗净。
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* ^: ]6 K) i: V对切。7 d9 n& j1 {+ k8 N/ B7 U  q; X
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切除蟹脚尖。
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' W* |6 [5 K( f  ]$ S' h' b再对切。
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2 e7 Q9 w; k0 U5 S( S* q拍开大螯。
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) Q* [6 g! x/ |! T! q热锅下油。
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把姜片煎成金黄色后捞起。" F! p3 N8 T6 s9 O! R4 h) D2 \2 y; G

. ]$ V# C& a0 [+ u9 `蟹肉沾上淀粉。
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& G6 \! ?/ F) e/ M下锅煎一会。. t9 Q" G/ Q1 q' K. q
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把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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+ M4 O5 w- F$ t# z4 w$ b* @锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。
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2 M2 z' N' k( \3 h. u; K验证照
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PS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。: ~% Q7 M  d4 K7 y, u0 c
     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失