用料  q1 r  J1 o5 O! ?+ m! V: B
主料:豇豆1把 茄子(紫皮，长)3个+ Y0 F) S' v4 a5 `
调料:食盐4克 蒜4瓣 植物油适量 红尖椒1把 豆豉1勺 胡椒粉少许
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豆豉茄子炒豆角的做法
+ j4 i6 S7 f- d& _! b$ U8 f. y1.准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟8 R) s+ z0 j: U4 I7 v6 L5 |' m

0 X: f: l/ c, u2.将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干
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8 y+ P$ S0 v1 f0 Z8 O6 V3.锅中放入红辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角
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4.一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中) O; J' A" r9 D! k( d

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烹饪技巧
! O& o" `. V% J1、长条茄子切成小条， 放入微波炉中高火转上两分钟，将茄子预处理熟，这样做比过油更健康；
) `- x: n" p  S6 l2、豆角掐成小段后放入加了几滴油和适量的盐的开水中， 水再次沸腾后将豆角捞出沥干；
9 v4 o1 r% c0 S3、炒时提前将红辣椒，豆豉和蒜瓣一起翻炒，煸炒出香味后加入预处理熟的茄子和豆角继续翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀即可。

这个可以简易小菜，没有试过茄子搭豆角，看颜色搭配的不错" I3 v% p- y8 Z" {  Q$ |# M
可以试试新做法，茄子类的菜都爱吃

不错，学习了，过几天也要试试

茄子是比较健康的食品之一，我比较喜欢的做法是酱爆茄子，看了楼主的介绍加了豆豉做配料，豆豉也是不错的健康食品，看来我的健康食谱有多了一道美食，谢谢分享！