7 }# j9 k% v" f7 k5 l- w8 x3 I
0 y$ g# a+ M# H4 c3 X烹制方法　0 o" J* r2 M1 X6 `# a) o

$ g% T3 o0 v8 S9 L, k# p( [. I材料：大对虾（6只）
6 ?, F6 E& H+ s7 t3 v辅料：葱、姜、干淀粉（1大勺）、刀唛玉米亚麻籽油（1大勺）、黄酒（2小勺）、酱油（2勺）、盐（1小勺）# y6 I# @5 \' q0 _# f7 E! N

9 `* T" n! \$ w5 X4 Q# N 9 J7 r) e3 h5 }& X) Y# ^

/ K8 @& B7 I3 j9 x! k4 q6 ~/ ~1　准备材料，将大对虾清洗干净，剪去虾须，挑去沙线。
& x) \) O* o  Z1 l& `# P( s- _# `0 o% W( F

; C# `! h* D& x/ D$ w+ k6 X- M$ S  f7 v+ K
2　剁碎的葱姜蒜。4 ^5 @! Z  S7 Y9 n1 U4 P  m
: L2 n4 m# z% g" C
" X4 e$ d( B% t/ R. N4 M, ?

0 @; @* ]. l! L# d+ b9 D( ^3　锅中油热，爆香姜蒜。' U, H' }2 s  t: K/ t6 g( _. v* Z

2 J/ j1 _- f& V3 s7 z+ s' N. x
3 s' C* W7 P6 F1 \- d5 O# j9 j: x0 G, V; a( @$ q& w6 g
4　将大虾下锅煎，煎熟一面翻面。/ Y0 e5 w% T" H" E+ j/ G# V
* B9 Y7 |2 p4 P& B( [% M8 k

  H3 f7 ~: g1 ^4 x  L) y; k% w" [) o) L$ j
5　倒入2小勺姜葱料酒，再倒点酱油和糖调味。
+ K4 P3 t# e: P2 ~$ d" r* s
5 m1 n. E7 X# R 8 u% C  Q! m% d/ G& h
- y9 o% O4 O' z
6　加盖子焖5分钟。0 _# K' k5 k; m9 [8 p) C& z* H
0 s! D8 P9 `% m! }, r2 u
/ B! w& p) W4 T
' R/ A9 `: _) C% [4 _3 N- W
7　关火开煲盖，加点葱末和香菜。

貌似很简单的样子啊，不过我弄得大虾就是不好吃啊，不进味道，汤汁还行，就是本身难以进味道

虾很易熟，当虾焖至颜色变红，开盖翻炒半分钟左右即可，虾炒的太老反而不好吃。/ f  j" I. V$ _1 h, _6 Y( j/ o
我觉得这个菜不放盐也很好吃。

油焖大虾进味两个方法，一个是先腌制，一个是熟后放一会儿，先腌制比较好。熟后放置后容易凉，但千万不要焖的时间长了。

我家做这道菜的时候是放老抽和生抽，不放盐，这道菜还要多方点糖，会更鲜美

看上去挺不错的，就是6只好像少了点，够吃吗、

我感觉这个做法不对，首先虾必须先腌制好了才会有滋味，另外为什么大虾下锅煎，要煎熟一面翻面？而且闷的时间要看火喉，而且汤汁也挂不住需要加糖吧。我具体应该是这样的。放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后，盛出虾。把葱和姜放入虾油锅中爆香。把葱和姜放入虾油锅中爆香。放入煎好的大虾，放盐调味后，盖锅盖小火2分钟，然后中火收汁，稍浓即可。

貌似不错，看来很简单，改日自己做个试试看！

油焖大虾起源于湖北江汉油田，并根据当地口味进行改良，现已成为一道名菜。菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。我这样做，大虾选基围虾。
' M5 H0 J; s7 t5 o1、基围虾去头剥壳，抽出虾线。
) q! R) V" K' A" d0 U/ \ ) V2 n% k. ?% c2 S, }8 K6 S; G
2、将洗净的虾仁里打上两个蛋清，撒上些面粉，搅拌均匀。
4 j( @) L# B, F2 l1 M * H& P4 H. s6 H& |
3、放小半锅油，将虾子放入油中3分钟左右。
( v1 u0 z. a* ]8 A- m. z* o# g
# a, \) |! o  S2 P7 ?& o) w4、撒上蒜泥、花椒、葱花、孜然粉，就可以开吃了。

油焖大虾都是选用淡水虾做的才好吃，就跟吃螃蟹一样，嚼着才有劲 基围虾哪有那感觉。每年夏天宵夜必点啊