[热菜] 地中海式燴雞

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& K4 R/ L7 C/ G' _材料:2 M6 B/ S5 O' Z! _* |& S
光雞 (約1.5千克) - 1隻# D& M3 b9 i* a- V# o  T! h
蒜頭 (剁茸) - 2粒
; `& ]* V# }2 n洋蔥 (切碎) - 1個3 E7 [; ^% _6 n. T
紅甜椒 (切絲) - 2個
2 H+ L) U) @. s  g6 I紅酒 - 1/4杯, B+ N1 z, n# ?
蕃茄茸 - 2杯
# C  G/ p- X: c  i' w水 - 1/2杯' H$ p; @: N, z0 G
茄膏 - 1湯匙4 r6 c4 E4 j7 Y' f1 A" w" J
黑橄欖及青橄欖 - 1/2杯
9 f( w  I) ~3 C% @, j百里香 - 1湯匙1 V3 k6 ^, A. i- \! r2 I* [3 n" F
鹽及胡椒粉 - 適量5 z( w, p4 B2 A

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' E+ q/ B2 v1 f5 R( k% c做法:
0 O4 ?9 x; [* z3 V8 T2 \$ p1. 沖淨光雞後，斬成8件。
! Z8 H! {! w  M  l4 d2. 燒熱4湯匙油，放入雞件煎至金黃色，取起。 # Y* f: Q8 A, P2 e' T% V
3. 用剩餘油爆香蒜茸、洋蔥、及紅椒，即倒入紅酒煮滾。
. _! C4 t' \9 C& o4. 加入蕃茄茸、水及茄膏伴勻。
& {6 D* ^7 ~" F0 o& T5. 把雞件、橄欖及百里香放入鍋中，改用慢火炆20-25分鐘，調味後，即可享用。5 }) l0 R1 P( g) Q3 ^

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