今天和大家分享一道凉菜——毛蚶拌菠菜1 F/ F3 |' U. X7 @0 e& R
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毛蚶，家里叫毛蛤蜊，就是这样了：. J' O9 x2 }7 s/ ]5 r

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* _+ F% R" n6 Y+ i  v+ |6 q当然还要准备菠菜) m/ S: k" p4 d- u" X& Y3 A
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+ C% S" X! Q  ^' U# F1.首先，菠菜洗净，放在锅里热水烫熟，时间不要太久，不然就烂了。/ I  f- m) b: r6 P5 N
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2.菜煮好后，挤干水分，放在一边备用。  e& e; x9 K/ I0 i$ c* e4 H

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3.毛蚶开水下锅，煮开就可以，火候大了肉口感不好。
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% v& N2 L) h% B5 K6 e4 T' {4.煮好了：# q4 b3 X3 N$ {
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5.把肉剥出来，可以用合适的工具放在这个位置，一撬壳就开了，
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6.两斤毛蚶，剥好了就这么一点，
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5 X& g& e: l( d4 L7.准备调料：盐，香油，醋，酱油，芥末油等…………  Q, W, C# I% R- g1 t
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, g: Q% P* x4 D5 [" \6 M8.完成了，请大家品尝
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个人感觉毛蚶烫得过熟了，其实毛蚶稍微烫一下就行，就跟吃火锅时的七上八下就够了，张开了就说明毛蚶太熟了，正常合适的情况是用手能较轻松的掰开，但是没有自然裂开，掰进去之后毛蚶里面的血液还能看到是最合适的。仅供参考，各个地方的吃法不同！

这个毛蚶太熟了不好吃的，毛蚶俗称血螺！在滚的水烫几秒钟就可以捞上来了
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打开之后会有像血一样的水，所以才叫血螺！带血水的血螺吃起来才是有味道，但很多人不喜欢那个味道

拌菜做法简单，吃起来让人津津有味，最实用不过了

是太熟了，破坏了鲜度，但为了卫生也没办法。还是怀念生吃的岁月。