今天和大家交流一下糖醋排骨的制作方法！$ S: }( k; ~0 D: g3 S
首先，排骨洗净，用热水火桌好，待用。也可以加上佐料煮好，我个人口味比较清单，所以只用了盐少许而已。2 |# o- \  x4 g9 O5 @6 O

+ g6 m$ B; v$ R9 m6 x& g( d0 y) G' u- x+ ^7 j
准备好调料：酱油、糖、醋、油 适量
  j  Y' g! H. t" ~7 F, N. d
; H) q$ I( E1 r" \: ]' a( H+ c  B! d2 o& e7 c; j

7 F2 ?8 b. I" v% c& g热油锅加糖
& D* x, e4 ?9 a
; E3 ]5 a; R0 f
6 C! k) b1 N+ J, P+ [+ d( q% L; B' T6 H  W& @* Q6 a+ o& v
糖化后，加入排骨，酱油，糖醋等，炒到发黄。加水慢炖15分钟，然后大火收汁。期间还可以加些糖和醋，根据个人口味吧。
; J8 R6 m! e/ n3 ~. N
# z" g4 U0 _4 K6 z& B4 g& j+ |& z0 ?3 b
" t2 r' W: X$ l) V6 k, q! ]
出锅了9 `' W1 a- l, W# g5 e+ h- N  l
# Q! v1 K. Y5 h7 ^3 @

7 I* g( d9 @( S8 E6 \2 J9 _今天做菜时接了个电话，不是很成功，大家凑合着吃，哈啊哈
$ w2 j! z, s  E1 K7 |$ w$ _3 j0 e4 F: k) w* v; U7 A! m; w. t8 b

& O2 N3 x0 R% b: E1 d3 G( l- t  u8 {[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-2-19 00:13 编辑 ]

热油锅的糖熬完之后是一直大活炒排骨么？大约多久然后加水啊？

酒楼做这道菜一般都是把排骨上粉、炸干，再加上糖醋汁的

应该加上水炖1个小时，最后收干汤汁，也可以用高压锅，时间短一些。

楼主准备很充分，但电话把排骨吃了

回复 2楼 的帖子：排骨有了糖的颜色就加水即可

支持原创啊，可惜的颜色有点不太好，不知道味道如何

看着排骨就馋了，抽时间自己买一点回家做着吃

太感谢了楼主  我正好想做排骨呢  再次感谢

最简单的糖醋排骨做法，但是糖烧化的尺度把握最重要，搞不好就会糊掉