材料：排骨、葱花、姜末、生粉
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5 u& s8 z7 J# E$ \' H做法：0 N) |' O, `' @1 |3 G6 u/ t
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1、排骨切小快，汆一下去血水沥干，加料酒和盐，拌匀腌一会儿。6 n( n2 I5 j* g

: K/ D/ k6 O9 Y' S. Q% W$ h; E5 c2、将排骨块上均匀裹好生粉，厚一点也没关系。2 x8 |' ]: ^) [8 l
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3、排骨下油锅炸至金黄8分熟即可捞出备用。
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3、另起油锅，热油至8分左右，爆香葱花、姜末。
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/ P, m( f1 [1 w1 Z2 A# \4、加3勺醋，3勺糖，2勺酱油（后来的成品证明，我的料下得有点偏少），炒匀至白糖融化完全。  e' a/ I! Q: m) ?$ y' g0 y
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5、下排骨，快炒，可适量加调料，使排骨裹上稠稠的调料，大火收汁即可，撒上葱花点缀。
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怎么会这么黑,火过了吧.平时吃的不是这样.

看样子不像糖醋排骨，感觉做成烧排骨了！

技术好像还没到家喔，太黑了!感觉做成烧排骨了!

我个人倒觉得颜色挺诱人的,一看就有食欲.

看着很诱人，估计黑色的地方是糖炒糊了，有点过火，不过该是很好吃的

烧糊了吧，有点黑，我一般烧肉就放糖和酱油，嘿嘿，

我认为酱油加得太多了，盐味太重，这也是成菜发黑的原因; e; J& `& N! S' A; I: x0 M' V
醋和糖的比例应该是1：1，少点一点酱油，使汤汁呈牙黄色，同时酱油可使6 |8 A0 u" q/ f* j, i/ `) m
菜肴更甜，俗话说：要想甜，加点盐. j; K" S- M9 [5 r) H
不知分析的对不对，请指正！