材料: 猪里脊肉（这次买的是大块肉比较便宜，吃起来也很嫩）、豆芽、白菜（自己喜爱的蔬菜都可以）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣味豆瓣酱，辣椒粉，蒜蓉，葱花 腌料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清、芡粉 做法： 1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟
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9 O  g+ r7 K, n7 R2、一些你喜欢的蔬菜洗净切成长节并过热水烫下捞起放入碗中（水中加点盐） 白菜：
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豆芽：8 S  @6 D4 @& E  K* i7 p
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! o, D6 V% G, |热水稍煮以后(白菜在下面) :/ V$ E. ?- d, }8 `
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9 X7 J* t4 b% G3 B3、净锅热油，放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，四川辣豆瓣酱炒出香味（我喜欢有很热来爆，这样感觉比较香）。
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4，然后放入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。 加清水：
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+ B! Y: x% y" @滑入肉片(肉一下锅整个就变白了，不喜欢这么白所以后来加了一勺豆瓣酱)：$ c' \( s' V- m/ \/ g4 H8 m
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4 T2 l. |/ W" A& i煮熟后放入一个大盆中（分量太多所以用盆）7 x$ R( @: Z* \, R; N8 T
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5、在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒粉，适量蒜蓉和葱花备用。另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。  |4 ?& d- J  E0 r; f& C) Q, J

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水煮不是用油么？4 h& [6 X! W* q, ]
我在阜新吃过这种煮法，好吃

哈哈.我经常这样做水煮小章鱼.味道应该差不多吧~

哈哈，水煮鱼是全都浸在油里面，还有好多辣椒。$ }* P: b) u2 f# x) ~0 c
水猪肉似乎是的确水煮的肉，少量的油只有。

这菜一定要爆炒才好吃,才香,尤其是将干辣椒烧干,味道更美

现在这种做法很多，特说的蛋清咋用了，肉嫩是不是需要短时间煮一下就中。

看起来非常好吃 一定要自己亲手做做吃 谢谢了：）