今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。7 R0 w" W4 a& g) W0 Z( g

' X$ k* _  U/ m0 x9 b" e原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。
0 _4 \/ }& G; b6 l% I5 {% T$ f  K& n5 F. j
配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。9 J/ h; B* H, N% ?
: ?0 d4 N& }, v* N7 h9 r8 C4 B
做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。
; }# {0 Y3 n! q6 J# w" o
" y+ g& y2 }0 r* @. S/ F$ p/ c2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。6 s' o, \- f9 V6 a4 `- q( c" x
8 \1 J$ q- ], ^

% Y4 B# F/ H, J. E/ @& s# W3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。
6 O( \  M. T" K
: X1 `0 G6 }. Z6 d- U5 i1 @
. w! [, D/ F# M6 G# w. ^* |+ n4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.$ T( Z1 l* w3 S) ]5 |/ N* g

) _' V  V7 h& @5 r+ Z! o3 F" a! l( M) n) H3 S9 ^8 U
5.下入肉条及配料。$ M8 x4 S! R! e$ {# }$ @, j) r9 s, n: M

7 I4 ~  B# }1 [) u0 w% I9 s5 @5 A1 c* b  C4 K5 L! R5 z" |
6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。
% _% L# b2 I3 A  r/ a
/ B5 G2 N; t) T  d' z( L) b/ O- T
: f" F" N  t& R* _4 o注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！3 X( g# Z" ?$ b# _
记忆中好像吃过几次7 q8 x2 j# S. G% X# P' Y
现在我也来学着做做看！