棒棒鸡丝的做法原料：鸡胸脯肉2片(约400克)、生姜4片、细香葱2根
调味汁：辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、白糖1茶匙、香醋1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙
1.鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右
2.至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可

3.捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透
4.捞出，擦干水分

5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散
6.撕成细丝备用（这是个细心活儿，要有点儿耐心哦）

7.香葱切细丝，多放点儿，葱白固然最好，葱叶更有营养啊
8.所有调味汁材料放进小碗

9.搅拌均匀成调味汁
10.鸡丝放进大碗，加入调味汁

11.用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀
12.加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可




烹饪技巧
1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
2、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了；
3、酱油放得挺多，所以没再加盐，可根据自己的口味儿调节。

[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-27 16:06 编辑 ]

这个有点四川菜的样子，看着是一个下饭的好菜。

每次吃棒棒鸡都是鸡块，鸡丝的比较少见，切丝应该更容易入味吧

看着名字就好吃不过从来没吃过回家自己做做吃

关键在调料上·鸡肉本身没什么味道.而且真心感觉鸡肉丝口感不好。

感觉像“李先生”里面的一道招牌菜
不知道味道如何
做做试试

糖要少放，有一点就够，支持楼主水煮鸡的方法，一定要时间把握好，不然就不好吃了！老了很难吃的

棒棒鸡所属菜系存疑 看配料是川菜 论产地似鲁菜 四川地区只听过钵钵鸡

不好看                                             应该好吃吧

棒棒鸡- -好吧，怎么做的是丝状的，不过卖相看着还是相当不错的啊