猫耳朵面
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简介
% g- M. y0 k+ H/ A2 K2 t图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
+ ]. b2 I  Q% Q+ n* h/ F用料  
: B4 e+ ?; i' D. \- ~  I5 c/ T面粉9 }" M$ @' T2 \/ j+ U5 x
清水
# x2 A% R) ]. u; v5 i0 U: Y! C紫甘蓝6 K# k. `1 _1 }7 ~. L4 N
盐
4 e& J- g# ^5 u猫耳朵面的做法  
7 ~9 F. E# u' ^面粉中加一勺盐。
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用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）
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* I0 y4 L% A( F; b% L用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。) Z6 ]# V0 [3 s$ N( A: b

2 M3 z1 G- F3 q2 j4 [: E* I3 ]送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。
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把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。; d0 Z* ^# ^$ V5 E1 p8 \2 n
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找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。
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- p9 F) t! \/ z8 P5 L- Q可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。
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1 E8 P9 ^8 d9 ^, z5 T* |[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子