豌豆鸡肉沙拉

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# S" O% \; M, M, k配料：鸡腿1/2只 豌豆荚30克 莴苣40克 鸡蛋1个 小番茄2个 油1杯& D9 [, m( Y: A7 L/ z8 z
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调味料
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A料：盐、胡椒粉各1/4小匙；B料：淀粉1大匙；C料：盐1小匙；D料：盐、胡椒粉各1/4小匙；E料：咖喱沙拉酱1份
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* P7 L5 w7 S+ j1 T6 \2 }5 c/ o4 }做法：
4 I" [& o( E) ^% M$ [1、鸡腿去骨及脂肪，洗净，用叉子在鸡肉两面插数下，均匀涂抹A料并腌10分钟，再均匀撒上B料备用。
1 x# G( X+ Y/ m% b2、莴苣剥下叶片洗净，以手撕成小块，豌豆荚撕除老筋，放入开水中加入C料汆烫，捞出，浸入凉白开水中泡凉，再捞出，沥干水分备用。
; E- u( y5 A& ~6 R3、鸡蛋打入碗中加入D料搅匀成蛋汁，倒入热油锅中炒至半熟，盛出备用。
6 n" |7 `; G. Y' K; w, Q1 P: G4、锅中倒入1杯油烧热，放入鸡肉炸至鸡皮酥脆，捞出，沥干，待凉切块，盛入盘中，加入豌豆荚、莴苣及炒好的鸡蛋，淋入E料，即可端出。
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5 L/ ~4 U3 h; p/ \# Y9 F- Y【咖喱沙拉酱】作法：( q/ |5 {. S2 `* p& z4 [
将咖喱粉1/2大匙，沙拉油、白醋各1小匙，盐1/4小匙放入非金属碗中调拌均匀，盖上保鲜膜，放入微波炉中加热30秒，取出，加入蒜泥3克、酸奶及蛋黄酱各1大匙，搅拌均匀即可。