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; p% g2 o8 {4 Y1 y1 i( X烹制方法　( x1 U& T$ N% r
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材料：雪蛤、红肉小木瓜、老姜
6 X* _+ L/ f2 w* c! ]调料：冰糖（3两）。: i: v2 K: N9 O" C0 F7 N& J# q3 X/ a
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1　浸泡胀发：将雪蛤干品（雪蛤膏）用温水胀发，大约发大30倍左右（12小时左右）；胀发好的雪蛤，拣除黑膜污物等杂质，挑出白净松软的球状蛤士蟆，洗净后备用。
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2　木瓜去皮和核，切成小块待用。
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4 W8 ^" _1 w2 J* P8 y# g3 I0 l4 M7 U3　老姜拍裂，放在沸水中稍滚捞起。$ `, p2 ^% H; p3 H- c, z- I

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4　将雪蛤放入姜水中滚一下，捞起；木瓜也飞水。
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* l# y  s* Z9 O4 K1 p6 D5　把已经飞水的木瓜和雪蛤一起放在炖盅内。
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4 X! K8 X$ D3 w- @' ~4 M( y1 V) p% r6　烧沸水下冰糖（1斤水3两冰糖）。
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7　把糖水倒在炖盅内（浸过面），盖好炖盅盖，炖约1小时便成。

首先谢谢楼主介绍这道东北名菜的做法，雪蛤称动物人参，营养价值也很高。但是大家尽量不要做这道菜了，雪蛤是国家保护的有益的而且有重要经济、科学研究价值和很高经济价值的陆水两栖野生动物，而且现在每年大量的雪蛤被捕杀，现在已经被世界自然保护联盟列为易危物种。我们不能去阻止，但是至少大家可以不去买，没有买卖就没有杀害。

这道菜不错，可惜现在的木瓜一般，雪蛤正宗的也不多啊

没吃过雪蛤，比较先同二楼的话，少吃为好