老北京疙瘩汤的做法材料集合图：
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( s- n, f$ e. ]1 T4 K+ u1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末
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2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮% K' c/ `8 ^; N# h; }$ W+ O  m: B
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3.西红柿切成块1 @& \( U8 T5 S/ L2 n4 l6 O

1 }8 I( R0 V6 ^4.面粉加水用筷子稍微搅一下
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$ C7 Y+ p4 E  t4 t. a8 e9 w5.搅成大概这个样子+ Z. j  ^% k" T; G5 a7 ^
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6.锅内做油，煸香葱花5 a6 X2 D1 j- }# O2 {
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7.放入西红柿煸出红油
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* w, C5 r3 M; Q' i  i8.鸡蛋打散待用1 j- V0 K* Y( r

) z3 [  c- B8 f# V1 y3 u9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段
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10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）$ T1 L8 v; z2 {0 w
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11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以" ?/ e1 L  A! H2 N; V  A

# |1 ]; A" y2 }5 j6 }! I12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜: a7 X0 @% t) y8 i" A
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4 }" d$ b7 c1 F/ }' _烹饪技巧- A7 [7 J6 d5 N8 V/ H: x
       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。9 G# a( M* E( ], A
       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！# @& h, I* A9 W( u) B
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菜品特色6 x( E% T) c5 Y( k; S
       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤
6 g2 g1 f+ M) [  V说实话 就是不好喝  . n8 m2 K1 p! B( J; F% B1 y
就像麻食 做的小点