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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
: a: \! W- h" r+ Z/ f0 v主料
, {) A7 X1 N. |  s) Q6 H. R芦笋250g        牛肉200g/ [8 ]/ {# m) |- z1 h+ r9 R+ W
辅料6 f' Z; X% d, a  v

# }' G* V6 O3 e5 g  m蚝油3大勺        黑胡椒1大勺7 i- |8 N$ n) J% [
糖半大勺        蒜头4瓣
8 B1 M8 b9 {/ v7 ?8 p姜1小块        淀粉1.5大勺- _! u9 |1 v: D5 n- ]6 B2 H$ C
料酒1大勺        老抽几滴
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7 q" n2 G' G6 I: C1. 蒜和姜都切成茸待用! u  x5 J8 Y4 c
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2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁
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3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
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4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸% i5 D  X* f+ Z

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2 A/ y. @& O* d; z1 D. t9 F5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
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6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅
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7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅
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小贴士
% P& l/ q! |3 }( T: J8 _1 L* W1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软
- j4 N7 A7 c$ v' j% n; u2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可: C8 Y! j: o" A% \5 g6 B
3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

就着米饭吃肯定超级香 改天自己野试试 希望能做的一样好看好吃