栗子烧鸡腿- b. I5 y) c- D; L

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8 y$ @1 w* M8 ]7 ^: b: Z3 O4 t主料
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5 P) s6 U8 ~0 c( D$ `) n& ?! f1 r鸡腿2个  栗子300g  
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辅料   N: B7 ^0 t  ?' R
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生抽2汤匙  蚝油1汤匙  
6 x# r, y- Q! V+ ]白糖1/2汤匙  姜3片  : l4 i$ i0 u2 W$ V. g( k
蒜4瓣  小葱3棵  3 G, K5 M4 C, U4 {; L
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  V0 M# ?2 M' @1 R8 y( j栗子烧鸡腿的做法步骤, S4 _# z! Y  D& l  |# Z' G
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1. 生栗子剥去外皮待用。
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/ B& T( |' s. b. A$ Q2. 鸡腿剁成块。
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9 V' u, s& n3 a  \3 c4 v3 g2 z5 ~3.锅里放凉水，放入一棵小葱，再放入剁好的鸡块，大火烧开后再煮2分钟撇净浮沫后将鸡块捞出待用。2 _1 @" a) |8 [7 }& \) ^5 V% u

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4. 重新起锅，锅里放油烧热，放入小葱，姜和蒜炒香。% n2 a* ~( H; F" h! Q+ |3 G

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5. 放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。! l0 C1 @3 E. C# Y( s

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. e, W  H, p4 ~- e+ ]: P* @6. 放入2汤匙生抽，1汤匙蚝油和1/2汤匙白糖，翻炒均匀后加适量清水，再放入剥好的栗子。
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; V; P% o( ~$ b6 y! H7. 炖煮至汤汁收浓，加适量的盐调味就好了。
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[ 本帖最后由 杂草 于 2013-11-17 20:59 编辑 ]

喜欢这道菜，这道菜关键在于开锅以后小火慢炖，板栗的香甜都收在汁里。越吃越上瘾呢。

这个菜在这个时节吃最好，谢谢楼主分享。。

还是喜欢土豆烧鸡。不过看楼主的图好象不错。下次就烧栗子了。

这是个冬天的时令菜，工序虽说有点复杂，但是做好了可以胃口大开！

这道菜炖的时候很讲究火候啊，炖的太久，栗子就化了，不好吃，炖的不过，栗子太硬，口感也不好

栗子烧鸡腿，气血双补，尤其是鸡肉的味道浸入栗子中后，栗子美味又提升了一个等级

这个菜我吃过，关键是要掌握好入味的火候，既要让栗子入味，鸡腿又不能太咸！

自己烧的是鸭子。 鸡肉太嫩不好吃

这个菜市色香味俱全，但是剥栗子皮还是要点技巧的：
+ C- s" t0 ]- x# t快速剥栗子皮的奥妙就在于“热胀冷缩”的原理。
$ [4 T& ?, W% Z3 B! o9 n/ Q1、将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天，这样既有利于保存，也有利于剥皮。+ h/ s  G3 }9 ?# p- m
2、使用的时候取一些栗子洗净，用刀在每个栗子上割一个小口，取来小汤锅，注入适量清水烧开，加入少许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分多钟（焖的时候是关火的）。) e0 s( d3 I% b/ b
3、之后就可以剥皮了，一个个从汤锅里取着剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了，找到刚才我们用刀切的小口，非常容易剥开，完整的栗子肉就能轻轻松松的取出来了～剥出的栗子肉要放在清水里备用。