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9 }; @7 j- d/ `. Q+ n3 j6 d难度：配菜(中级)        时间：1小时以上( ~+ u5 `( w9 J' b. _7 \
主料
/ ~8 a9 N" D; D! z9 g" Z, x% B牛腩一斤        西红柿两个
9 Q& P  w" }7 ^+ q8 Z胡萝卜一个        土豆一个: L: ?: R1 R& ^5 C, G; y6 B
辅料
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" @! _4 H7 n0 u$ ~葱适量        姜适量
+ F1 F) T" @* \; F2 {) v# `蒜适量       
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1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火
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% W2 ^" Q5 `( ]1 g) u2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好4 M. t. [/ E: L" _# P- z; n  p  J

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; x1 A# R( P6 n/ |: [4 q3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用: t. ^* D* V7 D! m  @, R  ~- T
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0 r. m, T: I4 \5 U) p0 |7 I4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒
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5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐+ _4 o6 k4 e" ]* F, @3 ]4 \1 u' N
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1 O  h% U! D/ o+ ~6 Z: k) |5 z6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了
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7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！8 J( N, j: n' R# c" C$ B0 l
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小贴士
  ]  c. ~8 v' C8 _1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫
: }4 t& g; X# G; ^, t4 s7 Z, ?* n" a- J2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁; U8 B. @2 {. f/ l0 g/ |- H+ C3 m
3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽9 f# `) Q# `( }" e* [5 B8 ^
4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道

这是一道很有名的菜品啊 这样炖出来的牛腩 很容易淑兰

原来要高压锅啊 怪不得我以前总是做的不好吃

喜欢这道滋补菜呢，不用高压锅小火顿时间长点一样，感觉这汤汁比牛肉更香，我每次加水都较多。和楼主不同我是先顿牛肉熟透再放西红柿小火炖。

顿牛肉肯定是要用小火的，最好用上等的牛胸脯的肉，别忘了加点糖，这样味道会更好

西红柿和牛腩在一起是绝配，必须的好吃啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

在饭店经常吃这道菜，自己想做却又不会，谢谢楼主今天给做的教程，以后可以在家吃喽

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

西红柿和牛腩在一起是绝配，一定很好吃。.