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主料
% }  t- y# W: ?- C8 H0 }" w1 d羊腿1只        土豆1个5 @$ T9 U: B) c/ v$ e
白萝卜1个        腐竹50克& ?4 \% c1 B+ M
辅料
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姜4片        蒜3瓣; I6 E3 k* {5 E: k
八角2个        桂皮1片
1 Z* a, o' e  x! ?+ R& N# z干辣椒1小撮        郫县豆瓣酱1大勺5 g. }; N8 Z- n' Q  X9 y
醋1勺        料酒2勺( F/ G9 c4 L! `$ c& H- e" l$ y
生抽2勺        老抽大半勺
- W3 D/ Q/ \) F4 S- H% e盐适量        4 Y! v3 l' H, g* R! [0 x1 Z" i5 R

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1 x  N( ?; i" Z0 _9 F* g% i, L1. 羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
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  I5 `9 A( N7 `2 F3 b& D2. 锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。0 ?& v! m7 k% U
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; P1 I1 h  u6 b3 x) i3. 用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
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4. 八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
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3 {  p: r. f  |5. 油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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6. 倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
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. `/ c# a- N! F7. 加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。; K1 @( S: c# X  z

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8. 加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。 ; x8 Q  t' Q4 n/ w9 y: Z8 j
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  D/ `+ W+ A& u2 r) I9. 加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。 8 c; j$ l/ A. [8 K/ a: {  ^( M" f+ F
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10. 最后加入腐竹，煮5分钟左右。
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11. 装盘，点缀香叶。
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4 V! r& `* V/ {7 U! B  P小贴士& H$ v0 r$ u! L  a" p3 j
用羊的其它部位都可以做，不怕秋膘的试试羊腩肉。; y* U8 c: n; R9 f4 k" F
也可以用胡萝卜代替白萝卜。
4 E+ @( m5 s3 w+ Y  f* T! c! l八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。; U0 G1 |6 e1 k+ ?3 x
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[ 本帖最后由 cqlfecnc 于 2013-11-6 22:27 编辑 ]

今日立冬.正是吃羊肉温补的时候.晚上就做一锅羊肉.暖暖身子.

手艺不错呀，色是有了，不知道香和味如何。

原料很重要，羊肉不好，也难烧出好味道，看上去不错，不知道味道如何

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，就不知道这样的做法能不能完全去掉羊肉的膻味。

冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的了，及营养又暖身一举两得，

这个牛，看起来像麻辣烫。 冬天吃起来一定很爽，做起来好像也不麻烦。5 o: M3 F/ S+ a; Z, N+ U0 x
楼主的锅很有意思，是在烫锅里面炒的吗？

吃羊肉温补，冬天来一锅美味的羊肉暖暖身体是最好不过的，营养又暖身一举两得

羊肉我的大爱啊! w9 o5 r; j& @4 G
一礼拜一次羊肉 暖身又健康