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5 f+ f, g5 t6 g7 o烹制方法　
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材料：花甲（一斤）、紫苏（适量）、青红椒（各一根）
1 ?0 H; t' e5 q3 q, N% b调料：酒（适量）、盐、豆豉（适量）、大蒜（半个）、姜（适量） / j$ M2 k& c2 W- M
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$ g, A  Z0 Q- u4 T# H8 M1　将花甲放置于清水中，浸泡半小时左右。" ~4 ^2 Z2 j9 {+ @" M
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2　将紫苏洗干净，摘成小段，待用。4 Y; z5 W0 p0 r+ F

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& c' _7 V/ v1 `& @2 a3　豆豉洗净，压碎；鲜青红椒切圈；大蒜拍碎；姜切末。
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; _+ P) ]1 C. P. T4　烧热油锅，油滚后倒入蒜和青红椒圈。
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$ y$ W! V% a8 E  C+ d- C: e' i5　倒入花甲，开大火爆炒，至花甲微微开壳。& ?  u% f, ]- N3 p! n3 `( j% H

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6　加入豆豉和紫苏，姜末，喜欢的话可以浇一圈料酒，快速翻炒花甲。

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了

楼主写的很详细，图文并茂，感谢楼主介绍！

各人喜爱的食材，就能轻易做很多种花甲美味

做起来应该很好吃，不过个人喜欢微辣，这样不会掩盖掉花甲的鲜味

应该放点蚝油颜色更好看，味道更鲜，还有汁

花甲这个东西，怎么做都好吃，只要刚刚熟，不要老了就好

推荐另外一种做法，将花甲先用开水滚开，将花甲中的泥土洗掉，然后再炒，过水时间不要长，开壳即可，这样保证没土，味道也不错

我们广东人也喜欢用这个配料来炒田螺,味道好极了。。

没炒过这种菜，收藏起来以后有机会学做一下。