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. }1 v4 N# y: j4 ?" S  ~凉拌百叶的做法8 U. f/ [! F: ~" n) t( V

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1.备好原料2 R/ n$ ]8 H0 O% }- v

$ e- U2 D3 @& J# T9 N/ S8 F6 Z2.牛肚用水冲洗干净，切成粗丝，用开水汆烫一下捞出，然后过冷水至凉
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3.冷锅冷植物油（1大勺）放入花生米，用小火炒熟盛出放凉
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4.花生仁凉透后剥去外皮，装入保鲜袋中，用擀面杖压碎备用
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8 ]/ n6 y! Q5 O! `' [/ `8 _; T) H5.把牛肚从冷水里捞出沥干水分，装盘里，先加白醋拌匀静置5分钟( S* H4 V! C+ j3 \0 a. q

7 P- `# H1 g+ @0 ~8 h3 @6.再加入花生米碎、熟芝麻、酱油、白糖、辣椒粉、白胡椒粉、盐、鸡精拌匀，最后撒上香菜末和香葱末、再淋入熟植物油（2大勺）拌匀即可; t; {- _5 B% F* v8 r9 p8 S5 i
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烹饪技巧6 l# n7 \0 B1 K9 z! L

7 m& T' P) C! Q! c　　百叶可在超市的冰鲜产品区买到，或者去菜市场专卖牛下货的地方也可买到，一般都是半成品，回家后清洗干净，用开水烫一下就可以食用，需要注意的是不能烫的时间过长，烫久了百叶会变硬，水沸腾后放入百叶约7-8秒钟就可以了。

看起来很好吃的样子！夏天吃这个还真的很爽哦！

这菜不麻烦，以前在饭店吃的口感还不错，回家做；

百叶在牛肉档买是黑色的.在超市买是白色的.从黑色到白色的加工过程会加入大量的化学品.其中使用最多的是NaOH.超过原料重量的1%......