6 ~( y/ i% D' y

9 s! S7 w- W5 P6 P7 U$ Z- F; p5 i" ^

' \4 f% @$ D  D# x8 B* i8 g' I% \! R+ q  [
材料：
6 a9 n% G! U' }$ I) x鲜面条……一人份- j& T6 v( c  ~8 g9 C3 Z* \: Q  y
黄瓜丝……少量
% T3 h/ s0 i% Y5 j! j. Q0 H) k胡萝卜丝……少量+ O2 j6 H* Y* R% G0 Y
鸡蛋皮丝……少量7 j& W, @" F+ J5 X! }
火腿丝……少量
0 |' a5 e6 X( f/ T$ ~! v番茄块……少量
& B( ]' h* M4 x 9 p2 W' ?7 b* k  ?, d( U
( {* j" A; i6 _: ?0 o4 M
调料：* c7 t3 T$ S1 `5 _
欣和六月鲜特级酱油……15ml
* {& ^! m7 a. {- O4 q9 y0 ?% ~欣和醯官醋原浆米醋……15ml
+ Q. ]& t, t$ J, s清鸡汤……30ml--60ml(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些）+ o1 n8 R/ Q; p% Y, E6 u. |
盐……1小撮2 D* U4 e2 ~- G9 N* X
糖……2克$ @: c; P1 m/ {
芝麻油……10ml
* b- R5 W. q6 J6 D: \ * j2 q7 A2 B9 B0 w  f8 i3 h
做法：
/ J$ x5 ^! z: b6 G  s# |1 {- B1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。$ V* N  J4 |  T% w# o2 W% X
; C8 T4 Q4 [. b, o9 v
2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。# U8 G. L* M) F$ u* w3 U" O

$ Y/ C/ C4 Y, l5 _- `0 |3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。
& _0 f  e2 j& N% Q6 f( c' X
' ]2 {5 j9 h' Q; J4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。5 g' l8 m4 n' s6 L8 ^7 d# [3 T8 ?
$ C2 b) e# u' e8 o' P! _2 y" W
5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。
; E( ]1 `3 r  S2 [ 9 c7 L, ~' s; o9 `
tips:! E# K4 c6 k! [  \) X' y
**  这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。" G2 l( x9 f; V8 `6 T4 w
6 ?" l% Y' ]0 t( D+ m, e% s
**  煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。
. S! Y# k- Z+ l9 L8 O+ m0 h5 Y- I
  S) Z4 l. }: M. Q5 w**  煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。
) i7 C  o$ M. y  }& h, @
# ]6 V1 z+ C- y& _**  摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。5 x7 c* G) k! E4 \5 p! P6 B
! U0 ~# U- r% Z( \! g2 a
**  我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。; s, ], A% h4 d+ Q/ I3 R

8 Y3 e/ f& ?8 X/ l  x& @0 K+ S2 \0 `4 ^2 R& V
[ 本帖最后由 yopmail 于 2013-7-28 03:11 编辑 ]

其实面条应该用锅蒸，在抹点油  才好吃。，