一 品 豆 腐

一 品 豆 腐
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4 {5 T6 F- M0 F6 r# I原 料：
. o8 U( N0 y, H( @: f豆 腐 750 克
2 x! O+ J4 ?$ o水 发 口 蘑 、 冬 笋 、 荸 荠 、 火 腿 各 25 克、水 发干 贝 、 水 发 海 参 、 猪 肥 瘦 肉 、 鲜 虾 仁 各 50 克 。 * Q. S0 w) q( I/ c: K+ ^: t
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制 法：# j8 r0 {+ H1 @; {: f- c
1.干 贝 、 海 参 、 口 蘑 、 冬 笋 、 肥 瘦 肉 、 荸 荠、 火 腿 切 丁 ， 同 虾 仁 一 齐 焯 水 控 干 ；
" q! M; L$ h2 _  x, d3 b" G2.加 料 酒 ， 精 盐 腌 渍 ； # A6 |  _0 l$ a- S8 i& f
3.肘 子 切 片；
) u  {( x3 I9 n* u4.将 豆 腐 片 去 皮 ， 在 片 一 块 作 盖 ， 中 间 挖 洞填 入 馅 ， 盖 好 盖 儿 ， 四 周 放 肘 子 片 装 沙锅 内， 加 入 高 汤 及 调 料 ， 慢 火 烧 1 小 时 扣 入 钵 内；0 f6 f5 L) E; X8 |* w, a& }
5.原 汤 烧 开 勾 芡 ，浇 在 豆 腐 上 即 成