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' V; s/ {+ P& O6 o 用料：
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1、鸡肉一斤，切丁。
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- o; V1 J% p- t% l, ~% { 2、大葱白三两，切“马耳朵”状。
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3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。
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4、花椒两匙。
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5、白糖一大匙。
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6、醋两大匙。
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8 @& A+ J* S3 z0 a! `9 X# x 7、料酒两大匙。
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9 [( |9 @9 x& o$ S4 V: b5 \/ P 8、盐、味精适量。
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做法：( F8 v" a# z9 Q1 G$ I2 |9 ^) r
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1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
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2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
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: `4 z+ n" u/ ]: V/ x$ D6 j 3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
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8 w! d& y3 _$ W) c; c5 B 4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。
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5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
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6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
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