美味鸡肉

                                                                

版主评語: 落叶归根

请一菜一帖，请作修改。

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6 U% z' W$ J( A7 d* ~
5 u/ z, \8 b  Y8 G9 d4 M, o5 O/ V4 }* n: D8 ?3 n

' u4 N* T2 H, }. `" E; x; q* U. f$ ]6 v' n( \6 l3 j) X( s  y3 d
原料： + r: @+ U* Z& r4 V( @6 N) K

# Z2 D) b( X' O　　土鸡、葱、沙姜、生抽
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5 o, g. X2 i% D　　做法：
  b3 f2 b' C, x: n6 M
/ Z% I5 o. l. w, `6 Y) d  f　　烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
( n% f" q( i- s! J$ }! ]: o- C+ m: ~% t0 A" y/ }5 `3 u- a& @+ G
　　特点：
0 m; s( I/ Z' p9 K" R. N- n4 p* X% N! N% S
　　保持了鸡肉的鲜美、原汁原味 , `4 ~8 o" v9 l. ^% l
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2)干炸鸡 # b' j3 r! H: f  G; H) o& |

+ N6 ]- X4 D! F1 O7 t6 e9 P0 x　　材料： / ^+ J( y  C8 ^2 y/ v. h1 D& P
3 a  M! ^$ e) U- k& [0 f7 D
　　鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 5 H8 v% k7 ?! p
+ ~3 r7 e/ Z( S  N1 j1 l, |
　　做法： " [, k* P( w7 v' ^3 j% v* z

/ \8 j/ q# I' T$ a/ ?8 M　　将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐
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6 O3 _! j* O  ^* w" x3)沸油鸡
( G7 {. s' X; I0 s( r5 L; X. H
4 Q; e( W9 `3 `6 P1 p- R; l4 g　　材料： : s( x3 a- `( n2 ?! r3 ~

! @2 u' m, X3 T1 M　　鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐
: M! Z8 Z0 M5 m$ H- b- O2 e: l9 D8 j
　　做法： * D/ X- m5 H, }% m
% N( H2 @! g' P: ]3 B% a, y- V) ?
　　将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。 , a5 f& z: S. U* ~: p1 i0 X* B
3 e) \& y4 _/ n5 a' b2 U. i

( i/ x% f) D9 L0 S4 t0 U4)锅烧鸡 . f* Y4 D. [1 E5 h: C

0 l' t% M' f9 b" U# J　　材料：
$ u+ Y1 X; V9 Z# @+ k( W7 i# f# \3 T! X. @2 }6 K5 X
　　鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面
; G; M9 n, s/ r, f- x- C
% ]3 X5 t$ |, t4 E; X　　做法：
! U3 B: q" o3 @' v8 e& c4 O: t
& n% Y! Q8 Q8 z" S2 s! _1 A　　将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。" F8 g; T: ~: a' Y3 ~% x

) Y# P  p7 p5 l5 T' s% [5)香酥鸡 . J/ r( M& A% A; @- o

! [3 X' B+ J3 ~' G4 Z- E$ v! R+ K' F) g　　材料：
5 c9 O. z5 D) s# m" j' A4 W- |7 s3 h7 [; Y1 o) F1 n
　　鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐
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　　做法： " e. q: @! i% d$ M( E/ W; j
( O7 V- Q4 v4 M2 a' S1 q' h
　　将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
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[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-5-20 10:33 AM 编辑 ]