干烧晶鱼

　　原料：如图3 {' Z  H$ F6 ~+ y# I) w' N
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　　调料：盐，色拉油、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉
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　　做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。8 u# p% B, A: p5 W" T8 x
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　　在鱼身山斜切几刀，帮助入味。
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　　用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个小时，注意翻面。2 [$ c1 F8 p5 @* ?5 h% }9 _3 ?

$ E% i1 Q  @% ^( G　　把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。: U  |" Y# A9 I4 N7 R& e

  z' k6 z* B% _) r4 M　　锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。
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　　锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油，糖、醋、盐调成的汁，大火收汁即可。
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6 Z: l7 ^, y( f0 n0 x　　用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。+ k" N. A% t4 m

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