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$ K( |; I' c! I3 ?6 T油爆鲜贝
% c6 {  P" Q5 s( t  ^所属菜系  鲁菜
( g* L7 k' n0 ]% ]- Y所属类型  地方特色
* \4 C) L' r& s6 c$ g: x基本特点   鲜贝滑嫩，配料鲜脆，汁芡浓紧，味美适口。
: P$ ?" d( |% e$ ^2 b需要材料   鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。
; B2 f3 w! a: k% E  (1)将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。
; F  Y' z' O, G2 j2 j2 R& F（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。/ m7 W' T; [9 w) x% _
（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

很特的菜餚: d  Q$ R- B8 h5 p3 ~: H4 v9 D
香港人很少有這個方法泡制扇貝

这菜看上去就不错,很有吸引力,几时也学做个