大眼鸡鱼是常见的一种海鱼，鱼肉结实，味道鲜美，主要还没发现有养殖，纯天然美食，煮汤火烧都是不错的选择，潮式大眼鸡味道也不错。
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　　材料：大眼鸡鱼两条，姜、葱、生抽、鸡精适量。
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　　大眼鸡鱼：; m0 g; q" H0 R, H7 \
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　　配料：) M. T( H# {* w4 r& Z1 \
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. Z6 f$ G4 e6 A; _! m3 `3 V$ G　　作法：  d& X, X, b6 h7 E2 ~6 C$ `

/ w" M; s& |, J$ Y+ X  h5 V　　1、将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。
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1 ?1 ?6 Z- |  b3 M+ S) z8 _　　2、起油锅，将鱼煎至两面变黄。
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　　3、放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。
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. k& P1 G! U9 U  I' z( D, d　　4、熟了，好吃。  s3 _3 B1 V3 I
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大眼鸡鱼其实就是剥皮鱼啊,我们上海的地方剥皮鱼头多是去掉烧的,主要是鱼头好象不容易入味,而且其鱼头没有肉!因为是海鱼,腥味比较重,所以要烧的口味重一点,看楼主的图片,估计吃起来有点问题!白烧的剥皮鱼在上海很少看到..