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秋葵虾球

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秋葵虾球

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    秋葵原产日本,又名补肾草、黄秋葵和羊角豆等,主要以嫩果供食用,誉为“植物伟哥”。它的叶、芽、花、果、种子均可食用,种子、花、根可入药。补肾草的实用部分为蒴果。其嫩荚肉质细嫩,含有丰富短促性糖蛋白,可炒食、蘸调料生食,荤素皆宜。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。今天介绍的是秋葵虾球的做法。
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    材料(四人分量):大虾八只,秋葵五棵,鱼骨高汤两杯,胡椒粉少许,酒半汤匙,盐半茶匙,生粉一茶匙。
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    1、大虾剥壳留尾,去肠洗净沥干,加入盐及生粉略腌;秋葵洗净、切斜片。6 f& C! n2 h6 C. Y% _7 ^. e9 T
    2、将虾放入鱼骨高汤内,加酒煮滚后,改小火放入秋葵煮五分钟,加胡椒粉调味即成。* r/ l! ~; W- J" ?7 y7 `4 `5 N! S, Y. w
    提示:秋葵外皮有茸毛,洗时可用盐搓一搓再冲水,即可彻底洗净。
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