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LEVEL 3(初级探险者)
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1楼
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小 发表于 2013-1-10 15:50 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2超萌可爱发财猪[5P]
 4 X0 O! o6 s! z7 y; M: Z# j
+ z, a6 Z# i8 [3 K
好久没做上中式面点了，主要也是犯懒呀，想着揉面就不想动了，现在好了，有了面包机，最近天天用面包机揉面，哈哈！
' u* D | `, v) j8 m" Y. x解放了我的双手，所以最近儿子天天有馒头面包吃 ！& V% u# N9 w/ S: p, p) X$ U
7 ?" w3 o- V4 Y 话说我家儿子最喜欢吃的就是馒头了，有时做了包子，中间
) l* f8 x+ d% G% P放了馅，他们还把周围的啃了，中间的馅给留着， ，我家的儿* K- O2 q' `" I o% b
子咋这么好养呢？有馒头就能打发了．．．．．．
L$ Z( h' M x5 w2 \% p% B% d1 q6 Z+ V d
所以，每次到酒楼喝茶吃饭，最先就上一笼馒头，他们就能很安
: Y5 V. Q" d) z( b静的坐那吃了．．．2 X$ ~1 a7 v0 V$ h1 A# t0 i. x
! D, l8 Q9 ~! ^ s$ H' E* [ 今天上的这道小猪馒头，我给它取名＂发财猪＂，嘻嘻，快过年) n+ R: h# U8 e6 E% j
了，讨个彩，过年的时候做来吃也是很喜庆的哟．
% l6 @. Y# I1 @3 k8 B( X. l" R 借这道发财猪，祝各位龙年大发哈！ : T$ p. k& J8 x/ s4 F! u: K
: e; E, s- [# ~: U: F1 D1 D" e) _8 f1 @, ?% h
 ) T1 T8 @5 ^+ \3 S" H: G0 [
# d# o% `' h$ }" Z 其实，酒楼做的很喧软的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡/ o1 ?$ L& G; A. G6 R) i" P
打粉做的．
0 e. f+ g/ r& E7 s2 ?0 s
3 q- x% N" }1 T8 s9 x! ~5 e: x 不过，在家做给儿子吃，我是没有添加泡打粉的，做出来的
, @+ b. O v4 {, P8 W% @也很喧软了，如果你追求很喧软的口感，那就添加些无铝的泡
8 f R6 `1 G: S- ^3 w打粉吧！
1 w q9 h4 E; u6 m! r0 L# l5 y( \1 C2 r
这道发财猪馒头，我家儿子是吃不腻的，每天起床就问我要小3 m8 ?5 ?5 M X' m
猪馒头，每次最少吃２个，哈哈！妈妈的幸福感很膨胀噢！ 4 f$ T. Q8 K; K1 Y B. k# t
' l6 H3 ]7 w4 d& e# }' o: @% s- [0 A6 A3 A* x' u* D
发财猪馒头" L0 A1 n, X, d" h2 o8 N
材料:
) F0 O* }# }$ c* k 低筋面粉------300克
) F6 j! ^" h3 X" L! L# N 细砂糖--------50克( { }" Y! a% G- h/ m; ~& R
即溶酵母------5克5 o& |+ I5 _1 ^4 {2 {4 }
牛奶----------150克# ~3 u, R! a7 n3 Y0 ~. J/ c
植物油--------10克
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制作过程:4 V+ i- O0 p0 M# B. z; x
1、将所有的材料倒入面包机内，按和面功能和面15分钟。1 v6 ?8 Y6 ^ l% z# o, L
2、揉好后取出滚圆，盖上湿布或是保鲜膜，醒发5分钟。 O [0 m$ {: x) Q9 F+ ]
3、醒发好的面团[size=+0]分割成8个60克一个的小面团，滚圆。4 C+ f. e0 d, K8 u8 J, _9 Y, ~
4、剩下的面团分成8份10克和16分5克的小面团。7 p+ N8 [2 Z) T" f
5、取一60克的小面团，稍按扁。
8 E7 \# R. X$ q: `+ P- `5 ?6、取一10克的小面团，按扁做成小猪的鼻子。) d0 G& C& Z7 G6 |! ?6 D6 @
4 Z, I' `8 m! O( }* F3 K- {
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7、把做小猪鼻子的面团贴在大面团上，用筷子在上面扎两上洞做鼻孔。; O6 k( V1 p8 ? O5 T0 N% p
8、取两个5克的小面团揉扁做成小猪的耳朵。
6 |1 r$ G) T* h: \8 l, D& h2 N9、贴在大面团的两边。
& i$ g: p+ p$ X+ d: i+ C2 {10、按上绿豆做小猪的眼睛。9 U8 P0 W& l' y! B
11、放蒸笼内，在25-30度温暖处二次发酵15-30分钟。
$ j6 T# L( T: b. ]* @% ~. g- P) J3 C12、锅内放凉水，把蒸笼放锅上，大火蒸8-10分钟左右即可. g* y. l7 e, D- p! V
（按面团的大小蒸制时间不同），胖胖的发财猪就出锅了！
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做出喧软可爱发财猪馒头的要点:
3 n! F. o3 i6 ^4 l 1、方中用到牛奶，主要是为了让成品颜色更白，也可以
9 L0 f1 q9 u! b5 _# d5 Z" R* T换成奶粉或是清水。
# x, [. n& _. l/ R 2、小猪的鼻子面团可以单独用另外的面粉加水揉成面团，
2 ~! Y3 I/ `4 I" l. U' v6 I这样在发酵和蒸制的过程中鼻子不会因为发酵而膨胀变形。+ N1 m5 ?( C( K9 S8 p( l
3、方子中的低筋面粉也可以换成普通的中筋面粉来做,二
' R+ l: |2 s) w) X+ _; M. ~次发酵的时间可以稍长些.
7 M; Z2 i) C' { 4、如果喜欢超喧软的口感，可以加入5克泡打粉，这样蒸& B# `; s7 O: O0 w3 ]5 u
出来的馒头就象酒楼的一样啦。0 ^ ^0 d, z5 F( N3 L
; z1 p, |' u9 g* u- p
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* b9 i* @4 d. @" L ?) ?' w3 G. p4 A[ 本帖最后由 poorbeer 于 2013-1-10 15:57 编辑 ]
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