- ]2 Q4 c" K, B名称：冰糖燕窝盅
% ]! F0 E8 \1 _3 ^& R/ y7 L! v口味：鲜甜: N$ p1 ~3 |4 K- N# H8 ~
主料：燕盏2枚
; Y8 V7 i" O( \8 M9 P; a0 t2 }辅料：枸杞少许，冰糖适量
# N, b! c1 z/ @' F  l做法：& o9 W) p  m" s5 H7 o8 P, ]/ p. H" x5 ?
    1.取枸杞，冰糖，干燕盏2枚和炖盅，高压锅备用。" E* J; |- N3 c% e) }) I

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- }3 F$ w" ]: c$ S- ^3 R8 l    2.将燕盏放入碗中，加清水至没过燕盏，进行第一阶段泡发。
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    3.约5,6小时后，将泡软的燕盏捞出，撕成细丝状。
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. [  `! c4 k' j5 x' Y8 W" h& f2 ]    4.向燕盏丝中继续加入清水至没过，进行第二阶段泡发。
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. l  D: f: z5 q. }6 h9 \  q2 n    5.约2小时后，将泡发完毕的燕盏丝放入炖盅，加入冰糖，加水至炖盅的约三分之二处。
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5 g8 ]" K  z. a/ T, L: q    6.将炖盅盖上盖子，放入高压锅中，上汽后蒸约一小时。一小时后停止加热，开盖将枸杞放入，再蒸约10分钟即可。
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( `3 J* B  O, p$ d9 {( V  _个人点评：' z8 E3 q1 b( M' W6 A
    燕窝有补虚、强身润燥、滋阴的功效；冰糖能补中益气，和胃润肺，止呕化痰。《本草逢原》谓之：“以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效”。二味相合，则有补肺养阴，镇咳止血的功效，适宜秋冬季食用。# L- z0 x( U* [
    成品汤汁甜稠，燕窝软嫩，是小弟孝敬给老妈的，睡前食用少许，既能滋补，又可美容。本次用的冰糖是梨汁冰糖，外观为微黄色，所以成品燕窝也呈淡黄色，若改为普通冰糖则最终成品清亮透明。枸杞则主要为点缀颜色，使其照片有鲜艳色彩。! K) D- P! H$ s. e9 h
    小弟是初来乍到，处女贴就献给私房菜馆了，亦可证明小弟实乃一吃货也。. t/ |" y3 y6 g2 e; \+ w: A
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注意事项：
$ S% ^2 [  ~( w* r3 }6 U    1.燕盏在第一阶段泡发时，目视其涨大至一定程度后，可用手捏，直到没有硬物感即可结束本阶段泡发。
. K7 h# F: _) [+ t) N/ I9 j+ [! y    2.燕盏经过第一阶段泡发撕成丝状后，可用木筷子将其中的绒毛等细小杂质去除。
9 O. p5 n! G! f) k0 l/ c' T    3.枸杞不需要一开始就加入，因为枸杞易熟，长时间炖煮会使其散开。9 _: X6 v' T* v# L9 ^
    4.本品制作并不复杂，但是耗时较长，且剔除细小杂质非常需要耐心。

不知道是不是我网络的问题，楼主的图貌似挂了几张啊，燕窝确实很滋补，这道其实是食补吧，顶一个

引用:

原帖由 kylin3003 于 2012-12-27 15:14 发表
/ z, N* u! W4 {, Y0 ]6 p) L4 }' Z不知道是不是我网络的问题，楼主的图貌似挂了几张啊，燕窝确实很滋补，这道其实是食补吧，顶一个

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- `  h1 L9 g2 i1 H. T( z+ m我看了自己的帖子，所有图片都能显示啊，敢问兄台是哪几张出问题了？

这是怎么蒸的？高压锅里不需要放水么？

引用:

原帖由 ann501 于 2013-1-7 23:51 发表
  h) `6 v/ ~  ` 这是怎么蒸的？高压锅里不需要放水么？

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高压锅里要放水，而且放的水还不少，因为蒸的时间比较长，万一没蒸到时间水烧干了就麻烦了。

一片孝心在汤中，好样的。再接再厉！与你爱的人一起分享！

看上去简简单单，但是用心良苦啊，图片可以拍的再好一些的，支持一个

长这么大，从来没吃过燕窝，看来是太穷了，哭

看来这是一道很简单的菜，只是不知道滋味如何，应该是普通味道，没有什么特殊之处