[热菜] 秘制黑胡椒羊排[13P]

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材料：羊排3块（2厘米左右）   洋葱（中等个）1个   大蒜6瓣   芦笋9根   黑胡椒粉少许   黑胡椒碎少许   香草盐少许（专门烘烤羔羊的，瓶子上有写“Roast Lamb”）  黄油50克   红酒50毫升   淀粉1汤匙   盐2茶匙! S% t+ j+ _) o  I* z+ c6 ?
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作法：1、取半粒洋葱切碎，和大蒜一起用搅拌机打磨成泥后倒在羊排上，然后再调入盐、红酒、淀粉、黑胡椒粉、黑胡椒碎、香草盐等拌匀，封上保鲜膜腌制30分钟$ t5 R! O* a3 B0 d5 \; y
2、芦笋洗净后放入加盐的沸水中焯烫10秒后捞出浸入冰水8 v: w/ u7 d- x9 E; m" `  y

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+ E1 s. C5 n  X7 w- K5 @- |3、另一半洋葱切成丝备用；黄油放入平底锅内小火溶化，然后放入羊排小火煎2分钟后翻面，并放入洋葱丝一起煎2分钟，撒入少许黑胡椒碎后翻面再撒上少许黑胡椒碎，放入芦笋煎2分钟即可5 `  ?, V% q8 z* ^
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地瓜的贴心建议：  Z0 q# N0 j4 J$ [8 Q
1、香草盐在大超市的进口食品处有卖的，推荐“Masterfoods”这个牌子
. ~  H) K3 Z! c8 ?) p2、煎制羊排建议使用小火，并且时间控制在5分钟左右，这样煎出来到羊排嫩滑多汁，外焦里嫩，如果时间太久口感就不好了，我最喜欢5分熟 *^_^*
# c4 F$ {# P, B) T0 M/ z3、吃这道羊排的时候如果配上Marsala葡萄酒，那种美妙的滋味……自己去体会一下吧：）3 F: v1 O6 t, @, O/ ?

7 H: E; o% b3 ?1 ~3 |[ 本帖最后由 yopmail 于 2012-12-23 19:37 编辑 ]