2 V4 d8 y$ D/ x( C, B% R: T: E* k
1 s7 f9 l3 @0 C# _7 G; [+ T* ]- A
烹制方法　
6 w  X6 \+ H0 J4 G/ l4 q
% \3 _6 _# Z3 u' o0 p0 k& Y材料：鲢鱼头（1个）、剁椒（适量）
. g. g3 @. c; R; M  \( H配料： 姜、葱、蒜、料酒、糖、蒸鱼豉油5 x* X$ p3 \% G2 b# v# r
0 w' g- O6 m- j; e% q& C
! D; B0 B4 Y  K- }

  k% b; |' h5 d/ v" }1 q8 A1　将鱼头洗净装碟，均匀抹上料酒和少量盐，腌约15分钟。7 x7 G0 a& X( [* {$ a6 d4 z
5 @4 e* A2 h4 o9 U- |. ?

) s1 V9 [2 ]! n, H8 W1 J8 ?) h  }% t) A8 T. W* l' k
2　生姜切粒均匀撒在鱼头上，将剁椒平铺在鱼头上，撒少许糖，少许蒸鱼豉油淋上面。
+ r& m/ v8 j+ K0 w' ?- e  U, S" S) w4 ]  n* }) F
  O) P% E- x) Y# n+ o

* X$ A5 Q& K3 j0 d8 \- y& O3　蒸锅加水煮开冒蒸气后，上锅蒸约10~15分钟，然后关火闷几分钟。
* V* w  S$ B7 J- r* O
- Z0 F8 x9 p) ]  u% w
6 @: e, p- c; p6 p# X4 Q
' n4 D4 O, _3 \5 P" c4　蒜切茸，葱切碎备用，鱼蒸熟后端出后撒上葱花蒜末。
; i. J( q' ?1 C, p# z2 o0 l5 {/ N' a7 w8 v

5 B. f. N9 ~5 O5 A' P1 C) S$ {0 l4 `+ Z7 g1 Y! W
5　最后开锅烧点热油浇鱼头上。

好吃，看的口水流，鱼头新鲜，再搞点小酒，爽啊

这样直接蒸出来。鱼头很腥的吧。先不要放剁椒蒸5分钟拿出来，把水倒掉，再放剁椒和调料蒸5分钟。拿出来热油淋上去才好吃、

朵椒到底是那种辣椒啊，可以用朝天椒代替吗，关键我们这边没朵椒

一定很美味，，看起来就有食欲，，不知道自己可以做成不

贴主的做法少了一部。
0 y0 m1 v* g' J$ U; H, n: G  Q应当加：蒸了5分钟后，要把水去掉，不然鱼醒。然后再复蒸汽机、8分即可了。

好吃，一直都特偏爱，看着鱼头上红红的剁椒就让人有食欲。

热油的时候关掉大火，把蒜沫扔锅里用余温激下会让香味出的更彻底，你那样淋的话不会全面

剁椒超市应该有卖吧，瓶装的跟辣椒酱很像，不过我媳妇家是湖南的，家里的剁椒都是自己做的

这样的剁椒不好吃，而且先把鱼头放盐水里泡个20分钟最好