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比较简单的家常做法，主要调味料是老干妈3 m* J# r2 M6 C& \. t2 b* E

4 w5 f0 B, S1 v# B5 Z9 k原材料：豆腐一块，牛肉一小块
) `) e, ]7 _2 R4 m' a7 U( q调味料：植物油，盐，生抽，老干妈，生粉，芝麻油，马蹄，生姜1 n9 r; a4 p- Z2 p
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步骤1：把牛肉切成小块后剁成牛肉末，放入碗里，豆腐切成一小块，放置一边
8 X. g% q* T( e6 z; X* z+ a, b2 J切牛肉) [& O; s, K* z8 ~
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剁牛肉末& n6 `0 y; g0 y% I: W/ H% V
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放入碗里，加点水
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8 a* n9 e" x; H4 s" s; ^4 J豆腐3 t5 c! _  C7 ?$ O2 N. Z

  G& \* r; Y- f1 a切小块
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步骤2：切姜蓉，马蹄切成小碎块，放入牛肉末中，倒入生粉，生抽，芝麻油，盐和植物油搅拌腌制& P' x) c) `4 [  Y+ c
切姜蓉
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$ p6 c0 M1 e. d切马蹄
* d0 y  ~1 n1 {0 Z& ~
$ e9 J# V& m! A放入调味料在牛肉末中4 A* S+ ?9 J  L
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搅拌后7 S+ l9 a" f& @  @/ I
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步骤3：调制调味料作为炒菜用，取老干妈4-5勺子，放入葱末，生抽，一点点水和盐
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, o, G% C2 s# {0 P  H步骤4：开炒，热锅冷油，倒入牛肉末，炒半熟后倒入豆腐5 p. a1 L  Y5 [3 ~6 p% P) R  y8 z) F
热锅冷油# F& {: {( s* q3 [1 D
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炒牛肉
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% s: i- \7 R! V9 p4 B倒入豆腐& ?- N" N1 ?$ F9 @6 s
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+ [0 t" i! X' D: L4 {" W; s步骤5：翻炒后，待豆腐和牛肉都熟了，倒入调制好的酱料
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. q# d  s) j) ~3 W加水闷一下，让酱料入味，即可出锅
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- T7 G* C' U! _+ M# J/ g成品+验证4 x0 ~# s- Z- ]1 ]
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不错,我正在学这个菜.
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! O6 U( N$ _- C5 p- Y0 d& d2 q5 S& q兄弟你的厨艺真心不错啊
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我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

这两天儿子就让我做麻婆豆腐，正愁着去找菜谱呢，呵呵，楼主的帖子真是及时，这下好了，下午回家照着做去。只是还有一点儿疑问，楼主的做法麻婆豆腐的麻字没能体现出来，我觉得还得加点儿麻椒粉才好。

楼主的帖子，可以说仅仅介绍了一种做法，而且在实际操作中，把豆腐放入牛肉一起炒，豆腐经常会碎掉。而且有一个关键环节，就是要将豆腐过沸水，还要多煮一会，这样豆腐吃起来很嫩，口感很好。仅仅是个小建议不影响大方向。

引用:

原帖由 q191345390 于 2012-12-5 08:08 发表
% O5 S1 G  W% a6 W3 w4 `5 t6 I不错,我正在学这个菜.  x6 Q7 H7 C% N

, [8 S8 `% f3 t+ d% _' }兄弟你的厨艺真心不错啊
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, g" m5 q6 \" R7 A& t8 t- B* V2 ]0 X我那天试了下,但是在超市买的麻婆豆腐浆直接炒的.感觉一般

$ o7 J3 W- p& Z5 h" H我不用麻婆豆腐酱的，直接用老干妈，有花椒粉的话加一点就好，味道比用那个酱好多了

真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

这个不错，不是那种油很重的麻婆豆腐，家常做还是清淡为好

楼主的做法很好，我一般都不放肉的，直接做麻辣豆腐，下次改做麻婆豆腐看看

这样的做法已经变种了，不是正宗的了。4 J1 ?! G8 w: N2 g  J
豆腐炒之前先用开水抄一下，翻豆腐的时候部容易碎，还可以提高口感。

引用:

原帖由 piqa 于 2012-12-5 22:08 发表
1 ?! _2 |' r& K1 X真心感觉国外的肉和蔬菜新鲜啊  幸福的娃 松心

* ~, w0 @, ^  Y( i嘿嘿，吃的是放心，但是没国内的好吃倒是真的，美味健康不可兼得啊