原料：牛奶、无盐黄油、盐、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、香草豆荚、蛋黄、细砂糖、低筋面粉。
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; q, m% d7 N' S) ?1. 准备所需材料: a: E4 W1 \# p2 M  a$ K/ K; C

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% ]9 \/ |. C0 [4 ]2. 牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火3 X- @1 R/ n. N
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- J1 j& C9 K) Y& f3. 筛入低筋面粉60克。- F# t+ Y* D2 {& i; u
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4. 用木勺均匀的拌成面团。0 W- }' d$ x$ V( w! ?4 f
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+ F- H. F- ^* g9 ^( g5. 再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火。) `/ m8 ]' i9 \4 z

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6. 取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液* _) o& i1 F  Z* G3 r5 @  }
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7. 每一次拌匀后再加入下一次的蛋液6 F) k& r; P& X+ B9 f; q; H

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8. 拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可
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9. 将面糊装入裱花袋中( k  o% `1 P" N& R) Z# F+ q4 E

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4 O$ I( u4 i% Z$ w4 N/ O10. 烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊3 G4 q+ B4 g: `3 T7 o
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11. 烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉
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2 Z/ _; S& ]) I4 e6 N12. 制作卡仕达馅料。准备需材料7 r& K3 G( p: ^8 Y! {
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5 M" w. L9 [- H. O7 s+ y: p13. 将香草籽刮入牛奶中，加上香草豆荚和牛奶一起煮至沸腾钱的状态，关火备用
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, v! {; u' m1 g- w14. 蛋黄加入细砂糖打到不粘稠发白的状态% F* U; d+ F" d: ^1 y1 w
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15. 筛入低筋面粉拌匀+ \% b' }* ?/ e5 f7 f; j

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) n. H) c- v0 f% P7 z# e16. 取出牛奶中的香草豆荚，将拌好的蛋黄糊倒入牛奶中* x, l, P9 A$ M

& T1 W# x3 R) u& V4 z: y+ ^, ?9 @5 g
17. 搅拌均匀
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1 d5 r) K& J+ ~1 H4 V, \18. 开中火，不停的搅拌熬煮，煮中有段时间会很粘稠，继续搅拌后，粘稠会消失，呈现流动的状态，这时关火盖保鲜膜冷却备用。; ^0 f; F0 N# S  [8 Y, I

: j1 `& X) T$ k# a! H) t3 X8 c8 M
' l. L" V5 b3 m! w) m4 J& y, g19. 将做好的卡仕达馅装入裱花袋中; Y1 y3 W. Y2 b; X. |3 z" W

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4 }, @+ t8 n- f0 v8 C* p/ t( R20. 从泡芙底部挤进馅料，或者将泡芙从中间横切开，挤上卡仕达馅，再点缀上果酱即可。

近段时间去本地一些超市都看过，黄油基本没有卖，对做泡芙这类的菜点影响很大啊

想做一下,可家里没烤箱怎么办?有可以替代和吗?

我觉得用微波炉应该可以替代烤箱的吧，以后回家自己试试，做给老妈老爸尝尝。嘿嘿，谢谢楼主。

关键是还要用烤箱 厨房很少有这个东西的 我们家太小了!!!

这个看起来很诱人，但是需要家里有烤箱啊，不知道用微波炉来做行不行，可以试试