[热菜] 豆腐皮小白菜煮丸子[6P]

. [/ c* L! O. \) f% N

- D# s5 R; j/ F5 b! H7 l. n# {5 E烹制方法　
7 I5 t! k- ]9 a' O( k0 o: h* P7 ~+ R$ d
材料：小白菜（100g）、千张（50g）、肉馅（250g）、蛋清（1个）
) _* @" l4 O5 |7 S' v( W9 r7 n调料：生抽（30ml）、盐（10g）、葱（15g）、姜（10g）、淀粉（10g）、花椒（20粒）
* U7 m% g5 d% s; y4 _
& l* z. Z$ x+ J , W! s. q9 g0 [4 p( a% e. G0 A
; a: t1 A4 ^" K3 A
1　小白菜清洗干净，切成段；千张切成菱形块，备用。' K- I8 \, l7 ~$ X9 j
9 h; }. F  {0 s! x! B2 g5 J8 L2 }
: H  m& A5 E0 Q) z( W* l4 t. t

  h# D7 h) s( y3 K- k2　将肉馅与蛋清、生抽、盐、葱末、姜末一个方向搅拌均匀。
7 Z' Z$ z& s6 g* W2 s5 m' u" O" F: f' H
; _9 E; P8 ]2 x' J/ }

; B* J* N9 l3 J$ {) U" |  c3　花椒泡成花椒水，加入淀粉，调和均匀。分成若干次加入肉馅当中，每加一次水，搅拌一次，直到肉馅上劲为止。
: `5 T7 L- f( i( L. j2 V5 c; H; L2 Y* N  u+ y- Y1 _! k/ [
8 E7 c4 g! H, V, l: w
* _! A/ ]2 c: C; L; ^
4　炒锅用葱爆香后，倒入一点生抽，之后倒入清水，烧开后，加入肉丸，略煮。
# Q8 Q) U+ e" U8 _; I% `4 c. ?3 y8 }7 T

* E" w+ ~  J( Z) e0 e' j$ U1 o0 s
: c% l  L! \% @3 Q/ L4　待肉丸浮起，放入小白菜和千张片即可。