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[热菜] [原创]白吃都不厌-详细拆解水煮肉片(17P+3P验证)

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[原创]白吃都不厌-详细拆解水煮肉片(17P+3P验证)

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rnnn(2012-10-28 23:58):标题格式错误 P用大写标注 请重新阅读版规或参看其它原创帖 修改后PM我开贴评分
在寒冷的秋天,在寂寞的夜里,8 c; `: U) i1 X+ K. c$ |+ F
在满足不了老婆的时候,在酒桌上被放倒的瞬间。
  n. f' v! t& l- G/ H; h是谁在温暖着我们的心窝?是谁在滋润着我们的肠道?
$ S$ v$ C  i- b  ]0 |5 A是谁在让我们一次又一次的酣畅淋漓?是谁又让我们一次又一次的泪流满面?2 F% H5 G2 E1 N; L% v8 S, N3 w, o
没错!就是白吃都不厌的水煮肉片!自始至终从内而外散发着一种浓浓的贵族气息!!

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这道菜其实一点都不麻烦,下面请看我的详细拆解步骤:% ^3 X# B  ]" h4 T; u4 y: d

. e& A0 {( Q5 B% o' l1.备料:猪肉一块 小白菜若干 金针菇一把 葱 姜 蒜 花椒 辣椒
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/ N/ H5 ~5 g$ l/ p2.调料:油, 盐, 生抽, 老抽, 料酒, 郫县豆瓣酱  R) m" R5 R2 \' ]# Z
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3.开始备料:所有菜品洗干净,小白菜择开,金针菇去根洗净, 葱切段, 姜切片, 蒜一半切末一半切片。肉切成大片,放入淀粉,少量盐,料酒,生抽腌制一会。1 B4 ^" b6 Y3 |" |
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& `$ v+ `! I8 z4.炒锅放入比平时炒菜稍多一点的油,油温稍热后放入两大勺郫县豆瓣酱,炒出红油之后加入葱姜蒜片(蒜末留着)炒香。视口味这时还可以加一点花椒和辣椒。
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5.放入小白菜煸炒,断生后锅里加入沸水,赶紧捞出小白菜然后再放入金针菇小煮一会。撸主是重口味所以还擅自加了半个浓汤宝。! M: ~9 T: I: W5 U  s0 B1 ~

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沸腾吧!金针菇!- r+ O6 S* c4 V; |- O: L
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' _/ \+ I$ y& M; K; Y6.取一个足够大的碗,把所有蔬菜捞出放到地下打底。# E% B" c8 o9 p

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. I# P% O* E, Z- {8 O- `7.把腌制了一会的肉片倒入锅中,这时汤里其实已经不需要加盐了,豆瓣酱非常咸,腌肉也放了烟了,为了色泽好看可以加一点点老抽。6 p/ t7 x( L1 ~7 c7 z
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- F' m0 ^" w) M% e8.煮熟肉片出国倒入大碗(大盆)中。0 V0 g- `5 m/ {# J

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; T" D  V" Z/ ]' e: a5 s! O3 v! g+ Z' E. ^9.锅洗干净,烧干,放入花椒辣椒干锅煸炒出湿气,千万注意火候$ g) t8 z' H# N# [+ G
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看,这就是不注意火候的后果,有点糊了
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! g. Z/ w+ E1 z2 Z10.盛出碾碎, ]+ y& C' Z: Q( B% o
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& }" u, p& [0 [) Q+ i还记得一开始时准备的蒜末吗?- u" x' i0 M8 e! J, X

+ R# H. n. A2 k! Q6 T1 p4 |  e' g9 C( K' ]' p5 P- U
11.锅子再次烧干,倒入一定量的油烧热5 u) p; A" F5 I! _3 Y
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12.把热油浇到大碗里面,随着刺啦一声响,一朵蘑菇云升空,十里之内无不是油泼辣子的香气!
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0 c' p6 W. y: k- E$ e. ~13.大功告成,上验证7 c% G# _* k: ?/ k9 O2 _0 [

2 E$ B) M& t# z( T! c7 c4 x% k1 B
是不是很简单呢?6 [- u* M$ g3 v* B! v

, n; d& f: y9 O[ 本帖最后由 3261069ggt 于 2012-10-29 00:21 编辑 ]
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +115 菜很漂亮 相信味道也错不了 就是验证图用的 ... 2012-10-29 00:34
  • rnnn 原创 +1 菜很漂亮 相信味道也错不了 就是验证图用的 ... 2012-10-29 00:34

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看上去就很香啊,天冷了以后做这道菜吃绝对带火气暖身!!

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应该再多放点辣椒和油,这真是一道很棒的的下饭菜

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闻到油泼辣子的香气和花椒的麻味这道菜就大功告成了; k* w2 J# y0 i' P; R
感谢楼主 今晚上就它了 一会去市场备料

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我感觉可以以楼主的菜肴作为底锅,用电磁炉在下面加热,当火锅吃,最好多配点豆芽、猪血、豆腐之类的,吃完水煮肉片又演变成了一道毛血旺,这样在冬天很暖和,而且适合一大家子围在一起吃

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肉是直接下锅水煮的是吗?没有过油,这样肉吃出来会不会感觉不是很滑,有点糙的感觉呢?

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浓汤宝 弩主这个使不得啊 全是化工原料啊; [9 d. P0 ^8 i, v& T% e
弩主保重啊

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说实话感觉很一般,蔬菜放早了容易发黄,还不如快出锅的时候放呢!

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水煮肉片看似简单,但是要做好了很不容易。关键是辣椒的制作,还要香而不腻。

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楼主好手艺啊,从这儿学到了不少东西的!!

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