在寒冷的秋天,在寂寞的夜里,8 c; `: U) i1 X+ K. c$ |+ F
在满足不了老婆的时候,在酒桌上被放倒的瞬间。
n. f' v! t& l- G/ H; h是谁在温暖着我们的心窝?是谁在滋润着我们的肠道?
$ S$ v$ C i- b ]0 |5 A是谁在让我们一次又一次的酣畅淋漓?是谁又让我们一次又一次的泪流满面?2 F% H5 G2 E1 N; L% v8 S, N3 w, o
没错!就是白吃都不厌的水煮肉片!自始至终从内而外散发着一种浓浓的贵族气息!!
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这道菜其实一点都不麻烦,下面请看我的详细拆解步骤:
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. e& A0 {( Q5 B% o' l1.备料:猪肉一块 小白菜若干 金针菇一把 葱 姜 蒜 花椒 辣椒
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/ N/ H5 ~5 g$ l/ p2.调料:油, 盐, 生抽, 老抽, 料酒, 郫县豆瓣酱
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3.开始备料:所有菜品洗干净,小白菜择开,金针菇去根洗净, 葱切段, 姜切片, 蒜一半切末一半切片。肉切成大片,放入淀粉,少量盐,料酒,生抽腌制一会。
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& `$ v+ `! I8 z4.炒锅放入比平时炒菜稍多一点的油,油温稍热后放入两大勺郫县豆瓣酱,炒出红油之后加入葱姜蒜片(蒜末留着)炒香。视口味这时还可以加一点花椒和辣椒。
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5.放入小白菜煸炒,断生后锅里加入沸水,赶紧捞出小白菜然后再放入金针菇小煮一会。撸主是重口味所以还擅自加了半个浓汤宝。
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沸腾吧!金针菇!
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' _/ \+ I$ y& M; K; Y6.取一个足够大的碗,把所有蔬菜捞出放到地下打底。
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. I# P% O* E, Z- {8 O- `7.把腌制了一会的肉片倒入锅中,这时汤里其实已经不需要加盐了,豆瓣酱非常咸,腌肉也放了烟了,为了色泽好看可以加一点点老抽。
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- F' m0 ^" w) M% e8.煮熟肉片出国倒入大碗(大盆)中。
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; T" D V" Z/ ]' e: a5 s! O3 v! g+ Z' E. ^9.锅洗干净,烧干,放入花椒辣椒干锅煸炒出湿气,千万注意火候
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看,这就是不注意火候的后果,有点糊了
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! g. Z/ w+ E1 z2 Z10.盛出碾碎
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& }" u, p& [0 [) Q+ i还记得一开始时准备的蒜末吗?
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11.锅子再次烧干,倒入一定量的油烧热
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12.把热油浇到大碗里面,随着刺啦一声响,一朵蘑菇云升空,十里之内无不是油泼辣子的香气!
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0 c' p6 W. y: k- E$ e. ~13.大功告成,上验证
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是不是很简单呢?
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