红烧猪肘; X! r* _' K( C! Q1 V
& T: Y( X2 z8 {+ h* ]! @
主料：猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，冰糖5克。8 y0 d+ l2 W/ l' U
/ o9 ~/ @4 f2 Y
调料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml），料酒2汤匙（30ml），盐2汤匙（30克）。
: _9 j- s  N6 j, ~) F
% C4 L0 O% K7 [  [7 h料包：八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
6 `0 f$ q7 o! C' i
9 u! x/ U1 [, J! |红烧猪肘做法( v0 H! G; ?: z( `# ^: u: ^% L' v
1、猪肘去毛，处理干净。; e2 L$ r" B) H% _. @: ^
5 F+ F" s( j$ G) J2 [( Z
2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。0 i5 t: j1 m& u% T5 u0 H- j

6 X+ b9 {. u0 {  J1 g+ I: ]9 s' I
- b: r  S7 h2 i% S, [$ ^, v9 f; ~% w: M: S. ^
3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
" f1 Y# @1 u) q% e2 d( Z  Y: h5 @1 T" r1 S* a% ^
4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
, [/ |) _9 {9 m3 ^) B9 k" R( _: P6 G+ D3 C$ b
- M4 v, E8 g0 X! z$ N/ O8 U$ [

% H9 x% n) P& k- h! l! \  P  j+ K3 w; _5、锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化。3 Z# u: {+ G7 X. k1 |4 Q

; l3 _8 z* a) {1 Y# m, \" Z6、待冰糖融化成焦糖色放入猪肘。
: o" f% s. z! [9 h% W& ]9 [! v
* s% y; n3 i1 ?( O
/ ?2 L8 Z0 k7 l( ?! E3 Y7 B, \4 ~- R. u
7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
+ d$ o7 N% n* m3 B. S- w$ L2 t) Q* g% n# P4 }
8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。- Q# i/ K8 u8 y

! ?, i+ a! f# j* b% Z) q& q7 ?/ Q; m

; n! O( B# |) P+ ?9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
/ w0 X! Y4 B+ G1 `& y1 U4 @
0 x% K- g6 L1 k+ [; _, b* e10、把香料混合后放入调料袋中。! U* p) @8 y! a- [! M! ?
0 s- r5 z# s0 P2 E" W1 b

1 R/ _. _  z9 t$ o8 S. S2 i; @
" k0 G* o: I' `* g9 K2 ^8 M. M11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
/ c+ K, ?  G- Y/ {, X1 q* C( m0 d( E, l1 z1 V& D4 H5 u1 o
12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。) ~4 {: l+ u6 c7 C; n) Z+ d: b3 Y7 `

9 q' q1 @# Y, S: V3 f

简单易学，我回家一定试一试。
$ @  w3 _4 k2 o+ r我也用你这做法做过猪蹄，味道也相当不错！

一直很想炖猪肘吃，只不过家里没有大锅，只好偶尔烧点猪蹄解馋。不过猪蹄的肉太少，不如猪肘吃起来过瘾啊。

这个猪蹄吃起来应该很腻人的吧
4 q0 J' U: v8 w; Y+ \3 n我觉得台湾那个好吃啊

介绍得还算详细，但是可惜完全没有成品图啊。